Kjo pjatë e njohur nuk e lë dietën tonë, megjithëse amviset moderne rrallë e gatuajnë vetë. Gjithçka është fajtore për bollëkun e produkteve të gatshme në dyqane dhe mungesën e kohës. Mbi të gjitha, duhet shumë kohë për të gatuar mish të pelqyer, por rezultati tejkalon të gjitha pritjet.
Përbërësit për mishin e xhelatuar:
- Pule - ¼ kufoma;
- Kungull derri - 1 copë;
- 1 qepë të madhe
- Hudhër - kokë;
- Alpice - 10 bizele;
- Fletë gji - 3 copë;
- Kripë për shije;
- Uji - 5 litra.
Përbërësit e sinapit:
- Mustardë e thatë - 1 paketë;
- Sheqeri - 1,5 tsp;
- Turshi kastravec ose domate - 1, 5 gota;
- Kripë.
Përgatitja:
- Shkrini nyjën e mishit të derrit, pastroni mirë me thikë dhe shpëlajeni nën ujë. Nëse fyelli është i madh, atëherë duhet të copëtohet në 3-4 pjesë. Shpëlajeni pulën, pasi keni zgjedhur pjesët e mishit dhe pritini në copa me të njëjtën madhësi përafërsisht me kunjin.
- Vendoseni mishin në zjarr, pasi të keni hedhur ujë të ftohtë. Kur supa të vlojë, vendoseni zjarrin të ngadalësohet, por në mënyrë që mishi të ziejë ngadalë. Gatuajeni mishin për 8-10 orë, duke mos harruar të shtoni ujë. Mishi i gatshëm duhet të ndahet lehtësisht nga kockat, domethënë kur e nxirrni me pirun ose thikë, duhet të copëtohet.
- Rreth një orë para përfundimit të gatimit, shtoni qepën e qëruar nga lëvorja, të prerë në gjysmë, në supë. Dhe gjithashtu allspice dhe bizele të zeza, gjethe dafine dhe kripë.
- Kur mishi është zier në gjendjen e dëshiruar, ai duhet të peshkohet nga supë, dhe supë duhet të filtrohet.
- Qëroni hudhrën dhe priteni me një shtypës hudhre. Shtoni hudhrën në lëngun e tendosur dhe trazojeni. Ndani mishin nga kockat dhe çmontoni në fibra ose copëtoni imët, cilën të dëshironi.
- Ndani mishin në forma të thella, rreth gjysmën dhe derdhni supën e përgatitur. Vendosni mishin e pelqyer në frigorifer për t'u ngurtësuar.
- Përgatitni mustardën si salcë. Tretni mustardën e thatë në shëllirë kastraveci në përpjesëtimet e treguara në paketim. Shtoni kripë për shije dhe sheqer, një lugë çaji e gjysmë.
- Përzieni gjithçka mirë, mbyllni enën me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që mustarda të piqet. Shërbejeni mishin e xhelatuar me patate të ziera, të spërkatur me kopër të freskët të copëtuar.
