Torta, e shpikur nga shefi i ri i kuzhinës Franz Sacher, ka pushtuar të gjithë botën! Në cilat variacione nuk gatuhet: si me reçel qershie, ashtu edhe me mjedër! Unë ju ofroj një version klasik - me një shtresë kajsi.
Është e nevojshme
- Për tortën:
- - 125 g çokollatë të zezë;
- - 125 g gjalpë;
- - 150 g sheqer krem;
- - 6 vezë;
- - 100 g sheqer;
- - 150 g miell.
- Për shtresën:
- - 250 g reçel kajsie;
- - 2 tbsp. konjak;
- Për lustër:
- - 140 g çokollatë të zezë;
- - 140 g gjalpë;
- - 2 tbsp. kakao.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne e nxjerrim vajin nga frigoriferi paraprakisht - duhet të zbutet. Vezët i ndajmë në të bardha dhe të verdha, i vendosim të parat në frigorifer.
Hapi 2
Shkrini çokollatën në një banjë uji. Rrahni gjalpin e zbutur për një minutë, pastaj shtoni sheqerin e kremit dhe rrihni derisa të ketë një qëndrueshmëri kremoze homogjene (rreth 3 minuta). Shtoni të verdhat një nga një në përzierjen e vajit, duke e përzier plotësisht çdo herë.
Hapi 3
Rrihni të bardhat në një shkumë me shtimin e sheqerit. Shtoni një të katërtën e masës së proteinave në çokollatë dhe përziejeni butësisht. Pjesa e mbetur, duke trazuar butësisht me një shpatull nga buza në qendër, futni në përzierjen e vajit. Kombinoje me masë çokollate.
Hapi 4
Hidhni miellin e situr, shpejt, por butësisht përzieni, derdhni në një myk dhe piqni për 45 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Ftohet dhe lihet brenda natës, dhe në mëngjes pritet biskota në 2 ëmbëlsira.
Hapi 5
Për një shtresë, përzieni reçel dhe konjak në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, për 3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak. Shtroni biskotën me reçel dhe lyejeni pjesën e sipërme dhe anët e tortës së ardhshme me të. Prisni për ngurtësim.
Hapi 6
Për të përgatitur lustër, shkrijeni të gjithë përbërësit në një banjë uji. Llokoçis derisa të qetë. Hidhni krem mbi tortë (shtresa duhet të jetë e trashë!) Dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Nxirreni atë gjysmë ore para se ta shërbeni.
