Perimet e pjekura në furrë janë më të shijshme se perimet e ziera dhe shumë më të shëndetshme se ato të skuqurat. Ky gatim rrit aromën natyrale të ushqimit, karamelizon sheqernat natyrore, duke i dhënë perimeve një shije të ëmbël dhe kore të freskët.
Si të piqni perimet në furrë
Ju mund të piqni në furrë jo vetëm qepë, karota, patate, kunguj të njomë dhe speca, por edhe fasule jeshile, shparguj, panxhar, brokoli, lulelakër ose lakër të Brukselit. Nëse ndiqni rregulla të thjeshta, mund të kombinoni çdo kombinim që ju duket i përshtatshëm. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se çdo perime ka një kohë të ndryshme gatimi. Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të pjekur zierje perimesh:
- piqni secilën perime individualisht, pastaj përzieni gjithçka së bashku. Kjo metodë do të marrë më shumë kohë, por në të njëjtën kohë çdo lloj perimesh do të piqet në moderim;
- kombinoni në zierje vetëm perime koha e gatimit është e njëjtë. Për shembull, të gjitha perimet rrënjë dhe qepët skuqen për rreth 30-45 minuta, kryqëzat (brokoli, lulelakra dhe lakrat e Brukselit) nga 15 në 25 minuta, domatet - 15-20 minuta, kungulli - nga 20 në 60 minuta, kunguj të njomë dhe speca - 10-20 minuta. Koha e pjekjes gjithashtu varet nga se në cilat copa copëtoni perimet;
- shtoni perime në faza, duke i vendosur ato më të vështirat dhe më të mëdhatë, pastaj shtoni ato që janë më të buta.
Perimet janë të skuqura, kështu që gjithmonë merrni pak më shumë nga sa dëshironi të gatshme. Mos kini frikë të gatuani shumë, pasi perimet e pjekura ngrohen lehtë dhe gjithashtu mund të shtohen në supën e perimeve ose bazën e lëngut. Por mbani në mend se ena e pjekjes nuk duhet të bllokohet fort, përndryshe perimet do të zihen. Për pjekje, ushqimi nuk duhet të qëndrojë afër njëri-tjetrit.
Sa vaj keni përdorur gjithashtu ka rëndësi. Duhet të ketë mjaft në mënyrë që perimet të bëhen me shkëlqim nga të gjitha anët, por jo aq shumë sa të rrjedhin poshtë dhe të formojnë pellgje. Zakonisht, një lugë gjelle vaj është e mjaftueshme për çdo kile të perimeve. Vaji jo vetëm që lejon perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë, por gjithashtu rrit aromën e tyre. I përshtatshëm jo vetëm vaj ulliri ose luledielli, por edhe vaj susami, vaj fara rrushi, vaj sinapi, vaj avokado, vaj kungulli, vajra arra, dhjamë pate. Të gjithë ata do të sjellin nuanca të reja të shijes dhe aromës në pjatën tuaj.
Perimet e sezonuara edhe me kripë dhe piper do të jenë të shijshme, por ato do të bëhen edhe më të shijshme nëse u shtoni bimëve me erëza, erëza të ndryshme, në disa raste, djathë, ullinj, kaperi, arra.
Gjatë pjekjes, perimet duhet të kthehen të paktën një, dhe mundësisht disa herë. Kështu do të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe do të mbulohen me një kore të bukur nga të gjitha anët.
Si të skuqni perimet individuale
Ju nuk keni nevojë të gatuani një merak me perime. Ndonjëherë është e nevojshme të piqni një lloj perime. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të arrini aromën e përsosur.
Panxhari mund të piqet direkt në lëkurë. Kjo bëhet më mirë duke vendosur perimin rrënjor në një pjatë me pak ujë dhe vaj ulliri dhe më pas duke mbyllur kapakun. Pas kësaj, lëvorja do të qërohet me përpjekje minimale. Panxhari gjithashtu mund të qërohet, të prerë në feta ose të pykohet, të hidhet me vaj ulliri dhe të piqet, të mbulohet me fletë metalike. Shërbejeni panxharin e pjekur me një salcë uthull balsamike, mjaltë dhe lëng portokalli.
Lakra e bardhë duhet të pritet në gjysmë, kërcelli të hiqet dhe pjesa tjetër të pritet në pykë. Vendosni pykat në një tas me gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri të nxehur, kripë dhe piper, dhe më pas transferojini në një kallëp, mbulojini me fletë metalike dhe piqini në 200 ° C.
Për të pjekur rrënjët e majdanozit, ato duhet të qërohen, të priten në pykë dhe të mbulohen me një përzierje të gjalpit të shkrirë, shurupit të ngrohtë të panjës dhe mustardës Dijon. Karrotat do të jenë të shijshme në një lustër të vajit të ullirit, mjaltit dhe farave të carve. Karrota të tilla do të shoqërohen me një zhytje të feta të rrahur me një blender, nenexhik të copëtuar dhe arra pishe.
