Cila është perima më e njohur që gatuajmë për një pjatë anësore? Sigurisht, patate. Patate të skuqura, të ziera, pure. Ky është një produkt mjaft kalorik. Por zbukurimi i patëllxhanit nuk do të dëmtojë aspak figurën.
Patëllxhan në salcë kosi
Përbërësit:
- Patëllxhan - 4 copë
- Qepë - 2 copë
- Hudhër - 5 karafil
- Domate - 5 copë
- Krem kosi 2 tbsp
- Vaj perimesh 4 lugë
- Majdanoz 4 lugë
- Kripë, piper për shije
Grijeni hudhrën në feta të holla ose grijeni imët me thikë. Skuqini copat e hudhrës në një vaj të nxehur mirë në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kjo do t'i japë vajit tonë aromën e tij karakteristike, prandaj është e rëndësishme të siguroheni që hudhra të mos digjet dhe vaji të mos bëhet i hidhur. Si rezultat, na duhet vetëm vaj hudhër, hudhra vetë duhet të kapet, të shkundet nga vaji dhe të hidhet tutje.
Patëllxhanët duhet të priten në kube. Shtë e dëshirueshme që perimet të jenë të reja. Skuqini patëllxhanët në vaj hudhre për të zbutur perimet dhe për të marrë një nuancë të bukur kafe. Koha e trajtimit të nxehtësisë është rreth dhjetë minuta.
Qëroni dhe grijini qepët. Pritini edhe domatet. Vendosni perimet e përgatitura në një tigan, ziej gjithçka për dymbëdhjetë minuta. Pastaj derdhni salcën e thartë, copëtoni majdanozin, shtoni majdanozin dhe erëzat dhe gatuajini për pesë minuta të tjera. Çdo mish ose pulë mund të shërbehet me pjatë anësore. Kjo pjatë e dytë ka shumë kalori, prandaj është e dëshirueshme që pjata kryesore të jetë e thjeshtë.
Patellxhan turshi
Për të gatuar patëllxhanë me turshi, nuk është aspak e nevojshme të kaloni shumë kohë duke mbyllur kanaçet, mund të përdorni këtë recetë të thjeshtë dhe të kënaqni familjen tuaj me këtë pjatë të shijshme.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 kg
- Qepë - 2 copë
- Uthull molle 4 lugë
- Vaj - 6 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri 1, 5 lugë
Së pari, sillni ujin në një çiban dhe shtoni një lugë çaji kripë në të. Ju duhet të merrni një tenxhere të madhe në mënyrë që të gjitha patëllxhanët të futen në të. Kur uji të vlojë, vendosni perimet në një tenxhere. Blanch patëllxhan për gjashtë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni me një lugë të çarë dhe ftohet në një pjatë.
Qërimi dhe copëtimi i qepës në gjysmë unaza është hapi tjetër në përgatitjen hap pas hapi të patëllxhanave të turshit. Shtoni hudhër të kaluar në një shtyp në qepë. Nëse nuk keni një shtypës hudhre, një truk i thjeshtë do t'ju ndihmojë: thjesht grijeni hudhrën në një rende të imët. Shtoni gjithashtu një lugë gjelle kripë, një e gjysmë lugë sheqer, vaj dhe uthull. Përziejini mirë.
Tani duhet të përgatisim produktin kryesor. Kur patëllxhanët të jenë të ngrohtë, qërojini ato dhe pritini në kube. Pastaj përzihet me marinadën. Që një patëllxhan të marinohet, duhet të qëndrojë vetëm për gjashtë orë në një vend të freskët. Një kusht i rëndësishëm është që enët me perime të mbulohen me film ushqimor. Sigurisht, patëllxhanët me turshi janë veçanërisht të shijshëm nëse gatuhen paraprakisht dhe lihen në frigorifer brenda natës.
Ajapsandali
Me patëllxhan, ju mund të gatuani shumë pjata që i përkasin kuzhinave të ndryshme të botës. Ndoshta receta më e famshme klasike është ajapsandali. Kjo recetë gjeorgjiane është shumë e lehtë për tu përgatitur. Nga rruga, mund të gatuhet jo vetëm si një pjatë dytësore, por edhe si një pjatë vegjetariane e pavarur, pasi që ka një vlerë të lartë energjie.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 0,5 kg
- Piper bullgar - 1 copë
- Domatet - 2 copë
- Karrota - 1 copë
- Qepë - 1 copë
- Piper i nxehte - 1 cope
- 3 thelpinj hudhër
- Koriandër 0,5 lugë
- HOPS-suneli 0,5 tsp
- Përzierje speci 0,5 lugë
- Majdanoz - 0,5 tufë
- Cilantro - 0,5 tufë
- Borzilok - 0,5 tufë
- Kripë, piper i zi - për shije
Në mënyrë që patëllxhanët të mos kenë shije të hidhur, pasi t’i keni prerë, perimet duhet të kriposen dhe të lihen në një pjatë për gjysmë ore. Për këtë pjatë, patëllxhanët duhet të priten përgjysmë për së gjati dhe më pas të priten në gjysmërreth. Kur të mbarojë koha, perimet duhet të thahen dhe të skuqen në vaj të nxehtë perimesh.
