Kohët e fundit, përhapjet janë bërë shumë të popullarizuara si një zëvendësim për gjalpë dhe margarinë - produkte që përmbajnë yndyrna shtazore dhe bimore, por ndryshojnë në më pak kolesterol.
Spreads shpesh mendohet se janë të ngjashëm në përmbajtje dhe formë me gjalpë, megjithatë ato ndryshojnë nga gjalpi dhe margarina. Ndryshe nga kjo e fundit, përhapja mund të hahet pa para trajtim, për shembull, thjesht duke u shpërndarë në bukë. Në fakt, përkthimi origjinal i fjalës "përhap" nga anglisht do të thotë "njollosje". Duke krahasuar përhapjet me gjalpin tradicional, ekzistojnë ndryshime pozitive dhe negative.
Pro të përhapjeve
Një nga avantazhet më të rëndësishme të përhapjeve është përmbajtja më e ulët e kolesterolit. Përhapja si një produkt ushqimor u shfaq pikërisht për shkak të zhvillimit të dietologjisë dhe fillimisht u shit në farmaci si një zëvendësues i dobishëm i gjalpit. Përveç kësaj, vajrat bimorë që përmbahen në përhapje janë një burim i dobishëm i vitaminave dhe mineraleve.
Një avantazh i rëndësishëm i përhapjeve është se ato mund të përdoren për të skuqur perime dhe mish. Skuqja në gjalpë është e dëmshme, pasi me ngrohje të fortë, proteinat me origjinë shtazore rrotullohen dhe, më pas, kanë një efekt negativ në muret e enëve të gjakut të njeriut. Meqenëse përhapjet përmbajnë vajra bimorë (ulliri, luledielli, palma), skuqja e tyre nuk ka një efekt të tillë në trupin e njeriut.
Spreads mund të përdoren me sukses në gatim si një zëvendësim për margarinë. Margarina, e cila përdoret në produkte të pjekura, mund të mos ketë shijen më të këndshme, pak të hidhur, ndërsa një përhapje me një përmbajtje më të lartë të yndyrës shtazore do ta bëjë brumin më të shijshëm.
Përparësia e fundit e rëndësishme e spreads është kostoja e tyre e ulët krahasuar me gjalpin e zakonshëm. Meqenëse vajrat bimorë përdoren në prodhimin e përhapjeve, procesi i prodhimit bëhet shumë më i lirë, gjë që gjithashtu ndikon në koston e prodhimit.
Kundrat e përhapjeve
Përhapjet kanë pengesat e tyre të rëndësishme për të cilat duhet të keni kujdes. Konsumi i vazhdueshëm i përhapjeve në ushqim provokon sëmundje të zemrës dhe mureve të enëve të gjakut për shkak të pranisë së yndyrnave trans artificiale. Kjo vlen, para së gjithash, për produktet që përmbajnë luledielli dhe vaj ulliri. Përhapjet e kokosit dhe vajit të palmës me origjinë aziatike nuk janë burime të yndyrës trans dhe prandaj mund të përdoren vazhdimisht.
Argumente të rëndësishme "kundër" mund të jenë që prodhuesit shpesh i afrohen padrejtësisht përbërjes së produktit dhe përdorin analoge artificiale të yndyrës së kafshëve (qumështit) në procesin e prodhimit.
