Ndonjëherë havjar gjendet në salmon rozë të pastruar, të blerë në treg ose në një dyqan. Skuqja nuk ia vlen, sepse kur nxehet, havjar i kuq bëhet i bardhë dhe bëhet i ashpër. Më e mira është ta kriposni, nuk ka asgjë të komplikuar në të.
Udhëzimet
Hapi 1
Rregulli kryesor është lirimi i havjarit nga vezori, qesja e filmit në të cilën mbahet në peshk. Në kushtet industriale, në fabrikat e peshkut, havjarja ndahet duke e fërkuar atë përmes një sitë të veçantë me rrjetë të trashë. Mund të bëhet më e lehtë në shtëpi. Mbështilleni një qese me disa shtresa garzë, vendosni havjar në film dhe pije me ujë. Rrotulloni havjarin në të gjithë qesen në këtë kohë. Kështu, filmat e panevojshëm do të mbeten brenda në garzë, dhe vetë havjarja do të bëhet e shkrifët, e gatshme për kripje. Ju mund ta ndani havjarin nga filmi thjesht duke vendosur yastyk në një dërrasë prerëse dhe kruajini vezët me anën e prerë të thikës. Disa, për të hequr qafe filmat, rrahën me forcë havjarin për një kohë me një pirun në një tas të gjatë. Ju mund ta mbani qesen e havjarit në ujë të nxehtë dhe butësisht ta rrokullisni midis pëllëmbëve, filmi i dredhur do të mbetet në garzë. Ndonjëherë havjar është i kripur direkt me vezoren, kjo quhet ambasadori i vezoreve.
Hapi 2
Pasi të përgatitet havjar, përgatisni shëllirë. Ky është emri i një tretësire të kripur me një ngopje të caktuar për kripjen e havjarit ose peshkut. Për 1 kg havjar, do të kërkohen 4 litra tretësirë. Hidhni 4 litra ujë në një tenxhere dhe hollojeni 1 kg kripë në të. Vendoseni në zjarr dhe ziejeni për rreth 6-8 minuta. E gjithë kripa duhet të shpërndahet, sedimentet do të jenë në fund. Shëllirë e ftohtë në temperaturën e dhomës dhe me kujdes derdhni havjar në të, mos derdhni sedimentin. Mbajeni në këtë tretësirë për 7-10 minuta. Nëse planifikoni ta ruani për më shumë se dy ditë, mbajeni më gjatë, 20-25 minuta. Itshtë më mirë të provoni havjar, nëse duket i pakaluar, lëreni në tretësirë për disa minuta. Pastaj derdhni përmbajtjen e tiganit në një kullesë të imët ose në pëlhurë me napë dhe lërini shëllirë të mbetur të thahet.
Hapi 3
Ju mund të shtoni një lugë çaji vaj vegjetal në havjar të përgatitur në mënyrë që vezët të mos ngjiten së bashku. Më pas vendoseni në një kavanoz dhe futeni në frigorifer për disa orë. Havjar është gati.
