Qumështi është ushqimi i parë njerëzor. Gjatë foshnjërisë, është një ushqim jetësor. Ky ushqim është gjithashtu i dobishëm në moshën e vjetër për shkak të tretjes dhe ngopjes së tij të lehtë. Mbi të gjitha, nuk është për asgjë që ata thonë: "Hani qumësht".
Qumështi i kafshëve të ndryshme përdoret për konsum njerëzor: lopë, dhi, deve, kuaj, dele, buallica, dre, gomarë. E gjitha varet nga rajoni i vendbanimit. Jo të gjitha llojet e qumështit përdoren në formën e tyre të pastër, disa janë të përshtatshme vetëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Qumështi përdoret për të bërë qumësht të butë, djathë, gjalpë, gjizë, koumiss, një pjatë tradicionale orientale - shubat, vodka qumështi - arak. Qumështi i gomarit konsiderohet pothuajse një ilaç në kozmetikë, për këtë ata thjesht duhet të lajnë fytyrën.
Në formë, qumështi ndryshon në:
- çift - është e mundur të merret vetëm në një familje private, duke mjelë manualisht kafshën. Ai përmban sasinë maksimale të lëndëve ushqyese, por në të njëjtën kohë përmban sasinë më të madhe të baktereve të dëmshme. Të gjithë vendosin nëse do të konsumojnë qumësht të freskët individualisht;
- qumësht i pjekur - mund të bëhet me trajtim të zgjatur të nxehtësisë (3-4 orë) me qumësht të freskët, pa e çuar në vlim;
- pasterizuar - përfituar nga ngrohja në 75 gradë. Qumështi i tillë ruhet më gjatë, por humbet disa nga vetitë e tij të dobishme;
- sterilizuar - përpunuar në një temperaturë prej 145 gradë dhe humbet deri në 75% të përbërësve të dobishëm;
- kondensuar - përgatitur duke avulluar ujë dhe duke shtuar sheqer;
- e thatë - avullohet në një gjendje pluhuri.
Qumështi ka hyrë gjatë dhe në mënyrë të vendosur në jetën njerëzore. Përdoret gjerësisht në gatim.
Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni një produkt natyral.
