Panxharët turshi në dimër mund të shërbejnë si një meze të lehtë dhe të bëhen një zbukurim i vërtetë i tryezës. Përveç kësaj, mund të përdoret si shtesë e mishit të pjekur në skarë ose të zier. Panxharët turshi janë gjithashtu një përbërës i shkëlqyeshëm në sallata të ndryshme dhe vinaigreta.
Si të gatuaj panxhar turshi
Për të marinuar panxharin për dimër, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- panxhar;
Për marinadën për 1 gotë ujë:
- 3 tbsp. l uthull;
- 1 tbsp. l sheqer pluhur;
- sp lugë kripë;
- kokrra speci;
- 2-3 sytha të karafilave;
- 1 fletë dafine.
Shpëlajini panxharët shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas vendoseni në një tenxhere alumini, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni derisa panxhari të zbutet. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni direkt në supë. Pas kësaj, qëroni panxharin, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në kavanoza të parapërgatitura (të lara dhe të sterilizuara) dhe mbushni me marinadë. Për ta përgatitur, hidhni ujë në një tenxhere të pastër dhe shtoni të gjithë përbërësit: sheqer të grimcuar, kripë, uthull, piper, karafil dhe gjethe dafine. Vendoseni marinadën në një nxehtësi të ulët, lëreni të ziejë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Pastaj sterilizoni kanaçet me panxhar dhe hapni kapakët.
Sekretet e marinadave të shijshme
Cilësia e marinadës së përgatitur varet shumë nga lloji i uthullës së përdorur. Veçanërisht të shijshme janë marinadat e përgatitura me uthull tryeze ose rrush të mbushur me bimë aromatike. Nëse uthulla është mjaft e fortë (9%), atëherë ajo duhet të hollohet me ujë në një raport 1: 1. Dhe pas kësaj shtoni kripë, sheqer të grimcuar dhe erëza të ndryshme për shije (piper, kanellë, karafil, arrëmyshk, koriandër, dafinë, qimnon). Sasia e përbërësve në derdhjen e marinadës mund të ndryshojë në varësi të shijes. Marinata duhet të vlojë shumë mirë, pas së cilës duhet të ftohet.
Për të parandaluar prishjen dhe mykjen e ushqimeve të turshit, hidhni një shtresë të hollë vaji vegjetal sipër marinadës. Rekomandohet të ruani kavanoza me perime turshi në një vend të freskët dhe të thatë.
Për korrjen e panxharit për dimër, mund të përdorni një mbushje tjetër marinadë. Do të kërkojë:
- 1 lugë çaji. piper i zi;
- 1 ½ tbsp. l fara mustardë;
- 1 tsp. allspice;
- 7 gjethe dafine;
- 12 copë karafila;
- erëza të tjera për shije (trumzë, koriandër);
- pak kopër të thatë (kërcell, lule, fara);
-800 g sheqer të grimcuar;
- ¾ gotë kripë;
- 2 tbsp. l 9% uthull;
- 3 litra ujë.
Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere të thellë dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Llokoçis mirë, vihet në zjarr dhe lëreni të ziejë. Pastaj hiqni tiganin nga sobë dhe lini marinadën të krijoj për 2 orë. Pas kësaj kohe, kullojeni veshjen përmes një filtri garzë. Pastaj nxeheni në 75 ° C dhe hidhni panxharin në të përgatitur dhe të vendosur në kavanoza qelqi.
