Kuzhina aziatike është e famshme për një produkt të tillë si shpargoja e sojës. Isshtë bërë nga shkuma delikate e qumështit të sojës. Asparagus mund të zihet, të zihet dhe të skuqet me perime dhe mish. Enët pikante me shparg janë veçanërisht të këndshme.
Emri kinez për shpargun është fuju dhe emri japonez është yuka. Në Rusi, produkti njihet si fier kinez. Përdorimi i tij rekomandohet veçanërisht në menutë e dobëta dhe vegjetariane për të kompensuar mungesat e proteinave. Mbi të gjitha, shpargu është një lloj koncentrat i proteinave të sojës që përmban aminoacide thelbësore. Fuzhu është i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike, osteoporozën. Disa ekspertë argumentojnë se ngrënia e sasive të mëdha të shpargujve të sojës mund të shkaktojë sëmundje të pankreasit. Besohet se fitoestrogjenët në shparguj mund të shkaktojnë anomali në zhvillimin seksual tek fëmijët dhe të shkaktojnë sëmundje të tiroides tek gratë. Prandaj, Fuju rekomandohet të konsumohet në mënyrë të moderuar.
Asparagus mund të shërbehet me omëletë, patate të ziera, peshk të tymosur, merak dhe proshutë.
Para gatimit, është zakon të zhyteni shpargujt në ujë me salcë soje dhe erëza të ndryshme. Vetë Fuju është praktikisht pa shije. Prandaj, nëse nuk është turshi, do të duket mjaft e butë.
Pra, për të bërë asparagus soje do t'ju duhet: 1 paketë asparagus të thatë, 1 tbsp. l uthull aromatike, 0,5 lugë. piper i kuq i bluar, 0,5 tsp. erëza të ndryshme, 1 tbsp. l vaj perimesh, 1 tsp. kripë ose për shije. Së pari, zhytni shpargun e sojës në ujë: duhet të jetë në temperaturë dhome. Ndryshoni ujin në një të ri pas një ore. Thith asparagus për 4-5 orë. Nëse keni nevojë për të shpejtuar procesin, mbushni fuju me ujë më të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe thithni për 2 orë. Për të zbutur më tej asparagun, zieni atë në ujë të kripur për 5-7 minuta. Por mbani në mend se nuk mund të tretet, përndryshe do të prishet.
Për sallatat e ftohta, zhytni asparagun e sojës në ujë të ftohtë brenda natës.
Pas zierjes, asparagus është gati për turshi. Transferojeni atë në një tas të thellë, shtoni kripë, erëza, uthull, vaj perimesh. Mund të shtoni pak nga lëngu në të cilin është lagur asparagu. Fuzhu duhet të marinohet për disa orë, ose një ditë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fitojë shijen më të mirë. Speci i kuq do ta bëjë shpargun pak rozë. Por mund të shtoni speca të tjerë. Për shembull, e zezë.
Sipas traditës, asparagët e gatshëm të sojës duhet të priten në një gjatësi prej rreth 5 cm. Por për ta bërë më të lehtë për të ngrënë, ju mund të bëni copa më të vogla.
Për sallatë koreane, merrni 1 qepë të mesme, 2 thelpinj hudhër, 3 karota të mëdha, një majë koriandër, 3 tbsp. l vaj perimesh, 1 tbsp. l salcë soje, 0,5 tsp piper i zi Prisni qepën dhe skuqeni atë në vaj perimesh derisa të skuqet. Prisni hudhrën shumë imët dhe shtoni në qepë. Hidhni shpargun e copëtuar në këtë tigan dhe shtoni salcën e sojës. Skuqeni përzierjen lehtë, por mos ziej. Prisni karotat në shirita dhe shtoni piper, koriandër dhe hidhni vaj perimesh sipër. Pastaj bashkoni karrotat, shpargujt dhe qepët në një tas. Sallata gati! Lëreni të qëndrojë në frigorifer për disa orë për ta lagur siç duhet.
Sipas një versioni tjetër, karrotat e copëtuara duhet të skuqen për të bërë sallatë koreane. Bëni këtë në vaj perimesh. Shtë e këshillueshme që të skuqet jo derisa të gatuhet plotësisht, por vetëm të skuqet pak.
