Khachapuri Adjarian është një ëmbëlsirë që i përket enëve të kuzhinës gjeorgjiane. Imshtë e domosdoshme të shërbehet kacapuri i nxehtë. Zakonisht, para se të hani një copë khachapuri të thyer, mbushja e djathit përzihet me një vezë. Si rregull, djathi i integruar suluguni përdoret si mbushje.
Është e nevojshme
-
- 8 vezë
- 1 tsp maja e thate
- 1 tsp Sahara
- 1 filxhan ujë të ngrohtë
- 500 g miell
- 600 g djathë suluguni
- 3 tbsp. l gjalpë
- 1 tbsp. l vaj perimesh
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni një gotë me ujë të ngrohtë në një tas të thellë. Rrihni në një vezë, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni miell të situr përmes një sitë dhe shtoni një lugë çaji maja të thatë. Përziejeni tërësisht. Gatuaj një brumë të fortë dhe të butë. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i brumit duhet të dyfishohet. Brumi duhet të gatuhet dhe të lihet për 30 minuta.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen. Grijeni djathin në një rende të trashë, shtoni dy vezë. Nëse suluguni nuk është i kripur, shtoni pak kripë. Përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Brumi duhet të gatuhet përsëri dhe të pritet në pesë pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë me një shigjetë, duke i dhënë ëmbëlsirave një formë të madhe ovale. Vendosni një sasi të barabartë të mbushjes së djathit në çdo ovale, duke lënë skajet e gjera rreth katër centimetra të lira. Lëmoni sipërfaqen. Palosni skajet e brumit lart në mënyrë që të duket si anije. Lani kacapuri me një vezë.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni kacapurin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe piqeni për 30 minuta. Transferoni fletën e pjekjes me kacapurin e skuqur në tryezë, rrahni një vezë në mes të secilës dhe kthejeni përsëri në furrë. Kur proteina të bëhet e bardhë, nxirrni pitet. Shërbejeni të nxehtë me një fetë të vogël gjalpë sipër.
