Gatimi i kësaj pjate nuk është aspak i vështirë, dhe procesi nuk do të marrë shumë kohë. Do t'ju befasojë me një kombinim të kores së skuqur të freskët, brumit të butë dhe aromës së djathit.
Përbërësit:
- Qumësht - 300 g;
- Miell - 350 g;
- Vezë pule - 2 copë;
- Gjalpë me krem të ëmbël - 50 g;
- Uthull molle ose rrushi - 4 g;
- Ujë mineral (i gazuar) - 125 g;
- Gjalpë me krem të ëmbël - 80 g;
- Kripë e bluar imët, jodizuar - 3 g;
- Djathë Suluguni ose gjizë e kripur mirë - 150 g.
Përgatitja:
- Thyeni vezët e pulës në një tas qelqi. I rrahim me një lëvizje ose mikser. Ju duhet të merrni një masë të verdhë veze.
- Hidhni qumësht në vezët e rrahura (gjithmonë të ngrohta, por jo të nxehta). Vazhdoni të rrahni me një mikser.
- Shtoni, duke derdhur në një rrjedhë të hollë dhe duke shoshitur një kullues, miell gruri të imët në përzierjen e qumështit dhe vezëve. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të jetë homogjen, i butë dhe i ajrosur, pa gunga dhe i ngopur me oksigjen.
- Llokoçis brumin me një blender.
- Hidhni ujë mineral me gaz dhe vazhdoni të tundni me një blender.
- Grijeni djathin si "Suluguni" ose gjizën e bërë vetë të kripur në një rende me vrima të mëdha dhe shtojeni brumit. Gatuajeni brumin përsëri me një blender.
- Shkrini gjalpin e ëmbël në një tigan me diametër të madh me anë të larta (mundësisht me një shtresë jo-ngjitëse).
- Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, hidhni brumin e gatuar në një tigan të nxehtë. Duke përdorur një shpatull, përhapeni atë në një shtresë të barabartë në një tigan. Skuqini për 12 minuta në nxehtësi mesatare.
- Butësisht, duke përdorur dy shpatulla (mundësisht të gjera), kthejeni tortën. Dhe skuqni edhe për 12 minuta.
- Transferoni byrekun e gatshëm në një pjatë me një madhësi të përshtatshme, priteni dhe hani të nxehtë.
