Zrazy është një fjalë polake. Do të thotë "copë e prerë". Më parë, bëhej nga shirita mishi. Amvisat moderne përgatisin një pjatë të tillë nga mishi i grirë - perime, mish, peshk. Ata bëjnë ëmbëlsira nga mishi i grirë, vendosin mbushjen në mes dhe i mbështjellin si një byrek.
Përgatitni patate për gatim - 12 copë të madhësisë mesatare. Do t'ju duhet një vezë e gjallë, e cila shtohet në patate, në mënyrë që të jetë më e lehtë të formoni atë që ju nevojitet prej saj. Gatuaj gjithashtu 300 g viçi, disa qepë, piper, kripë.
Për të përgatitur mbushjen, së pari duhet të zieni mishin. Lëvizni produktin e përfunduar në një mulli të mishit, sa më i vogël aq më mirë. Prisni qepët imët, skuqini në vaj perimesh. Përzieni mishin e rrotulluar me qepë, kripë për shije, shtoni piper.
Zieni patatet në lëkurat e tyre. Ai duhet të lejohet të qetësohet mjaft në mënyrë që ai të mos djegë gishtat, pastaj të pastrojë dhe të gatuaj mirë. Kripë patate pure, shtoni një vezë të gjallë, llokoçis gjithçka së bashku.
Formoni patate të thërrmuara në totilla. Në secilën prej tyre ju duhet të vendosni mbushjen, të mbërtheni skajet, të bëni ovale të çmendur. Do të jetë më e lehtë për të formuar ëmbëlsira nëse duart tuaja janë zhytur në ujë, ose përdorni film ushqimor të lyer me vaj perimesh.
Zrazy duhet të skuqet në secilën anë në vaj të nxehtë. Shtë më mirë të skuqni në secilën anë menjëherë derisa të zbutet, pasi zrazy janë shumë të butë dhe mund të bien gjatë procesit të gatimit.
