Kërpudhat e pjekura janë një pjatë tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Për më tepër, ka shumë mundësi për kombinimin e tyre me produkte të tjera. Kërpudhat mund të piqen në një tigan, në një tenxhere, në tenxhere ose në një fletë pjekje me mish ose mish pule, me djathë, salcë kosi dhe perime. Shtoni një lëng mishi të shijshëm në kërpudha për një pjatë të dytë me aromë dhe lotim të gojës.
Kërpudhat porcini të pjekura në salcë kosi: një mundësi e thjeshtë
Ju do të duhet:
- 1 kg boletus,
- 50 g gjalpë,
- 2 qepë,
- 2 tbsp. lugë thërrime buke,
- 3 tbsp. lugë djathë të integruar,
- 1 gotë salcë kosi yndyre,
- kripë për shije.
Pritini kërpudhat në feta, qëroni qepën dhe copëtoni imët në gjysmë unaza. Vendosni qepët dhe kërpudhat në një tigan të thellë prej gize dhe shtoni disa lugë supë ose ujë. Ziej kërpudhat derisa të zbuten.
Vendosni kërpudhat me një lugë të çarë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe hidhni sipër salcë kosi, spërkatni me djathë të integruar të përzier me thërrime buke të skuqura në vaj. Piqeni gjellën në furrë për 5-7 minuta. Shërbejeni kërpudhat e ngrohta të pjekura me salcë kosi, të spërkatur me bimë të freskëta.
Kërpudha porcini të pjekura në predha
Ju do të duhet:
- 50 g kërpudha të thata porcini,
- 1/2 filxhan supë me kërpudha
- 1 copë bukë të bardhë
- 100 g salcë kosi
- gjalpë,
- 2 lugë miell
- qepë,
- Djathë zviceran.
Gatim hap pas hapi
Para se të pjekni kërpudhat porcini, zieni ato në ujë të thjeshtë, kullojeni dhe pritini në feta. Zieni një gotë me lëngun e mbetur të kërpudhave, derdhni në të në një rrymë të hollë me nxitje të vazhdueshme, gjysmë gote supë të ftohtë, të holluar më parë me 2 lugë miell.
Kur supa të vlojë dhe të trashet, shtoni salcë kosi, gjalpë, 2 lugë çaji qepë, të copëtuar dhe të skuqur rreth kafe të artë. Përzieni gjithçka, ngrohni pa vluar dhe bashkojeni me kërpudha.
Hiqni kore të trasha nga copa e bukës së bardhë dhe prisni 15-18 rrathë prej saj që të përshtaten në buzë të guaskave, pastroni ato në njërën anë me gjalpë. Vendoseni anën e pastër në një fletë të lyer me yndyrë dhe kafe të lehtë në furrë.
Lyejeni 15-18 predha me gjalpë, spërkatni me copa buke dhe vendosni kërpudhat në to, mbuloni secilën predhë me një crouton sipër, si një kapak, me anën më të kuqe poshtë.
Spërkatni gjithçka me djathë zviceran, hidhni gjalpë, vendoseni në furrë dhe gradualisht kafe në 180 ° C. Nëse nuk keni guaska, mund t’i zëvendësoni me një tigan të madh duke mbuluar kërpudhat me croutons.
Kërpudha të pjekura me patate
Ju do të duhet:
- 50 g kërpudha të thata,
- 7 patate,
- 2 qepë,
- 1 vezë,
- 1 tbsp. një lugë gjalpë
- 1/2 filxhan krem kosi
- 2 tbsp. lugë zarzavate kopër,
- 2 tbsp. lugë salcë kosi (në kërpudha),
- 2 tbsp. lugë thërrime buke,
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh për tiganisje,
- kripë dhe piper për shije.
Procesi i gatimit në faza
Vlim dhe prerë kërpudhat para se t'i pjekim në furrë. Kërpudhat e ziera i skuqni në një tigan në gjalpë, shtoni aty qepët e skuqura, salcën e thartë, kripën dhe specin.
Lani patatet dhe zieni në lëkurat e tyre pa i zier shumë, qërojini dhe pritini në feta, kripë, piper dhe skuqini lehtë në një tigan.