Tani le të kalojmë te pjesa tjetër e përbërësve. Qepët dhe karotat duhet të qërohen. Pritini qepën në gjysmë unaza, specat dhe karrotat në shirita. Skuqni perimet në të njëjtën tigan. Shtë e rëndësishme të siguroheni që dendësia e të gjitha perimeve është afërsisht e njëjtë, përfshirë vetë patëllxhanën.
Hapi i fundit në gatimin hap pas hapi janë domatet. Ata duhet të qërohen. Një metodë e zakonshme shtëpiake është zhytja e perimeve në ujë të valë dhe më pas lëvizja e tyre shpejt nën ujë të ftohtë. Kështu që lëkura do të dalë lehtë Tjetra, domatet ose duhet të fërkohen përmes një sitë ose të grihen në një rende të imët. Ju gjithashtu duhet të përgatisni zarzavate duke copëtuar imët. Hudhra kalohet përmes një shtypës hudhre.
Tani të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një tigan të thellë, për shembull, në një tigan. Kjo duhet të bëhet në faza: së pari patëllxhanët, pastaj specat, pastaj karotat dhe qepët. Tani është radha e borzilokut, cilantros dhe majdanozit. Domate të copëtuar dhe të gjitha erëzat vendosen sipër. Pjata duhet të zihet për pesëmbëdhjetë minuta. Mund të shërbehet në tryezë.
Kerri
Patëllxhani është një përbërës që gjendet në shumë gatime tradicionale. Perimet përdoren veçanërisht në kuzhinën indiane. Patëllxhani nuk është përjashtim.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 4 copë
- Piper bullgar - 2 copë
- Patate - 3 copë
- Domatet - 4 copë
- Qepë - 1 copë
- Curry - 3 tsp
- Uji - 1 gotë
- Vaj - 2 lugë
- Kripë, piper i zi, hudhër, piper gji - për shije
Të gjitha perimet duhet të priten në kube ose gjysmë unaza dhe të vendosen në një tenxhere në faza. Së pari, piper, pastaj patëllxhanë, pastaj patate dhe qepë, pastaj ishte radha e domateve. Tani ju duhet të derdhni ujë, vaj luledielli dhe të spërkatni me erëza të përgatitura. Mbulojini dhe ziejini për njëzet minuta. Përzihet dy herë.
Ratatouille
Kjo është një tjetër pjatë shumë e famshme që përdor patëllxhanin. Sigurisht, mund ta hani si vetë ashtu edhe me kafshim dhe me produkte mishi.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë
- Kungull i njomë - 2 copë
- Domatet - 2 copë
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Hudhër - 2 karafil
- Majdanoz - 0,5 tufë
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Kripë, piper i zi - për shije
- Për salcën:
- Domatet - 400 g
- Qepë - 1 copë
- Piper bullgar - 1 copë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Sheqeri - 0,5 tbsp
- Kripë, piper i zi - për shije
Pritini patëllxhanët në rrathë. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni për gjysmë ore për të lënë hidhërimin. Pas kësaj, ato duhet të shpëlahen dhe të ngjyhen me peshqir letre nga linjat e lagështisë. Kungull i njomë gjithashtu duhet të pritet dhe të thahet. Pritini disa nga domatet në feta. Dhe pjesa - për të qëruar, derdhur ujë të valë mbi ta, dhe bluaj. Kjo mund të bëhet në mënyrë më të përshtatshme me një blender.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni qepën në të. Pastaj shtoni në qepë në piper zile. Vendosni domatet në tigan. Shtoni erëza. Koha e trajtimit të nxehtësisë do të jetë rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Përgatitni një tepsi. Lyejeni me vaj dhe hidhni pak salcë domate. Salca e domateve të mbetura do të shërbejë.
Tani vendosni perimet në shtresa. Së pari domate, pastaj patëllxhanë, pastaj kunguj të njomë. Bëni gjithçka në një rreth. Për këtë, është më mirë të marrësh një formë të rrumbullakët. Kombinoni majdanozin e copëtuar, specin djegës dhe hudhrën. Spërkatni ratatouille sipër me çaj jeshil, kripë, hudhër dhe hidhni sipër me vaj ulliri.
Tjetra, mbuloni formën me fletë metalike dhe futeni në furrë për një orë. Piqni në 180 gradë. Para se të shërbeni, pjata duhet të qëndrojë në tryezë për dhjetë minuta. Tani mund të shërbeni. Mund të spërkasësh përsëri me bimë të freskëta.
