Matnakash është buka kombëtare në Armeni. Rezulton të jetë shumë e pazakontë, e shijshme dhe e kënaqshme. Sekreti i kësaj buke qëndron në brumosjen e saktë të brumit.
Është e nevojshme
- - 550 g miell
- - 2 tbsp. l salcë kosi
- - 12 g kripë
- - 20 g sheqer të grimcuar
- - 10 g maja
- - 400 ml ujë
- - 2 tbsp. l vaj perimesh
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, ngrohni 100 ml ujë, shtoni sheqer të grimcuar, salcë kosi, maja, përzieni gjithçka mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Hapi 2
Vendosni miell në një tas, shtoni kripë. Bëni një pus, derdhni maja dhe ujin e ngrohtë të mbetur. Gatuaj brumin.
Hapi 3
Lyejini duart dhe tryezën me gjalpë, derdhni brumin dhe gatuani me duar. Ju duhet të gatuani për një kohë të gjatë, rreth 20-25 minuta. Ky është i gjithë sekreti i bukës. Kur brumi të bëhet elastik, rrotullojeni, lani me gjalpë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një tas. Mbuloni dhe ruani në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Brumi duhet të rritet në vëllim me 3 herë.
Hapi 4
Merrni brumin, vendoseni në një fletë pjekje, të vajosur paraprakisht me vaj perimesh dhe të veshur me letër pergamene. Shtrijeni brumin me duar, jepini një formë vezake. Bëni groove rreth perimetrit dhe në mes.
Hapi 5
Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni të rritet, rreth 10-15 minuta. Më pas lajeni me ujë të përzier me vaj.
Hapi 6
Vendoseni brumin në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni matnakash për 10-15 minuta. Hiqeni nga furra, spërkatni bukën me ujë dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni për pak kohë.
