Kripja e havjarit në shtëpi nuk është shumë e vështirë. Pika kryesore për t'i kushtuar vëmendje është lloji i produktit. Ka hollësi të caktuara të kripës së havjarit, varësisht nga shumëllojshmëria e tij. Metoda e para-trajtimit të produktit është gjithashtu e ndryshme.
Havjar salmon
Havjari i salmonit është ideal për kripëzimin në shtëpi. Sidoqoftë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet strukturës së këtij produkti. Fakti është se havjar i tillë, si rregull, është i mbuluar me një film të hollë, i cili duhet të hiqet. Përndryshe, një përbërës i tillë do të prishë përshtypjen e delikatesës së përgatitur.
Për 1 kg havjar salmon, do t'ju duhet 80 g kripë dhe 1.5 litra ujë. Vendosni menjëherë në enën për kripë. Ju mund të përdorni kontejnerë, por për të bërë boshllëqe është më mirë të merrni kavanoza të vogla qelqi me kapak. Hiqni havjarin nga filmat.
Për të bërë havjar të kripur në shtëpi, është më mirë të përdorni kripë guri me grimca të mëdha. Varietetet e copëtuara lehtë mund ta tejkalojnë produktin.
Sillni ujin në një çiban dhe shtoni kripën ekzistuese. Ftohni shëllirë në një temperaturë pak të ngrohtë. Ju lutemi vini re se në asnjë rrethanë havjar nuk duhet të derdhet me ujë të nxehtë ose ujë të valë. Vezët menjëherë do të humbin ngjyrën dhe mund të gatuhen. Në shëllirë, havjar duhet të marinohet për 15 deri në 20 minuta.
Faza tjetër është më e përpikta. Hiqni havjarin nga lëngu dhe vendosni napë. Prisni derisa uji të kullojë plotësisht dhe ekzaminoni me kujdes vezët. Hiqni të gjithë përbërësit e panevojshëm. Në havjar, për shembull, filma të vegjël mund të hasen nëse nuk e keni hequr me shumë kujdes. Isshtë më mirë të nxirrni edhe vezët e shpërthimit. Kjo procedurë është më e lehtë për tu realizuar me piskatore.
Faza e fundit e kripës së havjarit do të jetë rrotullimi i tij në kavanoza. Para-sterilizoni kontejnerët me kapak. Isshtë më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, përndryshe havjar mund të përkeqësohet shpejt ose të ndryshojë shijen e tij.
Si të kripni havjar të peshqve të tjerë
Parimi i përgatitjes së shëllirës për kripjen e havjarit është zakonisht standard. Metoda paraprake e përpunimit të vezëve është krejtësisht e ndryshme. Nëse havjari i salmonit nuk duhet të vijë kurrë në kontakt me ujë në mënyrë të përsëritur, atëherë havjari i salmonit, përkundrazi, nënkupton larjen e shpeshtë. Filmi hiqet prej tij me zhytje në ujë dhe nxitje të plotë me një pirun. Komponentët e tepërt notojnë në sipërfaqe dhe hiqen lehtësisht.
Mos përdorni havjar të papjekur për kripësim. Vezë të tilla janë shumë të dobëta, shpesh shpërthejnë dhe nuk janë absolutisht të përshtatshme edhe për ruajtje afatshkurtër.
Havjarja e Pike gjithashtu lahet në një mënyrë tjetër. Uji i ftohtë derdhet në një tenxhere, ndërsa vezët përzihen plotësisht me një pirun, dhe pastaj ndryshohen në të nxehtë. Proceset alternohen derisa uji të bëhet plotësisht i pastër dhe havjari të jetë i njëtrajtshëm.
Fashionableshtë në modë të kripë havjar pike jo në shëllirë, por në një mënyrë të thatë. Pas përpunimit të plotë, vendosni vezët në një tas të thellë. Përgatitni kripë të jodizuar dhe vaj perimesh. Shtoni kripë dhe vaj perimesh në havjar në pjesë të vogla, duke nxitur përmbajtjen me një lugë. Pushimet e vogla duhet të bëhen ndërmjet alternimeve të kripës dhe vajit vegjetal. Vezët do të thithin vajin e kripur dhe do të rrisin pak vëllimin e tyre. Shtë e nevojshme të vazhdoni procedurën derisa havjarja të marrë shijen e dëshiruar.
