Chanterelles skuqura janë një pjatë shumë e shëndetshme dhe e shijshme që mund të shërbehet me patate të skuqura ose pure patatesh. Në gatim, ka shumë receta të thjeshta për tiganisjen e këtyre kërpudhave, kështu që edhe një amvise fillestare gjithmonë mund t'i trajtojë të dashurit e saj me chanterelles të skuqura.
Është e nevojshme
-
- Për chanterelles skuqur me hudhër:
- 1 kg chanterelles;
- 1 qepë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- kripë për shije;
- zarzavate për shije;
- vaj perimesh;
- Për chanterelles skuqur në salcë kosi:
- 1 kg chanterelles;
- 1 qepë;
- kripë për shije;
- 5 tbsp. lugë salcë kosi;
- zarzavate për shije;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse doni të provoni chanterelles skuqur me hudhër, atëherë së pari shpëlarje tërësisht kërpudhat nga toka dhe degët, dhe pastaj merrni një thikë dhe prerë chanterelles mëdha në copa me të. Kërpudhat e vogla nuk kanë nevojë të priten. Hidhni ujë në një tenxhere, sillni një çiban dhe zhytni chanterelles copëtuar në të. Zieni kërpudhat për rreth 15-20 minuta, pastaj kullojeni ujin nga tigani.
Hapi 2
Ndërsa chanterelles janë valë, prerë qepë para-qëruar dhe larë në gjysmë unaza ose unaza. Merrni hudhër, qëroni atë, pije atë dhe prerë në feta. Hidhni vaj perimesh në një tigan, shtoni qepë të copëtuara dhe hudhër dhe i kavërdisni ato në zjarr të ngadaltë derisa qepët të zbuten. Pasi të ketë ndodhur kjo, shtoni kërpudhat e ziera në perime, ndizni nxehtësinë pak dhe skuqini ato në nxehtësi mesatare për rreth 20 minuta. Gatishmëria e kësaj pjate me kërpudha mund të përcaktohet nga ngjyra - ngjyra e chanterelles përfunduar bëhet më e ndritshme, dhe qepë venitet dhe bëhet pothuajse e padukshme në tigan. Kripë kërpudhat për shije dhe mbajini në zjarr për 2-3 minuta të tjera. Nëse dëshironi, 2-3 pika lëng limoni mund të derdhen në pjatën e përfunduar - kjo do t'i japë asaj një piquancitet të veçantë. Para se të shërbeni, rekomandohet të dekoroni chanterelles skuqur me hudhër me barishte për shije.
Hapi 3
Në mënyrë që të shijoni chanterelles të skuqura në salcë kosi, së pari ndiqni të njëjtën rend të kërpudhave të gatimit si në recetën e parë, por përjashtoni hudhrën nga përbërësit - para se të shtoni kërpudha në tigan, skuqni vetëm qepë në të në vaj perimesh. 3-5 minuta para se chanterelles janë gati, shtoni salcë kosi në tigan, duke mos harruar të kripë gjellë për shije para kësaj. Skuqini kërpudhat në salcë kosi edhe për 2-3 minuta, pastaj fikni zjarrin. Vendosni chanterelles të skuqura në salcë kosi në një pjatë të bukur, spërkatini ato me kopër dhe majdanoz të larë paraprakisht dhe të prerë imët dhe shërbejeni.
