Ndoshta një nga shijet më të preferuara të fëmijëve dhe të rriturve mund të konsiderohet cutlets! Në pamjen e thjeshtë të tyre, për të mos përmendur shijen, luhet një oreks ujku dhe sigurisht që dëshironi të shtyni të gjithë biznesin tuaj dhe të keni një meze të lehtë.
Historia e origjinës
Çuditërisht, por e përkthyer nga frëngjishtja, fjala cutlet do të thotë <>, kjo sugjeron që dikur cutletët quheshin copa mishi me një kockë brinje.
Kjo pjatë e shijshme, si shumë receta të tjera, erdhi në vendin tonë nga kuzhina evropiane. Pas një kohe, udhëzuesit e parë të kuzhinës filluan të përmendnin cutlets nga mishi i grirë pa gropa, dhe vetëm afër mesit të shekullit të 20-të ishin recetat për cutlets tashmë të botuara në formën e zakonshme të zonjës moderne - nga mishi i bluar - mishi i grirë.
Tani cutlets bëhen jo vetëm nga mishi, por edhe nga perimet, drithërat, peshku, ëmbëlsira nga gjizë dhe shumë opsione të tjera. Prandaj, mjafton të keni pak imagjinatë dhe dëshirë për të diversifikuar menunë e përditshme për një drekë apo darkë familjare komode.
Cutlets gjeldeti me kunguj të njomë në thërrime buke
Cutlets të tilla mund të quhen <>, dhe nëse ato janë gjithashtu të pjekura në furrë ose të avulluara, atëherë përmbajtja e kalorive të një pjate të tillë do të zvogëlohet ndjeshëm dhe sigurohet përfitimi maksimal nga të gjithë përbërësit. Epo, për adhuruesit e më shumë ushqimeve me karbohidrate, rekomandohet të gatuani një pjatë në një tigan për të marrë një kore të shijshme kafe të artë.
Produktet e kërkuara:
- fileto gjeldeti ose mish i grirë i gatshëm - 500 gram;
- kungull i njomë i ri - 1 - 2 copa të vogla;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 1 kokë;
- vaj perimesh për skuqje;
- thërrimet e bukës - 100 gram;
- kripë, piper, çdo zarzavate ose bimë të thata për shije.
Këshillë: natyrisht, është gjithmonë më mirë të merret mish i freskët në një vend të besuar sesa mish i grirë i gatshëm, në të cilin, pa dijeninë tuaj, shitësit jo plotësisht të sinqertë mund të shtojnë jo vetëm fillesat e gjelit të detit … Në këtë recetë, ne do të përqendrohemi në të gjithë fileton e freskët të blerë në banakun e mishit.
Recetë hap pas hapi:
- Shpëlajeni mirë fileton e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë në mënyrë që të jetë e përshtatshme të kaloni nëpër një mulli të mishit.
- Qëroni qepët dhe pritini në disa feta. Sigurisht, qepët për cutlets thjesht mund të copëtohen imët ose të grira, por meqenëse mishi do të përpunohet ende në një mulli elektrik, në mënyrë që të kurseni kohë dhe të përpunoni imët përbërësit, rekomandohet gjithashtu të bluani perimet.
- Lani kungulleshkat, thajini dhe pritini në feta të vogla.
- Të gjithë përbërësit e mësipërm - qepë, mish dhe kungull i njomë.
- Rrihni vezën mirë me një kripë dhe derdhni në mishin e grirë që rezulton, duke përzier gjithçka tërësisht.
- Lani koprën / majdanozin, thajeni, copëtoni imët dhe shtojeni në mishin e grirë.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe mund të filloni të formoni ëmbëlsirat e dëshiruara me duar të lagura paraprakisht në mënyrë që masa të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja.
- Hidhni copat e bukës në një pjatë të thellë dhe rrokullisni secilën tortë atje në të dy anët. Nëse thërrimet e bukës nuk janë në dorë, atëherë mund t’i bëni vetë: ngrohni furrën në 200 gradë, prisni çdo bukë të disponueshme në sheshe, mundësisht varietete gruri dhe dërgojini në furrë për 5 - 7 minuta. Hidhni bukën e thatë në një thes dhe rrotullojeni me kujdes me të me një shigjetë në një dërrasë prerëse në mënyrë që pjesët të kthehen në thërrime të vogla. Pjekja e freskët është e gatshme.
