Sachertorte është një kartë vizite e ëmbëlsirave austriake. Torta, receta e së cilës u shpik nga Franz Sacher, ka tifozë në të gjithë botën. Ka edhe imitime të recetës origjinale që pretendojnë lavdinë e recetës origjinale. Turistët që vijnë në Vjenë tradicionalisht vizitojnë hotelin Sacher për të shijuar një copë tortë të famshme me një filxhan kafe.
Është e nevojshme
- Për një biskotë.
- Vezë - 7 copë,
- sheqer - 175 gram,
- miell - 120 gram,
- pluhur kakao - 40 gram,
- lajthi të bluara - 40 gram,
- gjalpë - 100 gram,
- çokollatë e hidhur - 40 gram,
- 1 lugë gjalpë dhe miell për pluhurosjen e mykut.
- Për mbushje dhe lustër.
- Bllokim kajsi - 300 gram,
- çokollatë e zezë - 150 gram,
- gjalpë - 50 gram,
- pluhur kakao - 1 tbsp. lugë,
- rum i errët - 20 ml,
- sheqer - 50 gram,
- ujë - 5-6 tbsp. lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin së bashku me kakaon për të shmangur grumbullimin. Grini lajthitë dhe përzieni me përzierjen e miellit.
Vendosni copa të çokollatës së zezë në një tas me gjalpë dhe shkrijeni në një banjë uji.
Hapi 2
Ndani të bardhat nga të verdhat. Hidhni të bardhat në një tas, dhe të verdhat në tjetrën, shtoni gjysmën e sheqerit në të verdhat.
Rrihni të verdhat me sheqer me një mikser derisa të merret një masë poroze e bardhë.
Hapi 3
Rrahni të bardhët në një shkumë të ftohtë. Kur masa të jetë dyfishuar, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrahni përsëri.
Hapi 4
Përzieni të verdhat e rrahura me të bardhat dhe shtoni përzierjen e miellit, kakaos dhe arrave. Përzieni masën me çokollatë të shkrirë dhe gjalpë. Ne përpiqemi të ruajmë porozitetin e brumit.
Hapi 5
Lyejeni enën e pjekjes me yndyrë për të shmangur ngjitjen e biskotave në muret e enës së pjekjes. Derdhni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë paraprake në 180 gradë. Piqni biskotën për 15-20 minuta, pastaj ftohni biskotën.
Ne madje e nxjerrim pjesën e sipërme të biskotës sa më shumë që të jetë e mundur dhe e presim në dy ëmbëlsira.
Hapi 6
Ngroheni reçelin e kajsisë me dy lugë ujë mbi nxehtësi të ulët dhe fërkojeni përzierjen derisa të formohet një masë homogjene dhe të gjitha pjesët të zhduken.
Tortën e poshtme e lyejmë me gjysmën e masës së reçelit. Shpërndani reçelin në mënyrë të barabartë, duke lagur biskotën mirë. Vendosim sipër tortën e dytë, të cilën e lyejmë sipër dhe anash me reçelin e mbetur.
Hapi 7
Prisni çokollatën në copa të vogla dhe shkrijeni në çdo mënyrë të përshtatshme.
Hiqni çokollatën e shkrirë nga zjarri dhe shtoni gjalpin. Përziejeni me një shpatull druri.
Hapi 8
Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere ose lugë, vendoseni në një zjarr të vogël dhe lëreni të ziejë për disa minuta derisa të formohet shurupi.
Grini rum me pluhur kakao derisa të jetë i butë.
Me një shpatull druri lyeni biskotën me krem çokollate për të marrë një sipërfaqe të lëmuar.
E vendosim tortën në një vend të freskët - në frigorifer, nëse është shumë e nxehtë - derisa kremi të forcohet. Torta më pas mund të shërbehet.
