Njëherë e një kohë, lakra e Pekinit, ose kim-chi, në stilin Koreane, u korr nga Koreanë për dimër në fuçi të mëdha. Ata e hëngrën atë jo vetëm si një pjatë të pavarur, por edhe si një shtesë në supave, petave, rrotullave të lakrës. Tani kjo lakër mund të gjendet në raftet e dyqaneve gjatë gjithë vitit, kështu që mund ta gatuani në çdo kohë të vitit.
Recetë koreane koreane të lakrës
Ju do të duhet:
- 3 kg lakër kineze;
- spec djegës i kuq;
- 3 kokat hudhër;
- 250 g kripë.
Për kripëzimin e lakrës në gjuhën koreane, është shumë e rëndësishme të zgjidhni kokën e duhur të lakrës. Nuk ka pse të jetë plotësisht e bardhë ose jeshile. Nëse kokat e lakrës janë me madhësi të mesme, prerë ato për së gjati në dy pjesë, është më mirë të ndash ato të mëdha në katër. Pastaj gjethet e lakrës duhet të hidhen në ajër dhe të fërkoni secilën prej tyre mirë me kripë. Ju mund ta bëni këtë në mënyrë më të barabartë nëse së pari zhytni lakrën në ujë dhe e tundni atë, dhe vetëm atëherë e fërkoni atë. Vendosni gjethet e përfunduara në shtresa të dendura në një enë në të cilën do të kriposet. Nuk ka nevojë të shtypni. Në këtë gjendje, lakra duhet të lihet për një ditë, dhe më pas të shpëlahet nga kripa.
Tjetra, ju duhet të bëni një paste piper dhe hudhër. Për ta bërë këtë, kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni piper të kuq të nxehtë në të. Duhet të ketë sa më shumë spec sa hudhra. Fërkoni secilën fletë me përzierjen që rezulton. Mos e bëni kurrë me duar, sigurohuni të vishni doreza. Pastaj vendosni gjithçka në enën në të cilën do të ruhet lakra. Pasi ta keni mbajtur të ngrohtë për një ditë tjetër, vendoseni produktin e përfunduar në frigorifer.
Kështu duket receta origjinale, por kur shërbeni lakër, ju ende keni për ta prerë atë, ju mund ta copëtoni atë në copat e dëshiruara menjëherë. Në këtë rast, nuk keni nevojë të fërkoni gjethet, thjesht shtoni kripë dhe erëza, duke përzier gjithçka tërësisht. Sasia e erëzave mund të ndryshohet në varësi të lakrës pikante që ju pëlqen. Sasi e vogël me vaj perimesh para se të shërbeni.
Versioni i dytë i lakrës koreane
Sipas kësaj recete, lakra është shumë pikante dhe krokante. Isshtë mirë si meze, ashtu edhe si shtesë e pjatave të ndryshme. Isshtë përgatitur shumë thjesht.
Ju do të duhet:
- 1 kokër lakër kineze;
- 2 lugë kripë;
- 1 piper zile;
- kapsulë e hidhur;
- kokën e hudhrës;
- kripë, piper, cilantro për shije.
Së pari ju duhet të turshi lakër. Pritini kokën e lakrës së bashku me kërcellin dhe vendoseni në një tas smalt. Para-përgatitni shëllirë, duke marrë dy lugë grumbullimi kripe për litër ujë, vlim gjithçka, ftohni dhe derdhni gjethet. Procesi i kripëzimit nuk duhet të kalojë tre ditë. Si rezultat, lakra duhet të zbutet nga kripa dhe më pas të shpëlahet me ujë të ftohtë.
Përgatitni erëza. Për ta bërë këtë, piper zile, disa luledele speca të nxehtë, fara koriandër, hudhër, kaloni përmes një mulli mishi ose blender. Pastaj bashkoni lakrën me përzierjen që rezulton, vendoseni në një tenxhere dhe futeni në frigorifer.
