Midhjet janë butakë të ngrënshëm që janë të pasura me vitamina, jod, kalcium, proteina, hekur dhe elementë të tjerë ushqyes. Plus, ato janë të mbushura me karbohidrate dhe yndyrna, duke i bërë ato një vakt jashtëzakonisht ushqyes. Për të parandaluar që midhjet e ngrira të humbasin pjesën më të madhe të përbërjes së tyre, ato duhet të zihen siç duhet.
Rregullat e gatimit
Midhjet e ngrira të ziera mund të nxehen thjesht ose të zihen në pak ujë për 5 minuta. Midhjet e papërpunuara të ngrira duhet të gatuhen për 7 minuta dhe nuk guxojnë të ngrihen përsëri pasi ato prishen.
Për të shkrirë midhjet e pa qëruara, lërini në ajër, më pas shpëlajini tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr mbetjet e rërës dhe algave dhe i zieni në ujë të bollshëm për disa minuta. Kur zgjidhni midhje të ngrira, është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë rrjedhje të lëngut brenda paketimit.
Midhjet e ziera zhyten përsëri në ujë të ftohtë, pas së cilës ato vlohen përsëri - kjo ju lejon të ruani të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë të përmbajtura në butak, dhe gjithashtu heq të gjitha substancat toksike. Në fund të gatimit, predhat e midhjeve do të hapen vetë, dhe mishi mund të hiqet lehtësisht prej tyre me thikë. Midhjet e qëruara të ngrira zihen në ujë të kripur të ftohtë - ato arrijnë gatishmërinë e tyre pasi uji të vlojë dhe mbulohet me një film. Ju nuk mund të gatuani midhje për një kohë të gjatë, përndryshe mishi i tyre do të bëhet i fortë dhe do të humbasë të gjitha përfitimet e tij.
Midhjet në gjuhën koreane
Një nga recetat më të lehta dhe të shpejta për të bërë midhje të ngrira janë midhjet koreane. Kjo do të kërkojë 500 gramë midhje, një paketë karrota koreane, 3 qepë, 50 miligramë salcë soje, 1 lugë gjelle kripë, si dhe pak arrëmyshk, koriandër, spec të kuq dhe piper të zi. Para së gjithash, ju duhet të shkrini midhjet dhe t'i shpëlani ato plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, dhe pastaj zieni për 5 minuta dhe kullojeni në një kullesë për të gotuar ujë.
Midhjet e gatshme duhet të qërohen nga guaskat dhe të priten në gjysmë unaza qepësh, të cilat janë të kripura, të spërkatura lehtë me lëng gëlqereje dhe të lihen të marinohen. Ndërsa qepa është ngjyhet me marinadë, arrëmyshk (fjalë për fjalë në majë të një thike) dhe pjesa tjetër e erëza shtohet në salcë soje për shije.
Pastaj molusqet, salca dhe qepët përzihen në një tas, spërkaten me piper të kuq, përzihen përsëri dhe futen në frigorifer derisa të ftohen plotësisht, pasi midhjet koreane konsumohen ekskluzivisht të ftohta. Pjata e përfunduar shërbehet me karota koreane. Duhet të jeni të vetëdijshëm se një sasi e madhe e salcës ose erëza do të ndërpresë ose prish shijen origjinale të midhjeve.
