Kufta-bozbash në stilin azerbajxhan - megjithëse nuk është supa më e lehtë për t’u përgatitur, është shumë e shijshme, shumë e pasur dhe e shijshme. Për përgatitjen e tij, vetëm tre produkte janë të rëndësishëm: mishi i qengjit, qiqrat, shafrani. Pjesa tjetër e përbërësve mund të ndryshojnë.
Është e nevojshme
- - tul qengji - 0,4 kg;
- - kockat - 1 kg;
- - yndyrë bisht yndyrë - 2 tbsp. lugë (pa të);
- - oriz i rrumbullakët - 2 tbsp. lugë;
- - kumbull i freskët qershi - 4 copë;
- - qiqra të thata - 0,5 tbsp.;
- - patate - 4 copë;
- - qepë - 2 koka;
- - shafran - një majë;
- - domate - 2 copë;
- - cilantro - disa degë;
- - piper i zi dhe kripë - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith qiqrat në ujë të ftohtë në mbrëmje. Në mëngjes, vendosni një tenxhere me kocka qengji në zjarr, zieni për 1, 5 orë. Hidhni qiqrat, larë nën ujë të rrjedhshëm. Gatuajini edhe 60 minuta.
Hapi 2
Hiqni lëkurën nga domatet. Prerë hollë tul dhe dërgoni në supë. Thith menjëherë shafranin, lëreni mënjanë për pak kohë.
Hapi 3
Qëroni dhe copëtoni imët qepët, ndani në 2 pjesë. Kaloni njërën pjesë në një mulli të mishit së bashku me fileto qengji, lëreni pjesën tjetër për lëngun.
Hapi 4
Shtoni oriz gjysmë të gatuar, kripë, piper dhe pak ujë të ftohtë në mishin e grirë. Gatuajini për 10-15 minuta. Ndani në 4 racione.
Hapi 5
Merrni një pjesë të mishit të grirë, formoni një simite. Vendosni në mes kumbullën e qershisë me gropa (një të freskët për çdo "cutlet" ose 3-4 të thata). Qoftet duhet të jenë të barabarta, të njëjtën madhësi dhe të lëmuara.
Hapi 6
Sapo të jenë zier qiqrat, vendosni në tigan patatet e qëruara dhe qoftet (quhen kyufta). Sillni supë në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni për një orë.
Hapi 7
20 minuta para se kyufta-bozbash i stilit azerbajxhan të jetë gati, hidhni shafranin e zier në supë dhe shtoni yndyrën e bishtit të copëtuar të yndyrës (nëse ka). Sezoni me kripë dhe piper, nëse është e nevojshme.
Hapi 8
Kur supa të jetë gati, ajo duhet të fiket dhe të derdhet në tas, duke vendosur patate dhe qofte për secilin që ha. Sasi e vogël me cilantro të copëtuar.
