Një pjatë shumë origjinale dhe unike që është e përshtatshme për një tryezë festive. Shije e pazakontë dhe aromë e mahnitshme do të mahnisë edhe gustatorin më të sofistikuar.
Është e nevojshme
- - 300 g artichoke;
- - 1 limon;
- - 15 g sheqer të grimcuar;
- - 100 g çokollatë të bardhë;
- - 1 grejpfrut;
- - 30 ml bojë sepje;
- - 150 ml ujë;
- - erëza për shije;
- - Laktat kalciumi (suplement ushqimor, mund të blihet në një dyqan specialiteti);
- - alginat natriumi (suplement ushqimor, i disponueshëm në një dyqan specialiteti);
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni artichoke. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni sheqer të grimcuar, kripë, lëng limoni dhe gjysmë limoni. Vendosni artichokes në një tenxhere dhe gatuajini derisa të gatuhen.
Hapi 2
Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë me avull.
Hapi 3
Përziejeni bojën e sepjes me ujë. Derdhni përzierjen në një tenxhere. Shtoni laktat kalciumi. Rrahni përzierjen që rezulton në një blender. Hidheni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të vlojë. Pas zierjes, hidhni përmbajtjen në një gotë.
Hapi 4
Filloni përgatitjen e Havjarit Molekular. Përzieni ujë dhe alginat natriumi në një filxhan. Vizatoni përzierjen me bojë në një shiringë dhe filloni ta shtrydhni atë në ujë pikë për pikë. Kulloni ujin dhe vendoseni havjarin molekular në një pjatë.
Hapi 5
Pritni artichoke përfunduar në copa të mëdha. Vendoseni në çokollatë të bardhë dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Vendoseni në të ftohtë për 10 minuta.
Hapi 6
Qëroni grejpfrutin. Pritini tulin dhe pritini në copa.
Hapi 7
Dekorojeni pjatën me bojë. Vendosni artichoke në një pjatë. Vendosni fileton e grejpfrutit sipër. Dekoroni pjesën e sipërme me havjar molekular.
