Mishi i derrit të derrit është një delikatesë e shijshme e bërë nga mishi i derrit. Për këtë, zgjidhni mishin e klasës më të lartë, qafën ose shpatullën, si dhe pulpën e këmbës së pasme. Gjatë gatimit, erëza të ndryshme përdoren për të rritur shijen dhe aromën e produktit origjinal. Mishi piqet në një temperaturë të caktuar dhe shërbehet në tryezë, i nxehtë dhe i ftohtë.
Është e nevojshme
-
- mish me sallo - 2 kg
- kripë
- kokrra piperi të zi
- Gjethe dafine
- piper i kuq
- kardamom
- fletë metalike
- Flete gatuese
- verë e kuqe e tryezës - 500 ml
- hudhër - 1 copë
- karrota - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur mish derri të zier, duhet të merrni një copë të tërë mishi dhe ta shpëlani atë plotësisht me ujë të freskët, pastaj të prisni yndyrën e tepërt rreth skajeve. Pastaj thajeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë për pak kohë. Bestshtë më mirë ta bëni këtë një ditë para gatimit në mënyrë që mishi të ketë kohë të thahet mjaftueshëm.
Hapi 2
Qëroni dhe grijeni kokën e hudhrës, lini disa thelpinj dhe pritini për së gjati. Përzieni erëzat dhe përzieni plotësisht në miell duke përdorur një llaç ose mulli kafeje. Qëroni dhe prisni karotat në kubikë të vegjël në mënyrë që ato të kenë formën e paralelepipedit. Prisni imët proshutën. Duhet të ftohet paraprakisht. Në një copë mishi, bëni prerje të thella dhe ngjiteni në një copë hudhër dhe karota, sende me proshutë sipër. Grini mishin me një përzierje të erëzave dhe hudhrës.
Hapi 3
Hidhni verën e kuqe në një enë të cekët; një tenxhere me smalt ose një tas qeramike është më e mira. Vendosni një copë mishi atje në mënyrë që lëngu të zërë 2/3 e sipërfaqes. Lëreni copën në këtë formë për një ose dy ditë në një vend të freskët të thatë. Në dimër, mund ta nxirrni në ballkon.
Hapi 4
Pas kësaj, hiqni mishin nga tigan ose tas dhe vendoseni në një fletë pjekje, të mbuluar më parë me letër pergamene dhe petë. Mbështilleni copën në fletë metalike në mënyrë që të mbulojë plotësisht tërë sipërfaqen e mishit. Asnjë centimetër i vetëm i mishit nuk duhet të ketë kujdes, kështu që produkti është më mirë i ngopur me erëza dhe nuk thahet gjatë procesit të pjekjes.
Hapi 5
Mishi i derrit të zier duhet të piqet në një temperaturë prej 200 gradë, për dy orë. Shkalla e dashamirësisë përcaktohet nga aroma dhe ngjyra e lëngut që del nga mishi. Për ta bërë këtë, bëhet një birë e pastër me një pirun ose thikë dhe ata shohin se çfarë ngjyre ka lëngu brenda. Nëse është transparent, atëherë produkti është gati dhe mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga furra.
Hapi 6
Vendosni mishin e derrit të zier në një pjatë të madhe të sheshtë dhe zbukuroni me perime të freskëta, kërpudha turshi dhe shumë bimë. Fetë nëpër kokërr në copa të mëdha.
