Ka shumë receta për gatimin e peshkut. Isshtë skuqur, zier, pjekur në furrë në mënyra të ndryshme. Por nëse jeni me fat në peshkim, kapja e tepërt mund të kripet dhe të mbyllet në banka.
Peshk i kripur në salcë vaji "Sipas recetës së nënës sime"
Ju do të duhet:
- 1 kg peshk të freskët
- 2 qepë të mëdha;
- vaj perimesh.
Për shëllirë:
- 1 litër ujë;
- 200 g kripë (jo e jodizuar);
- gjethe dafine - 3 copë;
- 100 g uthull tryeze 9%;
- kokrra speci - 5-6 copë;
- allspice - 2-3 copë.
Përgatitja
Qëroni peshqit, prerë dhe prerë në pjesë. Përgatitni shëllirë: shtoni kripë dhe erëza në ujë pasi të vlojë uji, hidhni uthull dhe fikeni menjëherë.
Lëreni shëllirë të ftohet dhe pastaj derdhni copa peshku mbi to dhe vendosni gjithçka në frigorifer për një ditë, peshku duhet të jetë i ngopur mirë.
Pas një dite, hiqni peshkun nga shëllira dhe vendoseni në një peshqir. Prisni qepën në unaza të mëdha. Kur peshku të thahet pak, vendoseni në kavanoza të sterilizuar në shtresa, duke zhvendosur qepë dhe mbulojeni me vaj perimesh. Ju mund të merrni vaj luledielli, ulliri, mustardë ose misri dhe piper pak peshk gjatë procesit të instalimit.
Pjata do të jetë gati për 3-4 ditë. Kanaçet e peshkut duhet të ruhen në bodrum ose në frigorifer.
Peshk lumi në një marinadë pikante
Ju do të duhet:
- 5 kg peshk të freskët lumi;
- 5 gota kripë me aspekte;
- 3 gota sheqeri të facetuara;
- luledielli, misri ose vaji i ullirit;
- një përzierje specash;
- 5-6 qepë të mëdha;
- karafil - 6 copë;
- rrënjë majdanozi ose selino;
- gjethe dafine - 5 copë.
Përgatitja
Hidhni peshk të freskët, të qëruar dhe të prerë në pjesë, me një përzierje të kripës dhe sheqerit për një ditë. Më pas shpëlajeni peshkun, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në kavanoza të pastër, të përzier me qepë, të prera në gjysmë unaza.
Shtoni erëza në kavanoza me peshk dhe mbushni gjithçka me vaj perimesh. Pas 2-3 ditësh, peshku do të jetë gati për të ngrënë, ju duhet ta ruani atë në frigorifer.
Ky peshk mund të shërbehet me patate të ziera ose perime të zierë (merak).