Lyejeni enët e papjekura nga furra dhe spërkatni me copa buke. Vendosni së pari një shtresë patate të skuqura, pastaj një shtresë kërpudhash të skuqura me qepë dhe shtoni përsëri një shtresë patate. Derdhni gjithçka me një vezë, rrihni me salcë kosi, dhe piqni në furrë në 180 ° C derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni një sallatë me perime të freskëta me kërpudha në salcë kosi të pjekur në furrë.
Kërpudha të pjekura në bukëpjekje
Ju do të duhet:
- 800 g kërpudha të freskëta ose 150 g të thata,
- 1/2 filxhan krisur terren
- 3 qepë,
- 1/2 filxhan krem kosi
- 2 tbsp. lugë yndyre
- kripë dhe piper për shije.
Shpëlajini kërpudhat e freskëta të përpunuara, i zieni dhe hidhni në një sitë. Lini kërpudha të vogla si kjo, dhe copëtojini ato të mëdha. Më pas i skuqni në vaj, shtoni qepë, kripë dhe piper të skuqur më parë në një tigan. Vendosni 2-3 lugë ujë në kërpudha dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta.
Në fund të zierjes, shtoni salcë kosi, krisur të bluar të skuqur në gjalpë dhe bimë të prera imët. Përzieni gjithçka mirë. Lyejeni një tigan me yndyrë, spërkatni me copa buke, vendosni kërpudha të përgatitura në të. Sasi e vogël me copa buke përsëri në krye dhe piqni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë në 180 ° C.
Mokhoviki pjekur në salcë kosi
Ju do të duhet:
- 1 kg kërpudha,
- 50 g gjalpë
- 2 qepë,
- 60 g djathë të fortë
- 1 gotë salcë kosi
- 2 tbsp. lugë krisur terren,
- kripë për shije.
Qëroni dhe prisni qepën në shirita. Përgatitni kërpudhat: prerë ato në feta, dhe lini të vogla të paprekura. Vendosni ushqime të përgatitura në një tenxhere, kripë, derdhni 2-3 tbsp. lugë ujë dhe ziej derisa të zbutet.
Llokoçis djathin e integruar me bukëpjekje të bluara të skuqura në gjalpë. Hidhni salcë kosi mbi kërpudhat, spërkatni me djathë, derdhni gjalpë të shkrirë dhe piqni në furrë për 6-7 minuta në nxehtësi mesatare.
Kërpudha të pjekura me djathë në salcë kosi: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 300 g kërpudha të freskëta ose 50 g të thata,
- 1 tbsp. një lugë gjalpë
- 1/2 filxhan salcë kosi
- 1 tbsp. një lugë djathë të integruar
- 1 qepë
- zarzavate kopër.
Për salcën:
- 2 tbsp. lugë miell
- 100 g salcë kosi
- 2 tbsp. lugë gjalpë
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitni më parë salcën. Për ta bërë këtë, shtoni pak miell të skuqur në gjalpë në salcë kosi të nxehtë në një çiban, pa u skuqur. Llokoçis gjithçka, kripë dhe piper për shije, duhet të përgatisni salcën derisa të trashet pak.
Thith kërpudhat e thata të renditura, të lara në ujë për 1 orë. Pas kësaj, zieni ato në nxehtësi mesatare për rreth 1 orë derisa të zbuten plotësisht. Hidhni një kullesë, ftohni pak dhe prerë kërpudhat në pykë.
Skuqni qepët e prera imët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni kërpudha në të, derdhni me salcë kosi dhe derdhni një çiban, spërkatni me djathë të integruar. Shuajeni me gjalpë të shkrirë dhe piqni direkt në tigan në furrë për disa minuta. Sasi e vogël me kopër të copëtuar imët kur shërbejnë.
Kërpudha të pjekura në vezë
Ju do të duhet:
- 300 g kërpudha turshi,
- 1/2 filxhan bizele të njoma të konservuara
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1/2 filxhan qumësht
- 5 vezë,
- 1 qepë
- piper dhe kripë për shije.
Hiqni kërpudhat nga marinata, copëtoni në shirita të hollë. Qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqini kërpudhat me qepë në një tigan të nxehur për 5-7 minuta, kripë, shtoni bizele të njoma atje.