Kungulli është më e lehtë për t’u pjekur në feta, duke e lyer secilin me vaj ulliri, kripë dhe piper. Nëse doni ta shërbeni kungullin e pjekur si pjatë anësore, lyejini fetat me një përzierje të gjetheve të trumzës, hudhrës së copëtuar, dhe djegës dhe gjalpit të bluar dhe piqini për 5-7 minuta të tjera.
Rutabaga dhe rrepa duhet të piqen, qërohen dhe feta. Yndyra e patë ose e qengjit është më e përshtatshme për këto kultura rrënjësore. Nëse dëshironi mund të pjekni shkopinj të gjatë selinoje. Ato duhet të mbulohen me gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri të nxehtë dhe të piqen për rreth 20 minuta.
Kokat e hudhrës skuqen duke prerë disa nga majat dhe duke pikuar me vaj ulliri, dhe më pas duke i mbështjellë me letër varaku.
Perime të pjekura me qiqra të freskëta
Pjata sipas kësaj recete përgatitet shpejt, por rezulton e shijshme dhe efektive. Ju do të duhet:
- 4 kunguj të njomë;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 1 spec i kuq;
- 500 g domate qershi;
- 2 thelpinj hudhër;
- 400 g qiqra të konservuara;
- 1 limon;
- 50 g trumzë të freskët;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Prisni kungulleshkat përgjatë gjatësisë në shkopinj të vegjël. Prisni kapakun e specit, hiqni farat dhe prerë tulin për së gjati. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe hiqni gjallërinë. Pritini qepën në pykë. Hidhni qiqrat në një kullesë dhe kullojeni të gjithë lëngun. Hiqni gjethet nga trumza.
Vendosni kungull i njomë në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë për pjekje. Shuajeni me vaj dhe sezonin me kripë dhe piper. Piqni për rreth 20 minuta, kthejeni 2-3 herë gjatë kësaj kohe.
Nxehim vajin e ullirit në nxehtësi mesatare dhe kaurdisim qepët e kuqe për 5 minuta. Kalojeni në një tavë pjekje me kunguj. Vendosni domatet. Shuaj me pak vaj ulliri. Shtoni trumzë, kripë, piper dhe hudhër, përzieni dhe gatuajini për 15 minuta, duke u kthyer çdo 5 minuta.
Nxehim edhe pak vaj ulliri në tavën ku ishin skuqur qepët. Shtoni qiqrat dhe shtoni kripë, piper dhe lëkurë limoni. Gatuajini për rreth 10 minuta, duke i trazuar herë pas here, derisa qiqrat të jenë krokante.
Vendosni perimet në një tas, shtoni qiqra, lëng limoni dhe shërbejeni.
Perime të pjekura në stilin mesdhetar
Djathi i kripur feta ka një shije të paqartë dhe të kripur, të theksuar nga thartira e lehtë. Do të vendosë në mënyrë të përsosur një simfoni bujare perimesh. Ju do të duhet:
- 1 kokër kopër;
- 2 speca të mëdha të kuqe zile;
- 10 kërcell selino;
- 2 koka qepë të kuqe të ëmbël;
- 1/2 filxhan lëng pule
- 1 limon;
- 150 g djathë feta;
- kripë e bluar imët;
- piper i zi i sapo bluar.
Pritini majën e koprës dhe prisni qepën në rreth 8 pykë. Qëroni qepën dhe priteni edhe në pykë. Pritini pjesën e poshtme dhe të sipërme të kërcellëve të selinos, prerë ato në copa. Pritini majën e specit, hiqni farat dhe prerë tulin në feta të gjata.
Vendosni perimet në një fletë pjekjeje me pjekje të lartë. Shuaj me vaj ulliri, sezoni me kripë dhe piper. Shtrydhni lëngun nga limoni, përzieni me supë dhe derdhni në një fletë pjekjeje. Mbulojeni me fletë metalike. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 45 minuta.
Hiqni petëzimin. Prisni feta dhe spërkatni perimet në të. Vendoseni fletën e pjekjes përsëri në furrë dhe piqni për rreth 30 minuta më shumë. Shërbejeni të ftohur për të paktën 10 minuta.
Recetë hap pas hapi për pjekjen e lulelakrës
Lulelakra nuk ka nevojë të pritet në tufa para pjekjes. Mund të gatuhet me një kokë të tërë lakre. Jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe mbresëlënëse! Ju do të duhet:
- 1 kokër lulelakër me një peshë totale rreth një kilogram;
- 2 degë domate qershi;
- 4 thelpinj hudhër;
- 4 tbsp. lugë vaj ulliri;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- P lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- Po lugë çaji piper të kuq;
- 1 tbsp. një lugë majdanoz të copëtuar.
