Havjari i kuq është një delikatesë e vërtetë, një mbushje tradicionale e petullave ruse, e cila ka jo vetëm një shije të shijshme, por edhe një gamë të tërë të mikroelementeve të dobishëm. Nëse më parë kjo delikatesë ishte në dispozicion vetëm në një version industrial, tani çdo amvise ka mundësinë të turshi havjar në shtëpi.
Është e nevojshme
- - një kufomë e salmonit rozë të pastruar;
- - garzë;
- - dy pllaka të thella;
- - kripë;
- - sheqer;
- - ujë të nxehtë dhe të ftohtë të zier
Udhëzimet
Hapi 1
Hapni barkun e peshkut dhe hiqni vezët, duke e bërë këtë me kujdes, duke u kujdesur që të mos dëmtoni qeset plastike. Nëse filmi ka shpërthyer, lani vezët me një solucion kripë të bërë në shpejtësinë e 40 g kripë për 1 litër ujë, menjëherë hiqni vezët e thyera. Nëse qese është e paprekur, pije havjar me ujë të thjeshtë të ftohtë.
Hapi 2
Palosni napën në dy shtresa dhe vendosni të gjithë havjarin sipër tij. Hidhni ujë të valë në një pjatë të thellë, dhe ujë tjetër të ftohtë në tjetrën. Shtrëngimi i skajeve të garzë fort, zhyt të gjithë havjar në ujë të valë, duke u rrotulluar dhe nxitur për një minutë. Më pas zhyteni havjarin në petën me napë në ujë të ftohtë. Filmi do të bëhet "i zier" dhe do të ndihmojë në ndarjen e tij nga vezët.
Hapi 3
Lironi të gjitha vezët nga filmi. Kjo mund të bëhet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: manualisht, duke liruar çdo vezë; fërkimi i vezëve përmes hekurave, ndërsa madhësia e qelizave të saj duhet të jetë 4 herë më e madhe se vetë vezët; duke përdorur një mëngë të bërë me garzë. Nëse havjar në një film vendoset brenda një mëngë të tillë dhe rrotullohet nën një rrymë uji të rrjedhshëm, atëherë i gjithë filmi do të "ngjitet" në sipërfaqen e brendshme të garzës. Mund të përdorni edhe një mikser shtëpiak. Merrni një hundë gjarpri dhe me shpejtësinë më të ulët, bashkoni skajin e hundës në film, ajo do të përdridhet në hundë dhe do të ndahet lehtësisht nga vezët.
Hapi 4
Tjetra, duhet të shpëlani plotësisht havjarin. Për ta bërë këtë, transferoni vezët e qëruara në një sitë, pije dhe prisni derisa të gjithë uji të thahet.
Hapi 5
Kripja e havjarit mund të bëhet në dy mënyra: me shëllirë ose pa të. Tuzluk është një tretësirë kripe shumë e përqendruar. Për ta përgatitur, duhet të përzieni 2 tsp. sheqer dhe 2 tbsp. kripë pa rrëshqitje në 1 gotë ujë, gatuajeni përzierjen që rezulton derisa të tretet plotësisht, pastaj ftohet në temperaturën e dhomës. Tjetra, mbushni havjar me shëllirë dhe lëreni për një orë. Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe paloseni në një sitë. Havjar është gati. Transferojeni atë në një kavanoz dhe ruajeni në frigorifer.
Hapi 6
Kripja pa shëllirë. Kombinoni sheqerin dhe kripën në një raport 1: 2. Vendosni havjar në një enë qelqi ose porcelani, shtoni një përzierje të kripës dhe sheqerit dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbuloni havjar dhe vendosni peshën sipër. Pas 5 orësh, havjari juaj është gati.
