Pelmeni është pjata e preferuar e të gjithëve, e përgatitur në shtëpi, e shërbyer në kafene dhe restorante. Disa besojnë se petat e mira duhet të bëhen vetëm në shtëpi, ndërsa të tjerët blejnë produkte nga marka të njohura dhe janë mjaft të kënaqur me cilësinë e tyre. Për t'i bërë petët me të vërtetë të shijshme, ato duhet të gatuhen në mënyrë korrekte. Gjatë procesit të gatimit, brumi nuk do të prishet, do të mbetet i butë dhe elastik, dhe brenda do të ketë shumë lëng të shijshëm dhe aromatik të mishit.
Bërja e petave të bëra vetë: një qasje hap pas hapi
Dumplings shtëpi bëhen me brumë më të butë, prandaj duhet t’i gatuani më pak. Kjo vlen për produktet e sapo formuara që nuk janë ngrirë. Në një tenxhere të gjerë, duhet të vloni ujë, duke shtuar kripë, disa gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi. Petat vendosen në një lëng të vluar dhe kalohen menjëherë përgjatë fundit me një lugë të çarë në mënyrë që produktet gjysëm të gatshme të mos ngjiten. Kur të gjitha produktet vendosen në tigan, duhet t'i përzieni butësisht përsëri me një lugë të çarë. Ju nuk duhet të veproni shumë intensivisht, përndryshe ekziston rreziku i copëtimit të brumit të hollë. Mos e mbuloni tenxheren me kapak, përndryshe lëngu që zien do të përmbytë sobën.
Kur dalin petët, duhet të prisni 2-3 minuta. Shumë varet nga cilësia e miellit, karakteristikat e brumit të brumit, madhësia e petave. Sa më të vogla produktet, aq më shpejt ato arrijnë gjendjen e dëshiruar. Nëse keni dyshime, mund të nxjerrni një copë dhe ta thyeni me një pirun. Mishi nuk duhet të jetë i kuqërremtë dhe brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë. Nuk ia vlen të tretet dumplings, ata humbin shijen e tyre, brumi bëhet i lirshëm, lëngu derdhet.
Petat e ngrira në shtëpi nuk shkrihen kurrë para gatimit. Një kusht i rëndësishëm është të kontrolloni para se të gatuani nëse produktet gjysëm të gatshme në qese janë ngjitur së bashku. Nëse është e pamundur t'i ndash ato me duart tuaja, ia vlen të kuptohet - gjatë procesit të gatimit, produktet patjetër do të prishen dhe lëngu i shijshëm i mishit do të rrjedhë. Nëse çdo petëz ngrihet veçmas dhe nuk i përmbahet fqinjëve, pjata do të dalë e shkëlqyeshme. Produktet e ngrira gatuhen në të njëjtën mënyrë: ato derdhen në një tenxhere me ujë të valë, të përziera butësisht, prisni që petët të ziejnë dhe të notojnë përsëri. Koha e gatimit për ngrirjen në shtëpi është 4-6 minuta pas notimit.
Shija e petave të bëra vetë do të plotësohet me mish viçi të freskët ose lëng pule, salcë kosi të freskët, mustardë, mustardë ose salcë me bazë uthull. Disa njerëz pëlqejnë salcat me erëza ose domate të ëmbla, satsebeli ose tkemali.
Dumplings të blera: një recetë gatimi hap pas hapi
Kur bleni petka të gatshme të ngrira thellë, është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos jenë shkrirë ose ri-ngrirë. Rregulli i përgjithshëm është që produktet e mëdha kërkojnë më shumë kohë për t’u gatuar. Forma nuk ka rëndësi, por petat klasike pa skaj të çara, të bëra me makinë, mund të shkëputen shpejt. Produkte të tilla gatuhen pak më shpejt sesa ato të bëra me një metodë artizanale. Mesatarisht, 4-6 minuta duhet të kalojnë pas zierjes së përsëritur dhe notimit të produkteve. Për të mos gabuar, ia vlen të blini produkte nga një prodhues.
Ndonjëherë shija e petave të blera në dyqane nuk duket e ngopur për konsumatorët. Kjo pengesë është e lehtë për t'u korrigjuar, mjafton të hidhni një kub bujon, mish ose kërpudha, në ujë të valë para se të gatuani. Pas zierjes, brumi merr një aromë delikate dhe një nuancë të bukur të artë.
Dumplings gjithashtu mund të gatuhen në një supë që gatuani me duart tuaja. Kur dalin, produktet shtrihen në enë të thella, duke derdhur supë të nxehtë. Spërkateni gjellën me piper të zi të bluar ose bimë të copëtuara imët.
Teknika origjinale për të bërë dumplings
Gatimi në një tenxhere nuk është opsioni i vetëm për të bërë dumplings. Mostrat e mëdha me një buzë të gjerë brumi dhe shumë mish avullohen në mënyrë të përshtatshme për tu kushtëzuar. Easyshtë e lehtë për t'u bërë: lyejeni shportën e gatimit me çdo vaj, shtroni me kujdes dumplings. Mbushni tasin e dyfishtë të bojlerit me ujë, shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piperi, bimë. Vendosni shportën mbi tas, mbyllni kapakun dhe filloni programin gjysmë ore. Në një pajisje me funksion tenxhere me presion, procesi shkon më shpejt, petët aromatike me avull do të jenë gati për 20 minuta. Një plus i madh i kësaj metode është mungesa e rrezikut të gatimit të tepërt, dumplings do të mbetet lëng dhe i shijshëm.
Pronarët e një multicooker mund të gatuajnë dumplings duke përdorur këtë pajisje. Hidhni ujë në një tas, shtoni erëza dhe kripë, ulni kapakun dhe vendosni programin Supë ose Multi-Cook. Kur lëngu vlon, vendosni dumplings, llokoçis. Gatuajeni edhe për 6 minuta.
Ju mund të bëni një pjatë edhe më interesante duke përzier ujë me salcë kosi në një proporcion arbitrar. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Vendosni petët, aktivizoni programin e Pjekjes dhe gatuajini për 20 minuta. Kur cikli të ketë mbaruar, do të ketë ëmbëlsira të gatshme në tas, të zhytura në një salcë të trashë krem kosi. Ju mund të spërkatni djathin e integruar në pjatë dhe ta lini në mënyrën e ngrohjes për disa minuta derisa djathi të shkrihet. Mbetet vetëm t’i vendosni petat në pjata të nxehta dhe t’i shërbeni menjëherë, ndërsa janë të nxehta.
Ju shpejt mund të gatuani dumplings në mikrovalë. Kushti i vetëm është të gatuash jo më shumë se 200 g produkte në të njëjtën kohë, ndërsa ato duhet të vendosen në enë plastike, qeramike ose qelqi. Vendosni produktet në një enë, derdhni ujë të valë në mënyrë që petët të shpërndahen lirshëm dhe prekni njëri-tjetrin sa më pak të jetë e mundur. Sezoni me kripë, gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi për aromë. Mbuloni enën me një pjatë dhe ndizni mikrovalën me fuqi të plotë për 10 minuta. Dumplings shumë të mëdha marrin më shumë kohë, deri në 15 minuta. Kohë pas kohe, mund të hapni derën pak, duke kontrolluar procesin.
