Pula dhe kërpudhat janë kombinimi perfekt. Pavarësisht nga përbërësit shtesë, ushqimi nga këto produkte gjithmonë ka një vlerë të lartë ushqyese, dhe salca e salcë kosi thekson shijen tashmë të mahnitshme. Për më tepër, enët e tilla mund të përgatiten në çdo mënyrë të njohur: në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një kazan të dyfishtë.
Pula dhe kërpudhat janë kombinimi perfekt. Pavarësisht nga përbërësit shtesë, ushqimi nga këto produkte gjithmonë ka një vlerë të lartë ushqyese, dhe salca e salcë kosi thekson shijen tashmë të mahnitshme. Për më tepër, enët e tilla mund të përgatiten në çdo mënyrë të njohur: në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një kazan të dyfishtë.
Gjoks i skuqur me kërpudha
Kjo është një nga recetat më të lehta të kërpudhave të pulës. Nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kuzhinare ose teknikë të sofistikuar. Trajtimi i nxehtësisë i të gjitha produkteve bëhet në një tigan të zakonshëm.
Të gjithë përbërësit e nevojshëm mund të blihen lehtësisht në çdo supermarket:
- gjoks pule (2 copë);
- 300 gram kërpudha;
- 2 qepë të mëdha;
- një gotë salcë kosi;
- 50 gram vaj vegjetal;
- disa thelpinj hudhër;
- kripë dhe erëza për mish;
- dhe bimë të freskëta për të dekoruar pjatën e gatshme.
Qëroni qepët dhe kërpudhat. Lani fileto dhe, pasi ta keni tharë me peceta, pritini në copa të vogla (2-3 cm).
Skuqni qepën e copëtuar në gjysmë unaza në vaj perimesh: 1-2 minuta në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni pak gazin dhe kavardiseni, duke e përzier herë pas here, për 4-5 minuta të tjera.
Ndërkohë, duhet të përgatisni kërpudhat. Nëse përdorni ato të ngrira, hiqni ato një ose dy orë para gatimit. Mund të filloni të punoni me ato të freskëta menjëherë. Lajini, pritini pak më të trashë se mishi.
Pasi qepët të jenë të buta dhe të kafta të arta, shtoni pulën në tigan. Skuqeni atë për 10 minuta. Shtoni kërpudha dhe përziejeni përzierjen. Mos harroni të shtoni kripë dhe erëza!
Fërgoni enën në nxehtësi mesatare edhe për 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të avullojë, dhe fileto pule do të bëhet e butë dhe me lëng.
Ndërsa mishi me kërpudha është duke u gatuar, bëni salcën: copëtoni hudhrën dhe bimët dhe përzieni me salcë kosi. Do të duhet të derdhet në mish dhe kërpudha, pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-7 minuta.
Vakti i përfunduar rezulton të jetë me lëng, aromatik dhe tepër i shijshëm. Mund të shërbehet si një pjatë kryesore, por një mundësi më e mirë do të ishte përgatitja shtesë e një pjatë dytësore: patate të ziera ose të skuqura, makarona, oriz, etj.
Pule me kerpudha ne salce djathi
Kjo delikatesë delikate është perfekte si për një darkë në shtëpi ashtu edhe për një festë të rëndësishme familjare. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është një salcë pikante me djathë që ngjall mendimet e pritjeve të shoqërisë së lartë në Pallatin e Versajës, por është mjaft e thjeshtë, kërkon pak kohë dhe përgatitet me produktet më të zakonshme që mund të gjenden në çdo shtëpi:
- 300-400 gram shampanjë ose kërpudha të tjera;
- një kile fileto pule;
- 150 gram djathë të fortë;
- 0,5 litra krem 20%;
- pak vaj perimesh;
- si dhe kripë dhe erëza për mish: piper i zi i bluar, bimë provansale, etj.
Lani kërpudhat dhe prerë ato në copa të mesme: shampanjë në 4 pjesë, kërpudha gocë deti - në feta me gjatësi 2-3 cm. Boletus dhe kërpudha të tjera pyjore me tul të dendur mund të copëtohen edhe më të vogla.
Fërkoni djathin në një rende të trashë.
Së pari shpëlajeni gjoksin e pulës në ujë të ngrohtë dhe thajeni. Pjesët e mishit duhet të jenë të vogla - 1-2 cm.
Tani duhet të përgatisni secilin përbërës të pjatës hap pas hapi. Së pari, derdhni disa lugë vaj në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni kërpudhat atje. I skuqim në zjarr të fortë derisa të krijohet një kore kafe e artë. Vendosini në një tas të pastër dhe gatuajeni mishin në të njëjtin vaj. Ekziston një kusht i rëndësishëm: fileto pule nuk mund të mbahet në zjarr për një kohë të gjatë pa shtuar ujë, përndryshe do të bëhet e thatë. Mjaftojnë 5-7 minuta.
Tjetra, të dy përbërësit duhet të përzihen në një tigan, kripë, të shtoni erëza dhe të përzihen plotësisht. Më pas hidhni kremin dhe, duke e zvogëluar gazin në mes, e lini të trashet pak.
Mbetet hapi i fundit. Lëreni mishin të ziejë përsëri, spërkatet me djathë të integruar dhe mbajeni në zjarr për 1-2 minuta të tjera. Salca e pulës me kërpudha dhe djathë është gati!
