Mezet e mishit janë një domosdoshmëri në tryezën festive, veçanërisht nëse festa nuk është e plotë pa alkool. Një pjatë e tillë i përket kategorisë së përzemërt dhe do t'ju lejojë të siguroni një rostiçeri të përzemërt para se të shërbeni të nxehtë. Mishi shkon mirë me kërpudhat, perimet, produktet e miellit dhe madje edhe me frutat. Ekzistojnë gjithashtu shumë mundësi për të shërbyer snacks në tryezë: në zarfe, në hell, rrotulla, në bukë pita, etj.
Mish derri në brumë birre
Mish derri në brumë birre do të jetë i domosdoshëm si një meze të lehtë për burrat. Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë, falë një recete të veçantë qëlloj, nuk përkeqësohet kur ftohet. Qëllimi është i freskët.
Ju do të duhet:
- 400 gram mish derri;
- 4 thelpinj hudhër;
- xhenxhefil me të njëjtin vëllim si hudhra e marrë;
- 350 ml vaj për skuqje të thellë.
Për qëlloj:
- 2 tbsp Miell;
- 1 vezë;
- 50 ml birrë të errët;
- 2 tbsp niseshte patate;
- 1 tbsp salce soje.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Rrahni copën e mishit të derrit shumë, shumë të fortë. Mbështilleni me film ushqimor paraprakisht. Shtrydhni xhenxhefilin dhe hudhrën përmes një shtypje hudhre, përziejeni.
Fërkoni pjesën e thyer me një masë të shtrydhur dhe lëreni për 5 minuta. Pritini mishin në shirita në pjesë nëpër kokërr ose diagonalisht; përndryshe, copat janë më të gjata.
Pas përgatitjes së mishit, vendosni vajin për skuqje të thellë në një zjarr të fortë.
Filloni të bëni qëlloj. Rrahni vezën me një mikser shkumë, shtoni salcë soje, miell dhe niseshte në të. Rrahni masën përsëri dhe derdhni birrë, përzieni gjithçka.
Kur vaji të ngrohet, filloni të skuqni. Për ta bërë këtë, zhytini shiritat e mishit të derrit në brumin e birrës, i rrokullisni në të gjitha anët, pastaj hidhni ato në vaj të vluar.
Ju duhet të skuqni mishin një nga një dhe me kujdes në mënyrë që të mos digjeni vetë. Skuqini shiritat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini me darë kuzhine dhe vendosini menjëherë në peshqir letre për të tharë vajin e tepërt. Shërbejeni menjëherë.
Bukë mishi me habi
Kjo meze e mishit duket shumë origjinale në tryezën festive, pasi e keni përgatitur paraprakisht, mund të shërbehet shpejt në një tryezë shuplakë. Në copën e prerë, të ftuarit do të gjejnë një surprizë - një karotë ose ndonjë perime tjetër për shije. Gjëja kryesore është se ajo qëndron me shkëlqim në sfondin e përgjithshëm.
Ju do të duhet:
- 400 gram viçi të grirë ose mish derri dhe viçi;
- 1 vezë;
- 2 karota të ziera;
- 2 tbsp. l misër i zier ose i konservuar;
- 1/2 tsp erëza për mish;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 1-2 feta bukë të bardhë;
- 1 qepë;
- 3 tbsp. l salcë kosi;
- 3 speca të ëmbla;
- 2-3 rr. l salcë adjike ose domate;
- 80 gram djathë;
- kripë, piper i zi i bluar për shije.
Përgatitni ushqimin që ju nevojitet. Qëroni karotat e ziera, pije dhe qëroni specat e zile. Vendosni një vezë të gjallë, kripë, piper të bluar dhe erëza të tjera të mishit në mishin e grirë.
Prisni kore të trashë nga fetat e bukës, copëtoni pak tulin me duar dhe shtoni në mishin e grirë. Vendosni aty hudhër të grirë hollë, përzieni mirë tërë masën.
Prisni imët qepën, skuqeni në një tigan në një lugë çaji me vaj luledielli dhe gjithashtu shtoni në mishin e grirë, shtoni misër atje dhe përzieni.
Lubrifikoni format e servirjes me vaj perimesh. Vendosni disa prej mishit të grirë në to në fund, shtypni. Vendosni unaza karrota të ziera në qendër.
Vendosni më shumë mish të grirë sipër, shtypni atë pak përgjatë skajeve. Vendosni 3-4 unaza speci të ëmbël në shtresën e sipërme.
Dërgoni format me bukë të mbushura në furrën e nxehur më parë në 180 ° C. Piqni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni krem kosi me salcë domate ose adjika. Grijeni djathin në një rende të trashë.
