Një byrek është një pjatë e mbushur me brumë që piqet ose skuqet. Ata ndryshojnë nga njëri-tjetri në pamjen, brumin dhe, natyrisht, në shumëllojshmërinë e mbushësve. Për një kohë të gjatë, byrek me lakër konsiderohej si një nga më të shijshmet në Rusi, ishte ai që ishte ushqimi tradicional i çdo feste.
Është e nevojshme
-
- Për mbushje:
- 3 qepë;
- 500 g lakër;
- vaj perimesh;
- 4 vezë;
- 50 g fara lulekuqe;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Për provën:
- 300 g qumësht;
- 70 g sheqer;
- kripë për shije;
- 1 vezë;
- 500 g miell;
- 1 qese maja të thatë;
- 1, 5 Art. l vaj vegjetal;
- 100 g gjalpë;
- 1 e verdhë veze.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mbushjen e byrekut. Prisni qepën shumë imët, prisni lakrën në shirita. Pastaj skuqni qepët në një tigan në pak vaj perimesh derisa të skuqet. Shtoni lakër në të dhe ziejeni derisa të zbutet.
Hapi 2
Në një tas të vogël, rrahni vezët, derdhni në lakër së bashku me farat e lulekuqës në avull, përzieni gjithçka mirë, kripë dhe piper. Shtoni pak ujë të nxehtë nëse është e nevojshme. Ziejini për pesë deri në shtatë minuta të tjera, të mbuluara, hiqeni menjëherë enën nga zjarri dhe lërini mbushjen të ftohet.
Hapi 3
Ndërsa mbushja është duke u ftohur, përgatisni brumin për byrek. Shtoni sheqer, kripë, vezë në qumështin e ngrohtë dhe rrihni gjithçka me një mikser. Përzieni miellin e situr me maja të thatë, shtoni me kujdes qumështin dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 4
Kur merret një masë homogjene, shtoni vajin e perimeve dhe gjalpin e ngrohtë të shkrirë. Tani gatuajeni brumin mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta që të dalë.
Hapi 5
Pastaj ndajeni brumin në gjysmë dhe hapni dy shtresa të trasha jo më shumë se një centimetër. Merrni një fletë pjekje të thellë të lyer me vaj perimesh dhe të spërkatur me miell, vendosni njërën nga shtresat e brumit dhe drejtoni butësisht.
Hapi 6
Vendosni mbushjen e ftohur në brumë në një shtresë të barabartë dhe mbylleni atë sipër me një shtresë të dytë, duke ngulur fort skajet. Në mes të shtresës së sipërme, bëni një vrimë të vogël të rrumbullakët që avulli të shpëtojë nga mbushja gjatë pjekjes së byrekut.
Hapi 7
Fërkojeni tortën me të verdhën e rrahur dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Pas kësaj, futeni në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C dhe piqni për 30-40 minuta. Kur ëmbëlsira të skuqet lehtë, sigurohuni që të zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 8
Hiqeni tortën e gatshme nga furra, pastroni me gjalpë, ftohet, priteni në copa dhe shërbejeni me qumësht.
