Kurnik është një tortë tradicionale për pushime që është gatuar në Rusi për një kohë të gjatë. Kishte një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh në të - nga mishi i pulës dhe i mishit te arrat dhe qulli. Shpesh ata e bënin byrekun me luspa, dhe sa më shumë mbushje të ndryshme në të, aq më mirë. Kurnik me mish dhe patate përgatitet lehtë dhe është i pëlqyer nga shumë amvise.
Ju duhet
Për provën:
- miell gruri - 2 gota;
- kefir - 1 gotë;
- margarinë kremoze - 125 g (gjysmë pakete);
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 lugë;
- sode - 0,5 lugë;
- kripë - 0,5 lugë
Për mbushje:
- mish - 400 g;
- patate të mesme - 4 copë;
- qepë e mesme - 3 copë;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja e brumit
Në një tas të thellë, bashkoni kefir, të cilin e hiqni paraprakisht nga frigoriferi dhe sillni në temperaturë dhome ose pak të ngrohtë, dhe sode. Shtoni një vezë, sheqer, kripë dhe lëvizni lehtë. Shkrini margarinën në një banjë uji, shoshoni miellin paraprakisht. Kombinoni margarinën me pjesën tjetër të përbërësve dhe trazojeni mirë. Pastaj shtoni gradualisht miell dhe gatuani brumin. Kur të jetë mjaft e trashë, vendoseni në një tryezë me miell dhe vazhdoni me brumë me duar deri sa të qetë, duke shtuar miell sipas nevojës.
Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore. Brumë i tillë, i mbështjellë me polietileni, ruhet mirë në ngrirje, pa ndryshuar vetitë dhe shijen e tij. Kurdoherë që dëshironi të pjekni një byrek, thjesht nxirrni brumin dhe shkrini atë.
Përgatitja e mbushjes
Për pulën, është më mirë të zgjidhni mish derri me shtresa proshute, kjo do t'i sigurojë tortës butësi dhe lëngshmëri. Në varësi të shijes tuaj, mund të përdorni viç ose viç.
Prisni patatet e qëruara në feta me trashësi afërsisht 3-5 mm. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë mishin në shirita me të njëjtën trashësi si patatet. Prisni qepën në gjysmë unaza jo shumë të holla.
Bërja e tortës
Ngroheni furrën në 200C. Lyejeni një tepsi me vaj perimesh ose margarinë të shkrirë dhe spërkateni lehtë me bollgur (ose miell). Ndani brumin në dy pjesë afërsisht të barabarta. Hapni një kore me trashësi mesatare nga një në mënyrë që të mbulojë plotësisht enën e pjekjes.
Vendosni shtresën e poshtme të byrekut në tavën e pjekjes, lëmoni skajet përgjatë anëve, është mirë nëse brumi do të dalë pak jashtë tiganit. Pastaj shtroni fetat e patates, kripë dhe piper të lehtë, pastaj shtroni gjysmën e mishit dhe gjysmën e qepës, pastaj mishin dhe qepën e mbetur, duke shtuar erëza midis shtresave.
Hapni një kore tjetër, mbuloni pjesën e sipërme të tortës dhe mbërtheni skajet për të formuar një bishtalec, duke lidhur shtresat e poshtme dhe të sipërme të brumit. Në vezë, ndani të verdhën e verdhë veze, rrahni atë dhe lyejeni pulën sipër. Piqni për 30 minuta, pastaj ulni temperaturën në 160 ° C dhe lëreni në furrë për 40-50 minuta të tjera. Nxirrni tortën e gatshme dhe lëreni të pushojë pak, kështu që do të marrë një shije edhe më të pasur.