Vendosni domate dhe hudhër në një pjatë të thellë dhe të gjerë për pjekje, hidhni vaj ulliri dhe sezonin me kripë dhe piper të zi dhe të kuq të bluar. Pritini gjethet e gjelbra të lakrës, prisni kërcellin dhe vendoseni në mes mbi perimet e tjera, hidhni vajin e mbetur dhe hidhni sezonin e tyre me erëza të mbetura. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 220 ° C. Gatuajini për një orë, derisa lakra të zbutet. Kontrolloni këtë duke e shpuar atë me një thikë të hollë të gjatë ose një pirun të veçantë me dy koka. Pritini lakrën e përfunduar në pykë, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni. Një salcë e freskët e bërë nga kos, barishte dhe hudhër shkon mirë me këtë pjatë.
Një recetë e thjeshtë perimesh me mjaltë dhe salcë balsamike
Veshja me mjaltë dhe salcë balsamike do të lejojë që perimet të theksojnë në mënyrë të përsosur ëmbëlsinë e perimeve. Merrni:
- 250 g lakër brukseli;
- 250 g karrota;
- 250 g patate;
- 2 kokë shallots;
- 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- P lugë çaji piper i zi i bluar;
- 2 tbsp. lugë salcë balsamike;
- 1 tbsp. një lugë mjaltë të lëngshëm.
Qëroni karotat dhe patatet. Pritini në copa të mëdha, të njëjtën madhësi si lakrat e Brukselit. Pritini shallots në gjysmë. Kombinoni perimet dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë pjekjeje ose një rrogoz silikoni. Shuaj me vaj ulliri, sezoni me kripë dhe piper. Gatuajeni në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 30 minuta. Transferoni perimet e nxehta në një enë dhe aromatizoni me mjaltë, vaj ulliri dhe salcë balsamike. Llokoçis mirë, lihet për 10 minuta dhe shërbehet.
Perime të pjekura me bimë të freskëta
Përzierja e duhur e bimëve të freskëta mund të transformojë një shumëllojshmëri të perimeve të zakonshme nga një pjatë e bërë në një pjatë të shkallës së restorantit. Ju do të duhet:
- 6 karota të mesme;
- 6 kërcell selino;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 6 patate të vogla të kuqe;
- 6 thelpinj hudhër;
- 5 degë majdanozi;
- 5 degëza trumze;
- 2 degë rozmarine;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- Kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Lani perimet. Nëse karrotat dhe patatet janë të reja, atëherë nuk mund t’i qëroni, por vetëm t’i fërkoni me një dorezë ose sfungjer të veçantë. Qëroni qepën. Fshini karotat për së gjati, karotat e vogla të vogla mund të piqen të plota. Patatet në lagje, qepë për 6-8 pykë. Pritini rrjedhjet e trashë të majdanozit, prisni zarzavate. Hiqni trungun dhe gjethet e rozmarinës nga kërcelli. Në një tas, bashkoni bimët, vajin e ullirit, thelpinjtë e grirë të hudhrës, kripën dhe piperin. Vendosni perimet në një fletë pjekje të rreshtuar dhe mbulojini në mënyrë të barabartë me salcën. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 40 minuta. Perimet e pjekura janë një pjatë e mirë për mishin dhe pulat, por ato gjithashtu mund të shtohen në oriz ose makarona, të përziera me bishtajore për një drekë ose darkë të plotë diete.
Perime të ndryshme të ndritshme të reja
Shumë perime të reja mund të pjeken të plota dhe në lëkurë. Për shembull, patatet e reja, lëkura e të cilave përmban shumë elementë gjurmë të vlefshëm. Ju do të duhet:
- 2-3 karota të reja;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 2 kokat hudhër;
- 4 panxhar të vegjël të vegjël;
- 20 patate të reja me lëkurë të verdhë;
- Kripë dhe piper i sapo bluar;
- 1 lugë çaji gjethe trumze.
Lani perimet. Nxehni një tenxhere me ujë, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë. Zhyt patatet në ujë të vluar për 5-6 minuta. Kullojeni dhe thajeni. Pritini majën e hudhrës ½ cm. Pritini karotat për së gjati. Pritini qepën në pykë. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tas të gjerë, mbuloni me vaj, sezonin me kripë, piper dhe bimë. Mbështillini panxharët veçmas në fletë metalike. Përhapni perimet në një fletë pjekje dhe piqni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni për 50-60 minuta. Hiqni petë nga panxhari, ftohet pak dhe zhvishem. Pritini në feta. Renditni perimet në një pjatë. Shërbejeni si meze, pjatë anësore ose për të plotësuar mishin e pjekur në skarë. Kjo sasi e ushqimit është e mjaftueshme për 3-4 racione.