Rrahni vezët derisa të shkumëzojnë, derdhni gradualisht qumështin në to me nxitje të vazhdueshme. Derdhni përzierjen që rezulton mbi kërpudhat dhe piqni ato në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta. Shërbejeni të nxehtë në tryezë.
Kërpudha të pjekura me domate
Ju do të duhet:
- 300 g kërpudha të freskëta,
- 1 domate,
- 1 qepë
- 150 gram djathë të fortë
- gjalpë
Qëroni dhe copëtoni imët qepën, përveç në vaj. Lani kërpudhat, copëtoni ato të mëdha dhe shtoni në qepët e skuqura. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën, prerë dhe skuqni me gjalpë. Vendosni kërpudha të skuqura, domate në një fletë pjekje, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni në furrë në 180 ° C për 10 minuta.
Tavë me kërpudha me oriz
Ju do të duhet:
- 130 g kërpudha të thata,
- 1/2 filxhan oriz
- 3 tbsp. lugë gjalpë
- 1 qepë
- 1 tbsp. një lugë krisur tokash,
- 1 tbsp. një lugë salcë kosi,
- kripë dhe piper për shije.
Zihen kërpudhat e thata në ujë derisa të zbuten dhe kullohen. Prisni kërpudhat dhe skuqini në gjalpë. Veçmas skuqni qepët e prera dhe shtoni në kërpudha, vendosni kripë dhe piper atje, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku.
Renditni orizin, shpëlajeni, vendosni në ujë të valë të kripur dhe zieni derisa të zbutet. Pastaj vendosni orizin në një sitë, sezonin me gjalpë. Orizi duhet të jetë i shkrifët dhe të mos ngjitet së bashku në gunga.
Përzieni orizin me kërpudha, shtoni salcë kosi, përzieni dhe vendoseni masën në një fletë pjekje, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me copa buke. Lyejeni sipërfaqen e masës së kërpudhave me vezë dhe salcë kosi, spërkatni me copa buke. Vendosni kërpudhat në furrë dhe piqni derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose gjalpë.
Kërpudha të pjekura me sallam: një recetë shtëpiake
Ju do të duhet:
- 750 g më shumë,
- 8 suxhuk,
- 200 ml qumësht
- 3 vezë,
- 1 tbsp. një lugë mustardë
- 150 gram djathë të fortë
- gjalpë,
- kripë për shije.
Në formë të pjekur, ju mund të gatuani kërpudha të ndryshme, por kërpudhat më të hershme - morels - janë shumë të shijshme. Sidoqoftë, kjo lloj kërpudhe kërkon përgatitje dhe përpunim të veçantë në shtëpi.
Para pjekjes së mushtit, zhvishem, pije dhe vendoset në ujë të valë për 5-10 minuta. Hidhni ato në një kullesë dhe pije përsëri në ujë të ftohtë ose të nxehtë. Supë nga këto kërpudha është e papërshtatshme për ushqim, duhet të kullohet.
Pritini morrat dhe sallamet e ziera në kube 1cm me 1cm dhe vendosini së bashku në një enë për pjekje me yndyrë. Hidhni qumështin e kripur të përzier me vezë të rrahura dhe mustardë mbi përzierjen. Sasi e vogël gjithçka sipër me një shtresë djathi të integruar. Vendosni fletën e pjekjes në furrë në 175 ° C për 45 minuta.
Shërbejeni gjellën e gatshme në tryezë si atë kryesore; në të mund të shtoni patate të ziera me gjalpë të shkrirë.
Tavë me kërpudha në furrë
Ju do të duhet:
- 1 kg kërpudha të freskëta ose 300 g,
- 2 vezë,
- 2-3 qepë
- 150-200 g thërrime buke,
- 400 ml qumësht
- 3-4 tbsp. lugë gjalpë
- kripë për shije.
Prisni kërpudhat dhe qepët, përzieni dhe skuqni, shtoni qumësht, thërrime buke, vezë të papërpunuara në to, llokoçisni deri në trashësi mesatare. Vendoseni përzierjen në një enë pjekje, vendoseni në furrë për rreth 1 orë. Shërbejeni me salcë domate ose gjalpë të shkrirë. Edhe majoneza me pak kalori mund të shërbehet nëse dëshironi.