Pas 20 minutash, hiqni bukët nga furra dhe derdhni bujarisht me salcë, spërkatni me djathë të integruar sipër. Vendosini në furrë edhe për 20-30 minuta, varësisht nga madhësia e kallëpeve.
Lërini bukët e përgatitura të mishit të ftohen plotësisht, hiqni me kujdes rostiçen akoma të ngrohtë dhe prerë. Zbukurojeni me barëra dhe perime të tjera të dekoruara bukur kur shërbeni.
Cmbëlsira me mish me vezë thëllëza
Kjo recetë përmban shumë mish, djathë dhe një vezë trembem - kjo meze e shijshme nuk është e qartë për ata që mbajnë dietë. Por do të jetë e domosdoshme në tryezën festive, duke e dekoruar me pamjen e saj.
Ju do të duhet:
- 250-300 gram mish të grirë;
- 100-150 gram proshutë;
- 100 gram djathë të fortë;
- 6 vezë thëllëzash;
- 1 vezë pule;
- majonezë për shije;
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitni të gjithë përbërësit që ju nevojiten. Zieni vezët e trembajve në ujë të vluar për 5 minuta. Ftohet dhe pastrohet menjëherë.
Thyeni një vezë në mishin e grirë, kripën dhe shtoni erëza nëse dëshironi. Grijeni djathin e fortë në një rende të trashë.
Vendosni proshutën në pjesën e poshtme në forma të vogla në formë unaze. Mbushni kallëpet me mish të grirë 1/3 e lartësisë dhe futni një vezë thëllëza të zier në mes të secilës.
Vendosni mishin e grirë të mbetur në majë të vezëve, duke shtypur pak. Lani sipërfaqen me pak majonezë nëse dëshironi dhe spërkatni me djathë të integruar.
Piqni ëmbëlsira me mish për 35-40 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Sapo ta nxirrni, mund ta shërbeni menjëherë në tryezë, meze është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
Burger me qofte: një recetë e thjeshtë për një tryezë festive
Meatball Burger është një rostiçeri e përzemërt, me lëng dhe me aromë. Në mungesë të një baguette franceze, ju mund të merrni simite të gjata të zakonshme.
Sasia e ushqimit të specifikuar në recetë do të bëjë 3 racione të mëdha. Një simite e gjatë mund të mbajë 4 feta djathë dhe 4 qofte të mëdha.
Ju do të duhet:
- 450 gram viçi të grirë ose mish derri dhe viçi;
- 3/4 filxhan thërrime buke
- 1 baguette franceze ose 2-3 role të gjata
- 2 tbsp. lugë djathë të integruar;
- 12 feta djathi;
- 1 vezë pule;
- 1 tbsp. një lugë vaj ulliri;
- 1 filxhan salcë domate
- 2 tbsp. lugë me bimë: kopër, majdanoz, qepë të njoma;
- 2 thelpinj hudhër ose pluhur të thatë
- kripë për shije;
- 1 tsp barishte provansale.
Përgatitni ushqim, lani dhe copëtoni zarzavate. Shtoni 2 lugë djathë të integruar, bimë, hudhër të copëtuar, bimë provansale, kripë dhe thërrime buke në mishin e grirë.
Rrihni një vezë pule të papërpunuar në mishin e grirë dhe përzieni përzierjen me duar derisa të qetë. Lëreni mishin e grirë të qëndrojë për 2-3 minuta.
Lagni duart me ujë dhe rrokullisni 12 qofte. Falë përfshirjes së thërrimeve të bukës, mishi i grirë mori një qëndrueshmëri të këndshme, ajo merr lehtësisht formën e dëshiruar.
Vendosni qoftet në një pjatë të zjarrtë ose në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendosini në furrë në 200 ° C për 20 minuta.
Në një tenxhere, vendosni salcën e domates të ngrohet, posa të fillojë të vlojë, vendosni qoftet e përgatitura në të dhe rrokulliset nga të gjitha anët. Ziejini qoftet në salcë për 2-3 minuta.
Pritini baguette franceze ose simite të gjata në gjysma për së gjati dhe hiqni mishin e brendshëm.
Lubrifikoni sipërfaqen e brendshme me vaj ulliri, spërkatni me kripë dhe dërgojeni të skuqet në furrë për 2-3 minuta. Pastaj hiqni dhe vendosni qoftet në salcë në secilën simite.
Mbulojeni çdo qofte me një fetë të madhe djathi dhe vendosni tufat përsëri në furrë për 2-3 minuta për të shkrirë djathin.
