Kuzhina koreane shoqërohet me ushqim shumë pikant dhe të athët. Sezonet e krijuara në këtë vend janë bërë të njohura edhe në Rusi. Për shembull, ato shtohen në karota, kërpudha, lakër, kunguj të njomë, etj.
Erëza më e zakonshme në kuzhinën koreane është speci i kuq i nxehtë. Shtrirja e tij është shumë e gjerë - sallata me perime të freskëta, salca, peshk, mish, marinata dhe pjata të tjera. Piper i zi i bluar nuk është më pak i popullarizuar; Koreane e shtojnë atë në çdo ushqim.
Për pjatat e nxehta dhe sallatat, përdoret kochu dirim. Këtë vaj speci mund ta përgatisni vetë: nxehni piperin e kuq në vaj perimesh.
Jo pa hudhër. Shpesh i shtohet specave të kuq dhe të zi. Xhenxhefili i freskët përdoret gjithashtu për ta bërë pjatën të athët dhe djegëse. Rrënja e kësaj bime bluhet në rende dhe spërkatet në pjatën e gatshme: supë, salcë, etj. Koreane përgatisin infuzion me xhenxhefil. Për ta bërë këtë, rrënja e bimës kalohet përmes një mulli mishi, vendoset në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lihet për 2 orë, dhe pastaj filtrohet.
Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet kuzhina koreane pa vaj susami. Duhen vetëm disa pika për ta bërë pjatën edhe më të shijshme. Vaji i farave të susamit përdoret për të veshur salcat, sallatat, enët e nxehta dhe supat.
Për të diversifikuar shijet dhe aromat e ushqimit, erëza dhe erëza të tjera përdoren gjithashtu në Kore: anise yll, vanilje, mustardë, karafil, kardamom, kanellë, acid limoni, piper i bardhë dhe spec i bardhë, salcë soje.
