Për ta bërë mishin e derrit të butë dhe me lëng, së pari duhet të jetë i marinuar. Truku kryesor i shijes pikante dhe aromës së veçantë të mishit është në marinadë. Përveç kësaj, zvogëlon ndjeshëm trajtimin termik të mishit të derrit.
Marinatat tradicionale
Zgjedhja e marinadës për mishin e derrit varet shumë nga shijet dhe preferencat personale. Sidoqoftë, ka receta të testuara me kohë. Një prej tyre është marinada e domates. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 3 litra lëng domate;
- qepë;
- zarzavate cilantro;
- borzilok;
- piper i bluar;
- kripë.
Lani borzilok dhe zarzavate, thajini dhe prisni imët. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Përzieni lëng domate me bimë të përgatitura, qepë, sezoni me kripë dhe piper. Përzieni mirë, hidhni marinadën e gatuar mbi mish derri dhe vendoseni në një vend të freskët për 1-3 orë.
Në vend të lëngut të domates për marinadën, mund të përdorni kefir, i cili është gjithashtu i përzier me barëra, qepë, speca dhe ndonjë erëza të tjera të destinuara për mish derri. Kripë mishin gjysmë ore para gatimit. Në marinadën e kefir, mishi i derrit është i moshës nga 10 në 24 orë.
Schnitzel derri mund të marinohet në një përzierje të vajit vegjetal, lëng limoni dhe konjak. Për të bërë një marinadë sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 4 tbsp. l vaj ulliri;
- 2 tbsp. l lëng limoni;
- 3 tbsp. l konjak;
- kripë;
- spec i bluar.
Llokoçisni të gjithë përbërësit, lyejeni me kujdes mishin e derrit me marinadën e gatuar në të gjitha anët dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 orë.
Marinata "ekzotike"
Një nga marinadat më të sigurta që i japin aromë pikante mishit të derrit është marinada e sojës. Për ta bërë atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 3 tbsp. l salcë soje e errët;
- 2 tbsp. l niseshte patate;
- 1 tbsp. l Mustardë franceze;
- 3 vezë;
- 2 thelpinj hudhër.
Qëroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës me thikë ose kaloni përmes një shtypi. Rrihni mirë vezët. Përzieni salcën e sojës, niseshtën e patates dhe mustardën plotësisht derisa të qetë, shtoni hudhër. Kombinoni të gjithë përbërësit. Hidhni marinadën e sojës mbi mish derri dhe futeni në frigorifer për 6 orë.
Mishi i derrit në stilin toskan rezulton të mos jetë më pak lëng dhe i shijshëm. Për përgatitjen e tij, përdoret një salcë e veçantë, e përbërë nga përbërësit e mëposhtëm:
- 100 ml verë të thatë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. l mjaltë;
- lëng limoni;
- 1 tbsp. l 9% uthull;
- 50 ml vaj ulliri;
- piper;
- kripë.
Përzieni verën e thatë (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me ketchup) me lëngun e një limoni, uthull tryeze, mjaltë, piper të bluar, thelpinj hudhre të qëruar dhe të grimcuar. Sezoni me kripë për shije, hidhni marinadën mbi mish derri dhe futeni në frigorifer për 2-3 orë.
Ju mund të surprizoni dhe kënaqni mysafirët me mish derri të gatuar nën marinadën e ananasit. Do të kërkojë:
- 1 ananas me madhësi të mesme (mund të zëvendësohet me konservë);
- pod i specit të kuq të hidhur;
- 2 qepë;
- lëng ½ limoni;
- vaj perimesh.
Qëroni qepët, pritini në unaza të holla dhe përzieni me copat e mishit të derrit. Lironi specat e kuq të nxehtë nga farat, pritini në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj perimesh. Kombinoni të gjithë përbërësit në një blender: ananas, speca të sautuar, lëng limoni dhe një sasi të vogël të vajit vegjetal në një blender. Ju duhet të merrni një masë në formë pureje. Hidhni përzierjen e ananasit mbi mishin e derrit dhe marinojeni për disa orë.