Mbaro me salcë domate të nxehtë nga një tenxhere mbi qoftet. Mbuloni baguette ose rrotullat dhe prerë në copa të vogla. Shërbejeni meze të nxehtë.
Vitello tonnato
Vitello tonnato është një meze italiane e përbërë nga feta viçi me një salcë delikate të tonit. Kjo shije e mrekullueshme kombinon organikisht mishin dhe peshkun.
Receta tregon një mënyrë interesante për të gatuar viçin. Rezulton e butë dhe me lëng. Meze shërbehet i ftohtë, prandaj është më mirë të gatuhet në prag të festës, dhe para se ta shërbeni, mbetet vetëm ta derdhni me salcë.
Ju do të duhet:
- 1 kg mish viçi;
- 1 litër lëng mishi;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 4 të verdha vezësh;
- 100 ml krem;
- 1 tbsp. l mustardë;
- 150 ml vaj ulliri;
- 200 gram ton të konservuar;
- 1 tbsp. l kaperi ose 1 kastravec turshi;
- 10 açuqe në vaj.
Pritini një copë mishi në gjysmë përgjatë kokrrës. Mbështilleni fort në formën e një suxhuku në mbështjellës plastik, të palosur në disa shtresa, lidhni skajet.
Hidhni lëngun e mishit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, zhyteni suxhukun në të, mbyllni kapakun dhe fikni nxehtësinë. Nxirrni sallamet pas 4 orësh, hiqni letrën dhe ftoheni.
Bëni salcën. Vendosni të verdhat, vajin e perimeve, lëngun e limonit, kripën, mustardën dhe piperin në tasin e blenderit të dorës. Filloni të përzieni përzierjen duke mbajtur blenderin në fund për 1 minutë. Pastaj ngrijeni atë gradualisht lart, duke trazuar të gjithë salcën. Ju duhet të merrni një masë mjaft të trashë.
Derdhni lëng nga toni i konservuar, shtrydhni mishin e peshkut. Shtoni atë në salcë, shtoni anchovies, krem, piper, uthull balsamic dhe 1 lugë gjelle supë në të njëjtin vend. Grini gjithçka me një blender derisa të qetë.
Leshoni sallamet dhe pritni mishin e ftohur në feta të holla. Shtrydhni kaperi dhe copëtoni barishtet. Ju mund të përdorni kastravec turshi të copëtuar imët në vend të kaperi.
Vendosni mishin e copëtuar me salcë dhe spërkatni me barishte dhe kaperi ose tranguj.
Viçi stroganoff në bukë pita
Një pjatë e mirënjohur - viçi Stroganoff ose mishi Stroganoff - është copa të prera hollë të viçit në salcën e salcës së thartë. Zakonisht shërbehet si pjatë kryesore. Dhe nëse e mbështjellni me lavash të hollë armene, do të merrni një meze të shkëlqyeshme të mishit.
Ju do të duhet:
- 500 gram tenderë viçi;
- 1 kokë qepë;
- 150 ml salcë kosi;
- 150 ml ujë;
- 1 tbsp. l Miell;
- 1 tsp paste domate;
- 1 tufë marule
- 1 tbsp. l vaj perimesh;
- 3 copë Lavash armene;
- kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Përgatitni të gjitha ushqimet. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni nëpër fibra në feta të holla me trashësi 5-6 mm. Pritini vetë feta në shirita të hollë. Qëroni qepën dhe copëtoni në të katërtat e hollë të unazave.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Vendoseni mishin në një shtresë në të, në mënyrë që të mund të gatuhet në mënyrë të barabartë, dhe lëngu i mishit nuk del jashtë. Skuqni çdo grumbull mishi derisa të marrë ngjyrë të artë për rreth 2-3 minuta dhe vendoseni menjëherë në një pjatë.
Pasi të jetë skuqur gjithë mishi, shtoni pak vaj në tigan dhe skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shtoni miell në qepë, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për 1 minutë. Pastaj vendosni salcë kosi, paste domate në tigan dhe përzieni gjithçka. Hidhni në ujë të nxehtë, ngrohni masën për gjysmë minutë.
Transferoni mishin në salcë dhe sezonin me kripë dhe piper për shije. Llokoçis dhe ziej për 5 minuta të tjera derisa mishi të zbutet.
Pritini bukën e pitës në gjysmë. Vendosni 2-3 gjethe marule në qendër të secilës gjysmë, pak mish sipër, vendosni skajet e bukës së pites dhe e mbështillni në një listë.
Përgatitni të gjithë bukën me pita në këtë mënyrë dhe vendosini në raftin e furrës. Nxehni rrotullat në furrë në 180 ° C për 5 minuta.
