Sot, si kurrë më parë, gatimi i ushqimit me duart tuaja është i rëndësishëm. Per Cfarë bëhet fjalë? A duhet të kthehemi vërtet në bujqësinë ekzistuese në shekullin 21? Aspak. Sidoqoftë, prodhimi masiv i produkteve ushqimore ka çuar në një rënie të paparë të cilësisë së tyre. Dhe kushdo që dëshiron të mbrojë veten dhe familjen e tij nga "kimia" në ushqim, nëse është e mundur, duhet të bëjë ushqim me duart e tij.
Ndër sistemet e analizës së trupit tonë, shijimi është ndoshta i dyti pas vizualit. Që nga fëmijëria, ne kujtojmë shijen e veçantë të qershive të freskëta, mollëve të pjekura dhe, natyrisht, shijen e gjalpit të vërtetë dhe gjizës. Sot ne dimë se si t'i krijojmë vetë këto produkte të mrekullueshme të jetesës.
Në ditët e sotme, kur përdorimi i aditivëve kimikë po fiton vrull, ekziston një dëshirë e veçantë për të mbrojtur veten dhe familjen tuaj nga kjo plagë duke ngrënë ushqim të gjallë - produkte natyrore me cilësi të lartë dhe duke shijuar shijen e tyre të mrekullueshme të pacenuar.
Lënda e parë për gjalpë shtëpie dhe gjizë është qumështi nga një lopë e vërtetë që jeton në një fshat komod me pronarë të kujdesshëm, konsumon bimë aromatike të pastra dhe me mirënjohje na dhuron me një produkt me cilësi të lartë të ngjyrës së pastërtisë absolute.
Pra, për prodhimin e gjalpit të bërë në shtëpi dhe djathit të gjizës, ne marrim qumësht shtëpiak të blerë në treg ose nga shitës të besueshëm të produkteve të qumështit. Derdhni qumësht në enë qelqi ose qeramike dhe vendoseni në një vend mesatarisht të ngrohtë për të thartuar. Për një ose dy ditë, ai do të ndahet qartë në salcë kosi dhe kos. Ne i mbledhim në enë të ndara dhe i lëmë të qëndrojnë për një ditë tjetër.
Merrni parasysh procesin manual më të volitshëm për përgatitjen e gjalpit, megjithëse nëse dëshironi, ai mund të mekanizohet duke përdorur një mikser me shpejtësi të ngadaltë ose një furrë speciale të bërë në shtëpi, e cila mund të blihet në dyqanet online. Për të përshpejtuar rezultatin, mund të blini krem kosi të gatshëm nga prodhuesit rurale.
Ne marrim gjysmë litër salcë kosi, e ngrohim atë, nëse është e nevojshme, në temperaturën e dhomës - deri në 20-25 gradë C (mund të vendosni një kavanoz me salcë kosi në ujë të ngrohtë). Nëse salcë kosi është shumë e trashë, shtoni pak qumësht ose ujë.
Tani marrim një kavanoz me litër qelqi (mundësisht me një kapak vidhos), derdhim kremin e thartë në këtë kavanoz të madh dhe tundim për 15-30 minuta (nëse jeni të mërzitur të tundni kavanozin në mënyrë të barabartë, mund ta tundni siç dëshironi, bëni ushtrime fizike me kavanoz në duar, etj; lejohen pushimet).
Kur gjalpi tashmë është rrahur mirë, kullojeni lëngun, duke e shtrydhur pak me një lugë, transferojeni vajin në një pjatë miqësore me mjedisin dhe shijoni shijen e jashtëzakonshme të gjalpit të vërtetë.
Për të përgatitur gjizë nga qumështi i butë, lëngu duhet të dallohet qartë. Tjetra, ne kullojmë pak lëngun, marrim garzë të palosur në disa shtresa, ose një leckë të hollë dhe e vendosim në një kullesë (ose sitë). Vendosni një tigan nën kullesë për të mbledhur lëngun. Kur dizajni ynë të jetë gati, hidhni kosin mbi napën dhe vendoseni në frigorifer.
Ne jemi duke pritur që lëngu të kullojë plotësisht në tigan, dhe forca e gravitetit do të na ndihmojë në mënyrë të përsosur në këtë. Nëse Njutoni llogarit gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë për 12 orë lëngu duhet të ndahet plotësisht. Ne lehtë shtrydhim mbetjet e saj me dorë dhe, si rezultat, ne marrim një copë sferike të gjizës së shkëlqyer të gjallë.
