Kampionët e gatuar në skarë nuk janë ende një pjatë e zakonshme për rusët. Por çdo vit kjo situatë po ndryshon gradualisht, pasi dashamirët e Barbecue fillojnë të vlerësojnë një recetë të tillë, veçanërisht pasi kërpudhat në skarë përgatiten mjaft shpejt, thjesht, shumë të shijshme dhe të butë.
Përgatitja e përbërësve për skuqje
Për skuqjen e ardhshme të shampanjave në skarë, nevojiten vetë kërpudhat (për një kompani prej 5-6 personash, do të nevojiten 1-1,5 kilogramë produkt), dy limona të mëdhenj, gjysmë lugë kripë deti, 50-60 mililitra vaj vegjetal (vaj luledielli dhe ulliri), si dhe erëza për shije.
Nëse doni që kjo pjatë të dalë e bukur, dhe kërpudhat nuk bien gjatë procesit të gatimit, duhet të blini shampanjë të freskët, në të cilën këmba është shumë e lidhur me kapakun. Pra, faza e parë e përgatitjes së ushqimit përfshin një larje të plotë të kërpudhave. Pastaj kërpudhat duhet të vendosen në një tas të thellë, t'i derdhni me lëng limoni (sigurohuni që të mos kalojnë asnjë kockë, e cila mund të jetë shumë e hidhur në të ardhmen), të spërkatet me kripë, erëza dhe erëza. Para marinimit, kërpudhat duhet të përzihen shumë mirë në mënyrë që marinata të prekë të gjitha pjesët e kërpudhave.
Koha optimale për turshitë e kampionëve është rreth 5-6 orë në një enë me një kapak të mbyllur fort.
Kampionët e gatimit
Një zjarr i hapur për tiganisjen e kërpudhave në hell nuk është i përshtatshëm, duhet të prisni formimin e qymyrave të mëdhenj dhe të nxehtë (dru zjarri me thupër është më i miri). Pastaj ju duhet të lidhni shampanjët, dhe shumë fort në mënyrë që kërpudhat të mos thahen, të digjen dhe të mbajnë lëngjen e tyre.
Necessaryshtë e nevojshme të ktheni pirun shpesh, dhe gatimin e kërpudhave në qymyr të nxehtë për rreth 15-20 minuta. Sigurisht, shampanjët janë një produkt që mund të konsumohet edhe i freskët në sallata ose pjata të tjera, por duhet t'i skuqni mirë derisa të formohet ngjyra e artë e shijshme …
Pasi të ketë kaluar koha e mësipërme, kërpudhat duhet të hiqen me kujdes dhe me shumë kujdes nga hellët dhe të vendosen në një pjatë të madhe dhe të thellë. Bimë të freskëta të copëtuara imët (si kopra, majdanozi, qepët e njoma ose borziloku) janë perfekte për zbukurim, si dhe një sasi e vogël e lëng limoni, të cilën duhet vetëm ta spërkatni me kërpudha të gatshme. Ju mund të bëni një mënyrë tjetër - vendosni gjethet e sallatës jeshile në një pjatë, në të cilën tashmë keni vendosur shampanjë të skuqur. Një pjatë anësore me perime të freskëta verore - tranguj, speca, rrepkë ose të tjera - është e përsosur për zbukurimin e pjatës.
Kjo pjatë, për të gjithë lehtësinë e saj, është akoma mjaft e kënaqshme, prandaj, nëse doni të kënaqeni me një qebap mishi ose mishi pule, atëherë është më mirë të mos e bëni veten më parë me kërpudha.
