Karkalecat vijnë në një larmi madhësish dhe llojesh. Ka rreth 300 lloje të tyre. Karkalecat e vegjël janë më lëng dhe më të ëmbël, duke i bërë ato një zgjedhje e shkëlqyeshme për sallata dhe sanduiçe, ndërsa karkalecat e mëdhenj janë jashtëzakonisht aromatikë dhe shkojnë mirë me pjatat e pasura me erëza.
Është e nevojshme
-
- karkaleca;
- ujë;
- tenxhere të madhe;
- Tas:
- kullesë;
- akull;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Karkalecat zakonisht shiten të ngrirë. Për t'i shkrirë, hiqini nga paketimi, vendosini në një enë dhe vendosini në frigorifer brenda natës. Nëse nuk keni aq shumë kohë, vendosni një thes karkaleca në një lavaman me ujë të ftohtë dhe prisni që ato të shkrijnë, në masën 1 orë për çdo kilogram karkaleca të ngrirë. Mos i shkrini kurrë prodhimet e detit në temperaturë dhome ose në mikrovalë.
Hapi 2
Sigurohuni që të keni karkaleca të freskëta, jo të ziera. Karkalecat e ngrirë të zier nuk kanë nevojë të zihen përsëri, por mjafton ta ngrohni atë në ujë të valë.
Hapi 3
Karkalecat e gatuar së bashku me guaskën kanë një shije të fortë, aromë shtesë dhe lëngshmëri. Kokat dhe guaskat e karkalecave të zier mund të përdoren për të aromatizuar supat.
Hapi 4
Për të zierë 1 kilogram karkaleca, përgatitni një tenxhere të madhe 5 litra dhe hidhni 4 litra ujë në të. Shtoni 4 lugë kripë deti dhe sillni ujin të ziejë. Vendosni karkalecat në ujë të valë, mbuloni tenxheren me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuaj karkalecat për 3 deri në 6 minuta, varësisht nga madhësia e tyre. Koha duhet të llogaritet nga momenti kur uji vlon përsëri.
Hapi 5
Përgatitni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe akull dhe një kullesë. Pasi karkalecat të jenë gati - ato dalin në sipërfaqe dhe bëhen të errëta në të gjitha vendet e dukshme - derdhini ato përmes një kullesë dhe vendosini në një tas me ujë akulli. Lërini aty për disa sekonda dhe kullojeni përsëri.
Hapi 6
Qëroni karkalecat. Vendosni kokat dhe lëvozhgat në një tenxhere me vaj ulliri të vluar dhe ziejini për disa minuta në zjarr të fortë. Hidhni në ujë butësisht dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Kullojeni përmes një kullesë, vendoseni në një enë hermetike, futeni në frigorifer dhe vendoseni në frigorifer. Përdorni për të aromatizuar supat dhe pjatat orientale.
