Në librin e gatimit, Pasta alla carbonara përmendet për herë të parë në 1954. Burimet e mëparshme të gatimit italian nuk përmendin karbonarën. Përbërësit klasikë të pjatës janë mjaft të thjeshtë - spageti, proshutë dhe vezë.
Është e nevojshme
- - 200 gram spageti
- - 30 gram proshutë
- - 30 gram djathë
- - 2 vezë
- - hudhër, piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Në një tenxhere të madhe, vendosni ujë të ziejë dhe zieni spagetët derisa të jenë gati të gatuara, por akoma pak të forta. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni pasimin një minutë më pak sesa tregohet në paketim. Ndërsa spageti është duke zier, ju mund të filloni të bëni salcën.
Hapi 2
Salcë Spageti: Ngroheni tiganin jo-ngjitës që të mos keni nevojë për vaj. Prisni imët proshutën. Skuqni proshutën në një tigan për rreth 2 minuta, pastaj shtoni hudhër të copëtuar imët në proshutë për të dhënë shijen dhe erën karakteristike. Skuqni edhe për një minutë ose dy.
Hapi 3
Përgatitni salcën e vezëve: vezët janë thyer në një tas të vogël, djathit të para-integruar u shtohet atyre, gjithçka është e kripur dhe e përzier plotësisht. Shtë e rëndësishme që vezët e përdorura në përgatitje të jenë të freskëta. Lani ato tërësisht me ujë dhe sapun para gatimit.
Hapi 4
Me ndihmën e një kullesë, uji kullohet nga pasta, por në asnjë rast nuk shpëlahet me ujë të ftohtë nga rubineti. Spageti vendoset në një tigan me proshutë dhe hudhër për rreth një minutë për të lejuar makaronat të zhyten në yndyrë. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, derdhni përzierjen e vezëve në pastë dhe përzieni. Veza duhet të gatuhet duke përdorur nxehtësinë e makaronave, për këtë ju duhet të siguroheni që spageti nuk do të ketë kohë të ftohet deri në këtë kohë. E njëjta ngrohtësi duhet të shtojë aromë shtesë duke shkrirë djathin.
Hapi 5
Pjata e përfunduar shtrihet në një pjatë, i shtohet pak piper.
