Viçi i pjekur është një pjatë tepër e shijshme dhe shumë lotuese me origjinë nga Anglia. Isshtë bërë nga viçi i freskët. Mishi është para-skuqur ose pjekur. Mund të konsumohet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.
Viçi klasik i pjekur
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 1.5 kg viçi;
- 4 qepë;
- 70 g gjalpë;
- 2 tbsp. miell gruri;
- 3 tbsp. vaj ulliri;
- 2 tbsp. trumzë e freskët e copëtuar;
- 3 tbsp. rrikë e integruar;
- 3 tbsp. piper jeshil;
- kripë sipas shijes tuaj.
Për një salcë me aromë:
- 120 ml krem kosi të freskët me pak yndyrë;
- 2 tbsp. piper jeshil i copëtuar;
- 3 tbsp. rrikë.
Ngroheni furrën në 200C. Qëroni qepën, priteni në feta të vogla. Vendosini në një enë për pjekje të lyer me vaj.
Vendoseni në një përpunues ushqimi: gjalpë, trumzë të copëtuar, piper dhe rrikë të integruar. Përzieni gjithçka derisa të qetë. Shpëlajeni mishin, thajeni, derdhni me pastën që rezulton dhe vendosni gjithçka mjeshtërisht në qepë.
Pastaj pluhurosni viçin me miell dhe sezonin me vaj ulliri. Piqeni gjellën në furrë për rreth 35 minuta derisa të gatuhet.
Bëni një salcë me aromë. Në një tas të vogël, bashkoni: salcë kosi, rrikë të integruar dhe spec të gjelbër të copëtuar. Pritini pjatën e gatshme në pjesë, spërkatni me kripë dhe shërbejeni në një jastëk me qepë me salcën që rezulton.
Piqni viçin në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen produkte:
- 700 g viçi;
- 3 tbsp. vaj ulliri;
- 1/2 tbsp. verë e bardhë e thatë (12%);
- 3 tbsp. mustardë;
- rozmarinë, piper dhe kripë sipas shijes tuaj.
Shpëlarje viçin, thajeni pak, vendoseni në një tas. Sezoni me piper, kripë dhe furçë me mustardë. Derdhni verën mbi mishin dhe lëreni për 45 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, vendosni viçin me marinadën në një tas me shumë gatime, shtoni vaj ulliri dhe pak rozmarinë, e cila do t'i shtojë shije gjellës.
Vendosni mënyrën "zierje", kohën e gatimit të viçit të pjekur 1 orë. Priteni pjatën e gatshme në copa të vogla dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore të zgjedhur nga ju.
Viçi i pjekur në skarë
Për të përgatitur viçi të pjekur, do t'ju duhet produkte:
- 1, 2 kg tenderë të freskët viçi;
- 2 tbsp. supë e fortë viçi;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 4 lugë yndyrë viçi;
- 1/2 tbsp. qumësht me pak yndyrë;
- 2 tsp mjaltë aromatik;
- 2 vezë pule;
- 2 tbsp. Miell;
- piper i zi, kripë sipas shijes tuaj.
Lani viçin, lidheni atë me fije gatimi dhe pastroni me 2 lugë vaj. Lëreni gjithçka për 2, 5 orë. Në këtë kohë, filloni përgatitjen e brumit. Në një tas të vogël, thyejini butësisht vezët, shtoni mjaltë, derdhni miellin dhe derdhni qumështin (hollojeni në gjysmë të rrugës me ujë), përzieni gjithçka plotësisht. Gatuaj brumin.
Nxehni paraprakisht skarën, vendosni temperaturën në 210 ° C. Lyejeni butësisht pjatën, vendosni viçin atje. Kur yndyra zien, hidhni brumin në gjysmë të formës, gatuajeni për 45 minuta.
Nxehtësia përsëri në skarë dhe vendosja e tenderit në rrjetën e telit, mbulohet, gatuhet për 20 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 160 ° C, transferoni mishin në tabaka, gatuajeni për 35 minuta. Avulloni lëngun e mishit në 1/2 filxhan, shtoni lëngun që mbeti pas pjekjes së mishit. Gatuaj gjithçka derisa të trashet.
Pritini pjatën e gatshme në feta të vogla, derdhni salcën dhe shërbejeni.
