Patatet me kërpudha janë një pjatë klasike e fëmijërisë. Në nxehtësi, me nxehtësi, patatet janë të shijshme si me chanterelles, ashtu edhe me kërpudha fisnike porcini dhe madje edhe me shampanjë në salcë kosi.
Është e nevojshme
- -1 kg patate;
- -1 qepë;
- -0,5 kg kërpudha;
- -krem 22% 500 ml;
- - vaj perimesh ose luledielli;
- kripë;
- -lumbi;
- - erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni patatet para gatimit, pije tërësisht, prerë në feta ose shirita. Kështu që patatja e gatshme të mos copëtohet, por të mbetet e fortë, është më mirë të ndaloni zgjedhjen në një qese me patate, në të cilën është shkruar "për tiganisje". Pritini qepën e bardhë në gjysmë unaza të mëdha. Ju nuk duhet të shqetësoheni se ata që nuk u pëlqejnë qepët do të refuzojnë darkën. Në një pjatë të gatshme, ajo nuk do të përtypë dhëmbët tuaj. Qëllimi i qepëve është të përmirësojë shijen e kërpudhave të freskëta.
Hapi 2
Shpëlarje kërpudhat e zgjedhura, prerë pjesët e errëta dhe të zbutura. Këmbët e buta, nëse ka, gjithashtu duhet të hiqen. Nëse rusula ose gjalpi është zgjedhur për pjatën, përveç gjithçkaje tjetër, përpunoni kapakët e kërpudhave. Nuk ia vlen të njomni ose lani kërpudhat për një kohë të gjatë, të destinuara për skuqjen pasuese, në mënyrë që të mos bien larg gjatë procesit të gatimit. Përjashtim bëjnë kërpudhat e kripura, të cilat ende kërkojnë të kullohen për të shmangur përkeqësimin e shijes së pjatës së gatshme. Përveç kësaj, plisat dhe linjat duhet të shpëlahen më hollësisht për të hequr çdo rërë prej tyre.
Hapi 3
Skuqini kërpudhat dhe qepët me një shtesë të vogël të vajit të lulediellit të parafinuar në një tigan. Shtoni dy lugë miell gruri dhe vazhdoni të skuqeni. Për të shmangur djegien e qepëve, përmbajtja duhet të trazohet në mënyrë periodike.
Hapi 4
Lyejmë një enë pjekje me vaj. Vendosni patate të prera në çdo mënyrë në një fletë pjekje, sipër - kërpudha të skuqura dhe qepë. Hidhni krem mbi përmbajtjen e formës, sezoni me kripë, piper, sezonin për shije. Bimët provansale dhe borziloku janë ideale për pjatën, mund t’i përdorni. Në mungesë të erëza, kripë dhe piper do të mjaftojnë. Në furrë, piqni patate me kërpudha në nxehtësi të ulët derisa të zbuten. Para se ta shërbeni, rregulloni në pjata dhe lëreni të ziejë pak. Aroma dhe shija e pjatës së përgatitur në këtë mënyrë mbahet mend për një kohë të gjatë.