- Nxehni një tigan jo-ngjitës të lyer me vaj perimesh, vendosni cutletat e formuara dhe skuqni në njërën anë në nxehtësi të lartë derisa të skuqet, dhe pastaj ktheni ato, zvogëloni nxehtësinë dhe sillni në një gjendje të gatshme nën një kapak të mbyllur për 7 deri në 10 minuta
Cutlets klasike derri - viçi
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, duhet të merren rreth 12 racione, por kjo ende varet nga madhësia, forma dhe trashësia e produkteve gjysëm të gatshme që do të prodhohen. Për cutlets klasike të mishit të derrit - viçi do t'ju duhet:
- mish derri i grirë - viçi - 500 gram;
- qepë - 1 kokë;
- hudhër - 2 - 3 thelpinj;
- bukë e bardhë - 50 gram;
- qumësht - 50 ml;
- vezë - 3 copë;
- thërrimet e bukës - 100 gram;
- kripë, piper - për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Prisni bukën në feta ose copa dhe derdhni qumështin për të lagur mishin.
- Qëroni qepët dhe hudhrën, grijeni ose copëtoni në një blender, hudhra mund të kalojë përmes një shtypi, pastaj të shtohet në mishin e grirë.
- Vendosni 1 vezë në masën që rezulton, kripë dhe piper për shije.
- Shtrydhni bukën e zbutur dhe shtoni tek mishi i grirë.
- Në mënyrë që të jepni përzierje homogjenitetin dhe butësinë, dhe si rezultat, cutlets doli të jetë më e butë, mishi i grirë duhet të rrihet. Mund ta vendosni në një qese plastike në mënyrë që pjesët të mos fluturojnë anash dhe thjesht ta lini në countertop disa herë.
- Pastaj formoni cutlets dhe rrokullisni ato së pari në një pjatë me vezë të rrahura, pastaj në një pjatë me thërrime buke dhe dërgojini në një tigan të nxehur më parë. Skuqini për 5 minuta me nxehtësi të lartë në njërën anë, pastaj kthejeni nga ana tjetër, mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera derisa të zbuten.
Cutlets pule të grirë <>
Një recetë e thjeshtë për një pjatë të pazakontë, pavarësisht nga numri i madh i përbërësve që do të kërkohen për të përgatitur petë të tilla me një emër të ëmbël të huazuar nga ëmbëlsira mbretërore. Pjata e përfunduar do të kënaqë të gjithë familjen, do të befasojë fëmijët me atë që fshihet brenda. Një plus tjetër mund të konsiderohet fakti që duke dërguar gjysmë të gatshme produkte të parapërgatitura në ngrirje, pas shkrirjes dhe zierjes, shija e tyre hyjnore do të mbetet e njëjtë me atë të koteleve të përgatitura rishtas.
Përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- qepë - 1 kokë;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 3 - 4 thelpinj;
- thërrime buke ose miell gruri të thatë - 100 gram;
- kripë dhe piper për shije.
Për mbushjen do t'ju duhet:
- vezë pule - 2 copë;
- djathë i fortë - 150 gram;
- gjalpë - 70 gram;
- kopër, majdanoz, kripë.
Për bukëpjekje:
- qumësht - 20 ml;
- vezë - 2 copë;
- miell gruri - 4 lugë;
- thërrimet e bukës - 100 gram.
Recetë hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Zieni vezët të ziera fort dhe vendosini nën ujë të ftohtë për disa minuta në mënyrë që të mund të hiqni me lehtësi lëvozhgat. Qëroni vezët dhe grijeni imët ose trashë.
- Grijmë edhe djathin e fortë.
- Lani zarzavatet, thani, prisni imët dhe shtoni në përzierjen e djathit dhe vezëve. Kripë dhe piper.
- Zbutni gjalpin paraprakisht dhe përziejeni me pjesën tjetër të mbushjes.
- Formoni forma të vogla ovale, vendoseni në një pjatë dhe dërgojeni në frigorifer.
- Pritini imët fileton e pulës. Sigurisht, mund ta kaloni fileton përmes një mulli mishi, por në recetën klasike për kotele të tilla, duhet të copëtoni mishin me thikë.
- Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini ose grijini.
- Shtoni vezën, qepën, hudhrën, kripën dhe piperin në mish dhe përziejeni tërësisht. Nëse masa rezulton e hollë, atëherë mund të shtoni pak thërrime buke ose bukë të thekur.
- Merrni 3 pjata, në të cilat derdhni copat e bukës, miellin dhe në të tretën, përzieni vezët me qumësht dhe rrihni mirë.
- Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë, vendosni mbushjen e ngrirë në qendër dhe mbështillni me një kuletë ovale.
- Rrokullisni produktet gjysëm të gatshme fillimisht në miell, pastaj në një përzierje vezë-qumësht dhe pastaj në bukëpjekje.
- Nxehim një tigan të lyer me yndyrë, vendosim petat dhe skuqim në të dy anët në nxehtësi mesatare për 5 minuta në secilën anë.
- Vendosni cutlets në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë të nxehur në 180 gradë për 20 minuta.
Patatet e bëra me një lloj salce delikate janë më të përshtatshme për një pjatë të tillë. Ju bëftë mirë!
