Manty është një pjatë tradicionale uzbeke, e ngjashme në dukje me petat e mëdha. Ata nuk zihen në ujë, por gatuhen në avull, në një tenxhere të veçantë - një mantel. Nëse nuk ka një tigan të tillë, gatuajeni mantin në një kazan të rregullt të dyfishtë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1, 5 gota miell;
- - 1 gotë ujë të ngrohtë;
- - 1 vezë;
- - 1 tsp kripë.
- Për mbushje:
- - 300 g mish qengji ose viçi;
- - 2 tbsp. vaj perimesh;
- - 1 zhardhok patate me madhësi mesatare;
- - 4 qepë;
- - 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- - 1 tsp kripë;
- - 1 tsp qimnon.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Hidh miell në një tas, kripë atë. Bëni një pus në miell, derdhni vezën dhe ujin. Përzieni gjithçka mirë me një pirun, dhe më pas gatuajeni brumin me duar. Sa më gjatë ta gatuani, aq më lehtë është të skalitni manti prej saj.
Hapi 2
Mbështilleni brumin e përgatitur me letër plastike dhe lëreni të qëndrojë për 10-20 minuta. Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni imët mishin me thikë. Qëroni dhe grijeni imët qepën.
Hapi 3
Vendosni qepën në një tas, shtoni erëza, llokoçisni dhe lini përzierjen të qëndrojë për pak kohë. Qëroni dhe prisni imët patatet ose grijini ato në një rende të trashë. Shtoni qepën me erëza në mish, vendosni patatet, derdhni vajin e perimeve dhe përzieni gjithçka mirë.
Hapi 4
Sasi e vogël mielli në tryezë dhe vendoseni brumin mbi të. Rrotulloni një suxhuk nga ajo dhe priteni në copa të vogla sa madhësia e një arre. Formoni topa nga pjesët, i rrokullisni në ëmbëlsira të holla me diametër rreth 10 centimetra dhe të trasha rreth 3 mm. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në secilën tortilla. Nëse dëshironi, mund të vendosni një copë të vogël proshutë sipër.
Hapi 5
Formoni manti, për këtë, lidhni skajet e kundërta të tortës, i ngulni ato. Pastaj shtrëngoni dy gjysmërrethet e mbetura. Rezultati përfundimtar është një qese pothuajse katrore. Lidhni të katër skajet e çantës që rezulton në çifte dhe jepini asaj një formë drejtkëndëshe.
Hapi 6
Mbushni pjesën e poshtme të avullit me ujë të zier dhe vendoseni në zjarr. Lubrifikoni nivelet e një kazani të dyfishtë me vaj perimesh dhe vendosni manti mbi to. Kur uji vlon, vendosni kuvertat në një kazan të dyfishtë. Manti gatuhen për 40 minuta nën një kapak të mbyllur me ujë të valë.
Hapi 7
Vendosni manti të gatshëm në një pjatë, derdhni mbi to me gjalpë, spërkatni me piper, bimë të copëtuara dhe shërbejeni.
