Termi "al dente" në përkthim nga italishtja do të thotë "nga dhëmbët". Ky emër përdoret në gatimin e makaronave dhe perimeve. Ai përshkruan gjendjen e pjatës kur ajo është tashmë e gatshme, por nuk kishte kohë për të gatuar deri në fund. Kur kafshoni makarona ose spageti al dente të gatuara siç duhet, dhëmbët duhet të ndiejnë pak rezistencë, d.m.th. elasticiteti i brendshëm i produktit. Për të përgatitur siç duhet një pastë të tillë, duhet të ndiqni disa rregulla.
Përbërësit
Për të bërë makarona al dente, do t'ju duhet një paketë makarona. Duhet të jenë makarona të grurit të fortë. Zgjidhni makarona italiane cilësore. Makaronat e përfunduara të këtij lloji do të qëndrojnë mjaft të forta dhe nuk do të kenë kohë të zihen shumë shpejt, si makaronat e zakonshme. Përveç kësaj, një pjatë e tillë do të ketë një indeks të ulët glicemik, dhe nuk do të çojë në një rritje të sheqerit në gjak.
Ju gjithashtu duhet të përgatisni 1 qepë, 3 thelpinj hudhër, një tufë të vogël majdanozi dhe një kavanoz me domate të copëtuara. Ju mund të kripë për shije.
Procesi i gatimit
Merrni një tenxhere të madhe me fund të rëndë. Hidhni në ujë në masën 1 litër ujë për 100 gramë paste. Kur uji të vlojë, shtoni kripë.
Zhyt makaronat në ujë pak të valë. Vendosini në qendër të tenxheres në mënyrë që të jenë në vlimën më të nxehtë. Rritni pak nxehtësinë dhe zvogëlojeni pasi uji të vlojë përsëri. Përziejini shpesh dhe mos i mbuloni.
Shikoni paketimin për kohën e gatimit të makaronave. Gatuajini ato për disa minuta më pak se koha e specifikuar. Provojini disa herë. Mund të nxirrni edhe një makarona nga tigani dhe t'i thyeni. Nëse është e bardhë nga brenda, e cila është shumë e ndryshme nga jashtë, pasta nuk është ende gati. Nëse ndryshimi i ngjyrës nuk është shumë i dukshëm, kulloni ujin.
Transferoni makaronat në një kullesë. Pasi të keni kulluar ujin, transferojeni në një tenxhere. Sigurohuni që lëngu të mos jetë plotësisht gotë, përndryshe pasta do të jetë shumë e thatë. Më e rëndësishmja, mos i shpëlani makaronat me ujë, nëse janë me cilësi të lartë, ato gjithsesi nuk do të ngjiten së bashku. Mbulojini me kapak për disa minuta në mënyrë që të hyjnë brenda.
Për të përgatitur salcën e domates, zieni domate në një tigan për rreth 5-7 minuta, duke shtuar hudhër, qepë dhe kripë. Vendosni makaronat sipër makaronave dhe zbukuroni me majdanoz të grirë hollë.
Opsionet e karburantit
Nxehtësia e vajit të ullirit, shtoni hudhër të copëtuar, dy domate dhe borzilok në të. Pas disa minutash, shtoni fasule të copëtuara, piper, trumzë, kripë dhe sheqer në salcë. Mund të shtoni edhe një sasi të vogël uji. Kombinoni salcën e zier me makarona. Sipër hidhni djathë të integruar.
Një tjetër mundësi e veshjes është një përzierje e kremit, brokolit, xhenxhefilit, misrit të ëmbël dhe arrave. Kombinoni këta përbërës dhe ziejini në një tigan për disa minuta.
Ju mund të krijoni vetë salcën tuaj me makarona al dente.
