Këto pite, të shpikura nga Tatarët e Krimesë, janë një pjatë e thjeshtë për t’u përgatitur dhe e dashur. Chebureks janë po aq të mirë si meze dhe si një zëvendësim për një vakt të plotë. Chebureks hahen më mirë të nxehtë, por edhe ato të ftohtë janë shumë të shijshëm. Plus i pastave është se mbushja është shumë e ndryshme - nga mishi i derrit me yndyrë tek mishi i viçit të butë, për të mos përmendur një përzierje viçi dhe mishi të derrit në përmasa të ndryshme, në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 800 g miell;
- 8 tbsp vaj perimesh;
- 0,5 tsp kripë;
- 0,5 tsp Sahara;
- 50-100 ml ujë të pijshëm;
- 1 tsp vodka.
- Për mishin e grirë:
- 300 g mish derri;
- 300 g viçi;
- 100-200 ml qumësht ose lëng mishi;
- 1 kokër qepë;
- kripë;
- piper;
- kopër
- majdanoz
- Chebureks me mish qengji:
- Për provën:
- 800 g miell;
- 70-100 ml ujë;
- 1 vezë;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- 0,5 tsp kripë.
- Për mishin e grirë:
- 700 g qengj;
- 3 kokë qepë;
- 200 ml kefir;
- barishte të freskëta;
- kripë
- piper
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Grini mishin e derrit dhe viçin në një mulli të mishit, copëtoni imët qepën, copëtoni zarzavatet dhe përzieni në mishin e grirë. Shtoni kripë, piper dhe qumësht ose supë për ta bërë mishin e grirë si një gjizë të butë në qëndrueshmëri.
Hapi 2
Shkrijeni kripën dhe sheqerin në ujë, shoshoni një grusht miell në tryezë, bëni një depresion në mes. Hidhni në ujë me sheqer dhe kripë, vaj perimesh, vodka në një rrymë të hollë dhe gatuani brumin.
Hapi 3
Gatuajeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe pushoni, pastaj gatuajeni përsëri. Përsëriteni këtë seksion veprimesh 2-3 herë. Mbështilleni brumin në mënyrë që të jetë i trashë 2-4 mm, prerë qarqet me diametër rreth 15 cm me një pjatë, tas ose tas.
Hapi 4
Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në qendër të secilës turi të brumit, bashkoni skajet e cheburek dhe mbërtheni me kujdes. Bëni një kufi rreth buzës së cheburek me një pirun. Skuqini në të dy anët në një tigan në një sasi të madhe vaji në nxehtësi mesatare ose skuqeni thellë.
Hapi 5
Chebureks me mish qengji
Prisni qepët shumë imët, pure ato me kripë dhe piper. Shkoni mishin në një mulli të mishit, përzieni me qepë dhe bimë të copëtuara. Shtoni kefir dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Merrni një tenxhere, derdhni ujë në të, kripë, shtoni vaj dhe vlim. Bëni 0,5 tbsp në ujë të valë. miell, duke trazuar vazhdimisht për të shmangur formimin e gungave. Lëreni brumin të ftohet, trazoni vezën, miellin e mbetur dhe gatuani brumin.
Hapi 7
Lëreni brumin të futet për një orë e gjysmë, gatuajeni brumin disa herë gjatë kësaj kohe. Hapni brumin në një trashësi prej 1-3 mm. Pritini qarqet me një diametër prej 15-50cm duke përdorur një pjatë, pjatancë ose tas.
Hapi 8
Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në gjysmën e rrethit, rrafshojeni dhe mbulojeni me gjysmën tjetër. Shtrydhni brumin në duar dhe mbërtheni skajet. Pritini çdo brumë të tepërt me thikë, nëse ka.
Hapi 9
Hidhni vaj në një tigan të thellë prej gize, ngrohni dhe vendosni pasta në të. Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
