Ne përdorim erëza për të rritur shijen dhe për të shtuar aromën. Por në fillim të pranverës, kur ka një mungesë akute të diellit, imuniteti dështon, dhe humori bie, bast duhet të bëhet në erëza që mund të aktivizojnë mbrojtjen e trupit, të shtojnë energji dhe të sjellin një notë të ndritshme të gëzueshme në jetën e përditshme gri.
Kardamom
Kapsulat kardamom janë fruta të vogla jeshile të lehta të një barishte shumëvjeçare, vendase në tropikët e Indisë. Brenda ka 15-20 fara të errëta me një erë të ëmbël pikante dhe një shije të mprehtë rrëshinore. Kardamomi ruan tonin, rrit qëndresën e trupit. Indianët përdorin bimën për të humbur peshë dhe për të hequr qafe problemet e lëkurës me vaj. Kardamomi i gjelbër shkon mirë jo vetëm me pjatat e ëmbla, por edhe me mishin, perimet, drithërat. Kutitë e plota të kardamomës së gjelbër duhet të jenë të plota (të pahapura) dhe jeshile (jo të verdhë-gri). Kur blini kardamom të bluar, zgjidhni një paketë të mbyllur hermetikisht - aroma e erëzave zhduket shumë shpejt.
Zira (qimnon)
Atdheu i këtyre farave pikante konsiderohet Mesdheu Lindor dhe Afrika e Veriut. Në arkipelagun maltez ka edhe një ishull të vogël Comino, i quajtur kështu sepse është i mbuluar me fusha të verdha qimnon. Zira ka një efekt tonik të shkëlqyeshëm, kështu që do të ishte mirë ta përfshini këtë erëz në dietë në pranverë. Për të rritur efektin gjallërues, meksikanët shtojnë qimnon të bluar në kombinim me spec djegës në salca dhe supa të ndryshme - një duet i tillë shpërndan në mënyrë të përsosur gjakun. Në Evropë, qimnon vendoset në sallam, djathërat, orizi dhe perimet e mbushura gatuhen me të. Kumin është një përbërës i domosdoshëm i pilafit Uzbek. Në pazaret orientale, mund të gjeni fara qimnon me tre ngjyra: qelibar, të bardhë dhe të zi.
Paprika
Ky është një erëza me pluhur e bërë nga kapsulë e kuqe e pjekur, dobët e nxehtë - një pije e vërtetë energjike për trupin. Paprika forcon sistemin imunitar, ndihmon në luftimin e stresit dhe depresionit dhe përshpejton shkëmbimin e nxehtësisë. Erëza u jep enëve një ngjyrë të ndritshme, shije të mprehtë dhe aromë të këndshme. Në kuzhinën e Spanjës, Meksikës, Turqisë, speca e butë dhe jo e nxehtë është e njohur. Gjatë prodhimit të tij, farat hiqen nga bishtajat. Por në Hungari (nga ka ardhur emri i erëzave), farat nuk hiqen, duke marrë një larmi pikante. Paprika shkon mirë me patatet, lakrat, kastravecat, kërpudhat, makaronat. Paprika humbet shpejt vetitë e saj, prandaj është më mirë ta blini në sasi të vogla dhe ta ruani në një enë të mbyllur fort larg nga rrezet e diellit.
Kanellë
Quhet kështu për një arsye - është shtresa e brendshme e lëvores së një peme të vogël me gjelbërim të përjetshëm nga Sri Lanka. Aroma e kanellës - ngrohëse dhe festive - do të largojë humorin e shurdhër, sepse është një ilaç natyral për depresionin, duke stimuluar prodhimin e harmonive të gëzimit. Kanella shitet e plotë dhe e bluar. Kanella e freskët e mirë është shkopinj e lëmuar ngjyrë kafe të hapur me gjatësi 5-12 cm. Lëvorja e tyre është gjithmonë e përdredhur në të dy skajet, kështu që në prerje shkopi i ngjan bririt të dashit. Por nëse shkopi është i errët, me një sipërfaqe të ashpër dhe lëvorja ose nuk është e shtrembëruar fare, ose është e përdredhur vetëm në njërin skaj, ky është një i afërm i karica - kasias. Jemi mësuar me shijen e butë dhe të ëmbël të kanellës, por mund të jetë çuditërisht pikante kur provohet ashtu. Në kuzhinat evropiane dhe në Amerikë, kanella është një erëz për ëmbëlsirat. Por në Lindjen e Mesme, në vendet e Azisë dhe Afrikës, shpesh shtohet në pjatat e mishit.
Shafran
Për të mbledhur 1 kilogram shafran, duhet të zgjidhni manualisht pistilë nga 150 mijë lule krokus, dhe pastaj t'i thani me kujdes. Jo më kot kjo është më e shtrenjta nga erëzat e njohura, edhe pse shkalla e përdorimit të saj nuk është e madhe. Në sezonin jashtë sezonit, shafrani do të ofrojë një shërbim të paçmuar për trupin, sepse konsiderohet si një antidepresant i fuqishëm dhe një burim i humorit të mirë, dhe vetëm një tonik i përgjithshëm. Në mënyrë që të mos gaboheni me zgjedhjen tuaj, blini shafran të papërzier në një paketë transparente dhe të ngurtë. Era duhet të jetë e fortë, e hidhur medicinale, shija duhet të jetë e hidhur me lule. Erëza mund të përdoret në supa, pjata kryesore, ëmbëlsira, produkte të pjekura dhe pije. Para përdorimit, fijet e thara të shafranit duhet të ngjyhen në ujë, qumësht ose lëng mishi dhe kur lëngu të marrë një ngjyrë të thellë, shtojeni në enë, duke u kujdesur që të mos nxehen shumë.
Xhenxhefil
Nëse nuk do të ishte ai në botë, kuzhina e të gjithë Azisë do të dukej krejtësisht e ndryshme, ne nuk do të festonim me kek me xhenxhefil, dhe evropianët nuk do të shijonin biskota me xhenxhefil! Edhe pse xhenxhefili quhet rrënjë, ai në fakt është një lastar i modifikuar. Dyqanet shesin xhenxhefil të freskët dhe turshi, të thatë të plotë dhe të bluar në një pluhur. Kjo bimë e mrekullueshme jo vetëm që u jep enëve një shije unike të mprehtë dhe pikante, por gjithashtu ndihmon trupin. Sidomos në fillim të pranverës. Xhenxhefili përballet mirë me viruset, stimulon aktivitetin e makrofagëve - qelizat që "hanë" toksina. Isshtë gjithashtu e mirë si një agjent antipiretik. Rrënja njihet gjithashtu si një ilaç i shkëlqyeshëm për sëmundjen e lëvizjes dhe të përzierat: copa xhenxhefili të ëmbëlsuar shpesh përtypen para ose gjatë një udhëtimi. Nga rruga, çaji me xhenxhefil gjithashtu do të ndihmojë. Një rrënjë e freskët me cilësi të mirë duhet të jetë shumë e lehtë, me shkëlqim, me një lëkurë të lëmuar. Nëse shihni mish ngjyrë kafe kur feta, hiqeni atë.
