Ngrënia e peshkut të gjallë mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore. Fakti është se ky produkt mund të jetë bartës i shumë infeksioneve dhe parazitëve. Peshku i papërpunuar duhet të gatuhet me kujdes. Në këtë rast, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet procesit të pastrimit dhe procedurës së therjes.
Peshk i papërpunuar dhe helminths
Krimbat janë problemi më i zakonshëm që mund të rezultojë nga ngrënia e peshkut të papërpunuar. Krimbat mund të shfaqen për shkak të gatimit jo të duhur, gatimit të pamjaftueshëm ose shkrirjes dhe ngrirjes së përsëritur të këtij produkti.
Krimbat i përkasin kategorisë së parazitëve që dëmtojnë seriozisht shëndetin e njeriut. Helminths ndikojnë jo vetëm në sistemin gastrointestinal, por gjithashtu kanë një efekt të dëmshëm në organet e frymëmarrjes dhe të qarkullimit të gjakut. Në mungesë të trajtimit në kohë, krimbat përhapen me shpejtësi në të gjithë trupin dhe dobësojnë ndjeshëm sistemin imunitar. Personi bëhet nervoz dhe ndjen një prishje të vazhdueshme.
Përveç helminthëve, nëse keqpërdoret peshku i papërpunuar, ekziston rreziku i infektimit me shirit dhe anisacidozë. Krimbat e shiritave dhe krimbat anisakida i përmbahen fort mëlçisë ose organeve të tretjes dhe thithin në mënyrë aktive lëndët ushqyese. Për më tepër, personi i infektuar vuan nga një ndjenjë e vazhdueshme urie.
Helm në peshk të papërpunuar
Habitati i peshkut gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në vlerësimin e përfitimeve të tij të para shëndetësore për njerëzit. Nëse uji ishte shumë i ndotur ose i ndotur me substanca toksike, atëherë në mungesë të trajtimit termik të produktit, të gjithë përbërësit e dëmshëm do të hyjnë në trupin e njeriut.
Ngrënia e peshkut të kontaminuar mund të rezultojë në helmim të rëndë nga metalet ose pesticidet. Kjo është arsyeja pse, para se të shijoni ose përgatitni një pjatë me peshk të papërpunuar, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje informacionit në lidhje me vendin ku është kapur.
Rregullat për ngrënien e peshkut të papërpunuar
Në mënyrë që të mbroheni nga infeksioni i mundshëm me parazitë që përmbajnë peshq të papërpunuar, duhet të ndiqen disa rregulla të rëndësishme. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje llojit të peshkut. Në formën e saj të papërpunuar, në asnjë rast nuk duhet të hani varietete që jetojnë në lumenj, liqene ose pellgje. Për eksperimente të tilla kuzhinës, vetëm peshqit që janë rritur ekskluzivisht në robëri janë të përshtatshme.
Për konsum të papërpunuar, peshqit oqean ose det janë të përshtatshëm, të cilët i janë nënshtruar procedurës së ngrirjes së goditjeve vetëm një herë. Nëse ky proces është kryer në mënyrë të përsëritur, atëherë probabiliteti i infektimit me parazitë arrin një maksimum.
Në mënyrë që të gjithë parazitët të vdesin plotësisht në peshq të papërpunuar, procedura e ngrirjes duhet të kryhet për të paktën disa ditë. Rekomandohet ngrirja e individëve të mëdhenj edhe për 8-10 ditë. Ekspertët vërejnë se për shkak të ftohjes së zgjatur, jo vetëm bakteret e dëmshme vdesin, por edhe larvat e shumicës së parazitëve.
