Khachapuri është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës gjeorgjiane. Receta Adjariane e Khacapuri u përket Adjarianëve - njerëzit e Gjeorgjisë që jetojnë në jug-perëndim të vendit. Këto kacapuri karakterizohen nga forma e një varke, në qendër të së cilës piqen vezët e skuqura.
Përgatitja e ushqimit
Për të përgatitur kacapuri Adjarian, do t'ju duhet: 500 g miell gruri, 400 ml qumësht, 5 g maja të thatë, 500 g suluguni, 5 vezë pule, 1 tbsp. l gjalpë, 1 tbsp. l vaj perimesh, 1 tsp. sheqer i grimcuar, ½ tsp. kripë.
Gatim khacapuri Adjariane
Merrni një tas të thellë dhe shosh sasinë e kërkuar të miellit në të, shtoni maja të thatë, sheqer të grimcuar dhe kripë atje. Hidhni vaj perimesh dhe qumësht të ngrohtë në përbërësit e thatë. Gatuaj brumin Adjarian Khachapuri. Brumi duhet të gatuhet për 5-7 minuta, duke bërë lëvizje të fuqishme.
Rrotulloni brumin në një top dhe vendoseni në një tas, mbuloni me film ushqimor ose një peshqir, pastaj vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Në këtë kohë, në një tas të veçantë, përzieni djathin suluguni me gjalpë, shtoni 1 vezë në masë, përziejeni mirë. Lëreni mënjanë për një kohë.
Ndani brumin e krahasuar në 4 pjesë të barabarta, rrokullisni secilën nga pjesët në një ovale dhe më pas palosni anët në mënyrë që brumi të duket si një varkë. Mbushni secilën "varkë" me suluguni dhe mbushje vezësh.
Vendosni kacapurin në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë, të nxehur në 250 gradë, piqeni për rreth 5-7 minuta. Pastaj hiqni produktet e pjekura nga furra, trazoni mbushjen dhe derdhni një vezë në secilin khachapuri Adjarian, dërgojeni përsëri në furrë dhe piqni për 3 minuta të tjera.
Khacapuri Adjarian gati!
