Ka shumë mënyra të ndryshme për të turshit trangujve. Çdo amvise ka recetën e saj dhe sekretet e konservimit. Kjo recetë mund të quhet klasike e zhanrit.
Përbërësit (për një kavanoz litri):
- Kastravecat e freskëta - 500 g;
- Kopra -2 degë;
- Hudhër - 2 karafil;
- Piper i zi (bizele) - 5 copë;
- Acid limoni;
- Fletë gji - 1 copë.
Përbërësit për shëllirë:
- Uji - 1 l;
- Kripë - 2 lugë;
- Sheqeri - 3 lugë lugë.
Përgatitja:
- Hidhni tranguj të freskët, të fortë, të vegjël me ujë të ftohtë dhe zhytuni në ujë për dy orë. Kjo është bërë në mënyrë që kur kastravecat derdhen me shëllirë, boshllëqet nuk krijohen më vonë. Shpëlajini degëzat e koprës me çadra nën ujë. Qëroni hudhrat.
- Në një kavanoz litri, të larë me sode, vendosni kopër, dy thelpinj hudhër, kokrra piperi të zi, gjethe dafine në fund. Hiqni kastravecat e lagura nga uji dhe pije nën ujë. Mbushni kavanozin me tranguj të përgatitur sa më fort që të jetë e mundur.
- Llokoçis kripë dhe sheqer në një litër ujë dhe vlim shëllirë. Pastaj, pa e hequr tiganin nga sobë, në mënyrë që shëllira të vlojë vazhdimisht, hidhni kastravecat në një kavanoz me të dhe lëreni për 10-15 minuta. Pas skadimit të kohës, kullojeni shëllirën nga kavanoza dhe zieni përsëri.
- Derdhni shëllirë të valë mbi kastravecat për herë të dytë, derdhni shëllirë në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht. Në fund, shtoni një sasi të vogël të acidit limoni ose uthull. Mbështilleni kavanozin dhe kthejeni atë disa herë për të tretur acidin limoni. Pastaj kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe vendoseni nën një pallto leshi derisa të ftohet plotësisht.
- Bazuar në këtë recetë, ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm në tranguj: rrush pa fara ose gjethe qershi, rrikë dhe të tjerë. Në dimër, këto tranguj janë të mirë me patate të skuqura ose të ziera, ato mund të përdoren në supa dhe sallata. Turshi në tranguj të tillë nuk bëhet me re dhe mund të përdoret për të bërë mustardë.