Fricasse pule në mbushjen e salcë kosi
Nëse besoni në mitologjinë e kuzhinierit, emri "fricassee" erdhi nga restorantet franceze të klasës së mesme, ku ishte zakon që në fillim të ditës të mblidheshin mbetjet e produkteve të djeshme dhe të bënin prej tyre ushqim të bollshëm dhe të lirë për vizitorët e varfër. Përkthimi fjalë për fjalë do të thotë "të gjitha llojet e gjërave" - dhe, me të vërtetë, një pjatë e tillë mund të përgatitet me shtimin e pothuajse çdo produkti.
Receta klasike përmban disa përbërës:
- kërpudha (300-400 gram);
- piper zile (1 copë);
- hudhër (jo më shumë se 2-3 thelpinj);
- një gotë krem 20%;
- 80 gramë salcë kosi (rreth 5 lugë të lëngshme ose 4 - të trasha);
- barishte të freskëta;
- një lugë miell;
- pak vaj perimesh;
- si dhe kripë, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera të zgjedhjes suaj.
Nëse dëshironi, mund të shtoni ushqime të tjera në pjatë, për shembull, kunguj të njomë ose karota të skuqura.
Lani dhe copëtoni imët filetot. Prisni bimë dhe hudhër; spërkatini ato me mishin.
Prisni qepën dhe piper zile në kube ose gjysmë unaza, kërpudha - në copa të vogla, jo më shumë se 2-3 cm (kur skuqni, ato do të ulen edhe më shumë).
Skuqni qepën në pak vaj derisa të zbutet. Shtoni speca në të dhe kaurdiseni në zjarr mesatar për 5 minuta të tjera.
Mishi dhe kërpudhat në këtë recetë shtrihen së bashku dhe skuqen me perime për 10-15 minuta të tjera. Në këtë fazë, shtoni kripë dhe erëza në pjatë.
Hapi tjetër është kremi. Në to është e nevojshme të hollohet mielli dhe të derdhet përzierja në tigan. Ulni nxehtësinë edhe pak dhe ziejini të mbuluara për 5-10 minuta.
Fricassee pule me kërpudha shkon mirë me çdo pjatë anësore. Mund të përgatitet si një vakt i përditshëm ose të bëhet një pjesë e rëndësishme e tryezës së festave. Por mësoni - kjo delikatesë ka një përmbajtje mjaft të lartë kalorish (468 kcal për 100 gram).
Pule me kërpudha në furrë
Fileto delikate e pulës është e përkryer për pjekje me kërpudha dhe salcë kosi. Ky është një mundësi e mirë për ata që nuk kanë kohë shtesë për të qëndruar në sobë.
Ju mund të bëni një tavë të tillë të përzemërt nga produktet më të volitshme:
- 1 kilogram gjoks pule;
- çdo kërpudha e freskët ose e ngrirë;
- 2 qepë të mesme;
- 150 gram djathë;
- 2 vezë;
- një gotë salcë kosi;
- 100 gramë krem të rëndë;
- disa thelpinj hudhër;
- 1 tufë majdanoz të freskët
- të njëjtën sasi - kopër;
- 50 gram vaj vegjetal;
- gjysmë lugë çaji kripë dhe piper i kuq i ëmbël;
- pak (në majë të një thike) piper i zi.
Pritini fileton në kubikë të vegjël. Vendoseni në një tas të thellë dhe spërkateni me kripë dhe erëza. Ndërsa mishi është duke marinuar (rreth gjysmë ore), përgatisni pjesën tjetër të ushqimit.
Prisni qepën në kube të vogla; kërpudhat, përkundrazi, janë më të mëdha (gjatë trajtimit të nxehtësisë ato do të thahen shumë).
Le të fillojmë të skuqim. Nxehni 1-2 lugë vaj perimesh në një tigan. Skuqni copat e pulës në nxehtësi të lartë. Vendoseni në një enë të veçantë dhe, pa ndryshuar vajin, skuqni qepën (duhet të marrë një nuancë mjalti dhe të bëhet e butë). Vendosni kërpudhat në të njëjtin vend. Do t’u duhen 5 deri në 15 minuta për t’u përgatitur. Ata gjithashtu duhet të bëhen të butë dhe të praruar.
Ndërsa kërpudhat janë duke u pjekur, përgatisni salcën. Rrahni vezët dhe hidhni mbi to krem kosi dhe krem. Prisni hudhrën me thikë ose shtypni hudhër, copëtoni bimët. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht.
Tjetra, duhet të mbledhësh hap pas hapi të gjithë përbërësit në një enë të thellë zjarrduruese:
- Vendoseni pulën në pjesën e poshtme.
- Vendosni qepë me kërpudha sipër.
- Hidhni salcën mbi tortën me dy shtresa.
- Fërkoni djathin sipër.
Ju duhet të pjekni gjellën për gjysmë ore në një furrë të nxehtë mirë (deri në 180-190 С).
Nga 1 kilogram pulë, merren të paktën 10 pjesë të mëdha. Kështu që ky "gëzim gustator" do të jetë një mundësi shumë e mirë për një festë të madhe familjare!
Qindra pjata të ndryshme mund të përgatiten nga mishi i pulës dhe kërpudhat, dhe secila amvise do të ketë recetat e saj të preferuara dhe truket e saj të vogla. Gjëja kryesore është të mbani mend se kërpudhat duhet t'i nënshtrohen trajtimit të mjaftueshëm të nxehtësisë. Bestshtë mirë që të fillohet të skuqet ose edhe të zihet në ujë të kripur.
