Khachapuri është një pjatë brumi gjeorgjiane e bërë me djathë vendas. Ekzistojnë disa receta themelore të kacapurit me ndryshime të vogla në përbërës. Më shpesh, kacapuri përgatitet në një brumë pa maja, bazuar në një kulturë të veçantë fillestare të qumështit. Por, meqenëse është e vështirë për të blerë në një dyqan të rregullt, u shfaq një recetë e bazuar në brumë maja.
Është e nevojshme
- Kacapuri brumë maja:
- - 1 qese maja;
- - 200 ml qumësht me yndyrë të mesme;
- - 130 g gjalpë;
- - 4-5 rr. Miell;
- - 2 vezë;
- - djathë i butë pa maja (për shembull, suluguni);
- - 1/2 tsp kripë;
- - 1 tsp Sahara;
- - 1 tbsp. vaj luledielli;
- - 2, 5 tbsp. matsoni.
- Khachapuri me vezë:
- - 3 gota miell;
- - 200 ml qumësht;
- - 80 g gjalpë;
- - 11 vezë;
- - 15 g maja të thatë;
- - 400 g djathë suluguni;
- - 200 g djathë feta;
- - një majë kripë dhe sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Kacapuri brumë majaje
Shkrini gjysmën e gjalpit në sobë në një tenxhere të vogël. Pastaj përzieni atë me qumësht të ngrohtë dhe maja. Prisni disa minuta që majaja të shpërndahet. Pastaj shtoni në brumë kos, 1 vezë, vaj perimesh, kripë dhe sheqer. Përziejeni përsëri tërësisht dhe filloni të shtoni gradualisht miell në masën që rezulton. Sigurohuni që të mos krijohen gunga në brumë. Brumi duhet të jetë i butë dhe i fortë. Mbuloni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Pas një ore, nëse brumi është ngritur tashmë, trazojeni.
Hapi 2
Kujdesuni për mbushjen. Thyeni vezën e mbetur, ndani të bardhën nga e verdha. Përzieni të verdhën e verdhë veze me gjalpin e mbetur, shtoni djathin e integruar në një rende të trashë atje. Llokoçisni mbushjen dhe sezoni me pak kripë.
Hapi 3
Ndani brumin e përfunduar në disa pjesë. Rrokullisni secilën në një tortë, vendosni një sasi të barabartë të mbushjes në qendër. Rrotulloni brumin përreth tij dhe rrokullisni përsëri byrekun me mbushjen. Sigurohuni që djathi të mos dalë mbi skajet e tortës. Lyejeni kacapurin e përfunduar me një sasi të vogël gjalpë ose vaj perimesh.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 200 ° C. Vendosni tortillat në një fletë pjekje dhe lërini mënjanë për gjysmë ore. Pastaj piqni për 15-20 minuta. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e provës me një pirun ose një kruese dhëmbësh. Shërbejeni kacapurin 10-15 minuta pas pjekjes në një pirg. Nëse planifikoni të drekoni më vonë, hachapuri mund të ngrohet në një tigan. Këto bukë të sheshtë do të jenë një shtesë e mirë për çajin e sapo gatuar.
Hapi 5
Khachapuri me vezë
Përgatitni brumin sipas një recete të ngjashme me llojin e parë të kacapurit, por përjashtoni vajin e perimeve dhe kosin. Në vend të kësaj, hollojeni qumështin 1 me 2 në mënyrë që të ketë lëng të mjaftueshëm në brumë.
Hapi 6
Përgatitni mbushjen. Djathin dhe sulugunin e shtypni me pirun ose hekura, shtoni 1 vezë. Ndajeni brumin në 10 copë, hapeni dhe bëni ëmbëlsira katrorë të vegjël të hapur. Vendosni mbushjen e djathit në qendër të secilës prej tyre dhe lini produktet të distancohen për 20-30 minuta. Në ndërkohë, ngrohni furrën në 200 gradë dhe piqni kacapuri në të për 10 minuta derisa të gatuhet gjysma. Pastaj nxirrni ato dhe thyejini 1 vezë në secilën zarf.
Hapi 7
Kthejeni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni kacapurin derisa të mbarojnë vezët. Shërbejeni të nxehtë.
