Shumë amvise gabimisht besojnë se vetëm kuzhinierët profesionistë në një restorant mund të gatuajnë një tigan të vërtetë me lëng. Por kjo nuk është kështu - thurrja klasike do të funksionojë në shtëpi, është e rëndësishme vetëm të kryesh saktë të gjitha fazat e gatimit.
Tiganët modernë me një shtresë jo-ngjitëse nuk janë të përshtatshme për përgatitjen e një tavë klasike - keni nevojë për një tigan të rregullt prej gize, ku gjellë do të gatuhet me shtimin e detyrueshëm të vajit vegjetal.
Kur përgatitni një langet, duhet të zgjidhni me kujdes mishin. Mishi i viçit është i përshtatshëm vetëm për langet nëse dini si ta gatuani në mënyrë që të dalë i butë dhe me lëng. Edhe më mirë, gjellë është marrë nga viçi i avulluar. Zgjidhni një fileto pa kocka ose tendina për të bërë tavën tuaj.
Çfarë ju duhet për të bërë një langet
Përgatitni produktet: një kile fije viçi, 250 gram kërpudha të freskëta, një ose dy qepë. Ju mund të shtoni domate të freskëta - 3-4 copë. Do t'ju duhen gjithashtu vaj perimesh, gjalpë, sheqer, kripë, erëza dhe erëza për shije.
Për të bërë një lange të mirë klasike, mishi i ngrirë nuk është i mirë - vetëm i ftohtë ose i freskët. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm, prerë filmat dhe venat. Thatë me peshqir letre nëse është e nevojshme, prerë në shirita më të hollë - prerë nëpër kokërr. Rrihni shiritat me një çekiç - ju bëheni si gjuhë.
Si të gatuaj një langet
Kripë dhe piper gjuhët e mishit, hekura me barishte. Nxehni një tigan dhe hidhni vaj mbi të. Vendosni langet në vaj të nxehtë në një distancë nga njëri-tjetri. Skuqini ato mbi nxehtësi të lartë, pa kapak - së pari skuqni njërën anë në një kore, pastaj tjetrën. Pas skuqjes, hiqeni mishin nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
Ju mund të përdorni çdo kërpudha - së pari ju duhet të lani dhe pastroni ato, të prera në pjata. Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë, në gjalpë, spërkatni me sheqer të grimcuar. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni me kërpudhat. Shtoni domate të freskëta, të lara dhe të prera në copa të vogla. Skuqni gjithçka për pesë minuta.
Tani që të gjithë përbërësit janë përgatitur, shtoni pak ujë të vluar në tigan me kërpudha dhe qepë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar, erëza dhe erëza, përzieni gjithçka. Shtoni nyjet e thekur, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, ziejeni për pesëmbëdhjetë minuta.
Renditni nyjet e përgatitura në pllaka të ndara. Shërbejeni të nxehtë, së bashku me një përzierje të skuqur të qepëve, kërpudhave dhe domateve. Si pjatë e dytë, një sallatë me perime të freskëta, oriz i zier thërrmueshëm, pure patatesh janë të përshtatshme. Langet mund të shërbehet me shtimin e salcës së domates, për shembull. Një gotë verë e kuqe e thatë konsiderohet e domosdoshme për këtë pjatë.
