Panxhari është një nga supat më të njohura të verës. Kjo zierje e ftohtë me perime të stinës freskohet në mënyrë të përsosur në nxehtësi, kënaq urinë dhe ushqen trupin me vitamina. Supa përgatitet në shumë mënyra të ndryshme. Baza është zakonisht supë panxhar ose kvas shtëpi.
Panxhar shtëpiak
Provoni një supë të shijshme panxhar vere. Zgjidhni panxhar të rinj me një hije të ndritshme - ata do t'i japin gjellës një ngjyrë të bukur të pasur.
Ju do të duhet:
- 300 g panxhar;
- 150 g tranguj të freskët;
- një tufë e vogël qepësh të njoma;
- 1 vezë;
- 80 g sallatë;
- kripë dhe sheqer për shije;
- acid limoni.
Lani panxharin tërësisht dhe gatuajeni, duke shtuar acid limoni. Kullojeni supën, shtoni sheqer në të dhe përzieni. Qëroni dhe copëtoni panxharin. Zieni dhe qëroni vezën.
Vendosni panxharin në supë, shtoni kastravec të prerë imët, qepë të njoma dhe marule, vezë të copëtuar. Llokoçis supë, shtoni kripë dhe vendoseni në frigorifer. Sezoni pjatën me salcë kosi para se ta shërbeni. Shërbejeni veçmas bukë të freskët të bardhë ose të plotë.
Panxhar në kvas
Një alternativë e shijshme ndaj okroshkës së zakonshme është supa e panxharit me bazë kvas. Shërbejeni atë me bukë të zezë ose croutons thekre.
Ju do të duhet:
- 600 ml kvas bukë;
- 160 g panxhar të rinj me maja;
- 2 vezë;
- 1 kastravec;
- një bandë qepë të njoma;
- 1 karotë të vogël;
- 0,5 lugë uthull 3%;
- 600 ml ujë;
- zarzavate kopër.
Pritini panxharët e rinj në shirita dhe majat e copave të vogla. Hidhni ujë mbi panxharin, shtoni uthull dhe lëreni të ziejë për rreth 20 minuta. Vendosni majat në një tenxhere dhe vazhdoni gatimin. Qëroni karotat, pritini në shirita dhe zieni në një tas të veçantë. Ftojeni supën e panxharit.
Prisni imët kastravecin, qepët e njoma dhe vezët e ziera. Llokoçis krem kosi, sheqer, vezë, kripë dhe qepë të njoma. Shtoni përzierjen në lëngun e ftohtë të panxharit, vendosni tranguj, karota të ziera, derdhni kvas. Llokoçis mirë panxharin dhe spërkatet me kopër të copëtuar imët. Mund të vendosni pak akull në tenxhere përpara se ta shërbeni.
Panxhar me kungull i njomë
Receta origjinale është supa e panxharit me kunguj të njomë, arra dhe djathë.
Ju do të duhet:
- 300 g panxhar;
- 300 g kungull i njomë;
- 1 patate e madhe;
- 0,25 lëng limoni;
- kripë dhe piper i bluar për shije;
- 2 tbsp. lugë petale bajame;
- 150 g djathë dhie.
Shtrydhni lëngun e panxharit. Qëroni patatet dhe kungull i njomë, pritini në kube, mbulojini me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Lëvizni perimet në një përpunues ushqimi për të bërë pure. Shtoni lëngun e panxharit në një tenxhere, sillni përzierjen në një çiban, sezonin me kripë dhe piper. Hiqni panxharin nga sobë dhe freskoni. Shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad.
Skuqini petalet e bajames në një tigan të thatë. Prisni djathin e dhisë me duar. Hidhni panxharin në enë, zbukurojeni secilën shërbim me arra dhe djathë. Shërbyer krem kosi të freskët veç e veç.
