Recetat Adjika kanë shumë variacione; ajo përgatitet nga domatet, nga specat dhe nga kungulleshkat. Adjika nga kungull i njomë sipas recetës klasike është një meze e shijshme e përgatitur për dimër.
Përbërësit për të bërë adjika
- 1 kg kunguj të njomë të freskët;
- 50 gram thelpinj hudhre;
- 180-190 ml paste domate;
- 2/3 filxhan sheqer;
- 120-130 ml vaj luledielli të rafinuar;
- një pod i vogël piper i nxehtë dhe një tufë zarzavatesh (opsionale);
- 1-2 lugë kripë (për shije);
- 55 ml uthull (6% ose 9%).
Gatim adjika kungull i njomë për dimër
1. Kungull i njomë i ri duhet të përgatitet: lani, prerë hollë lëvoren, hiqni farat nga brenda, prerë në feta.
2. Fetë e kungujve duhet të përdredhen në një mulli të mishit, në një raft të telit të imët dhe të vendosen në një tenxhere.
3. Pastaj shtoni paste domate, kripë, gjalpë dhe sheqer në masën e kungullit.
4. Ziejeni tërë këtë përzierje për rreth 30 minuta në sobë, në zjarr mesatar, përzieni nëse është e nevojshme.
5. Ndërsa kungull i njomë është duke gatuar, ju duhet të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve për adjika. Specat, hudhrat dhe barishtet e nxehta gjithashtu duhet të përdredhen në një mulli mishi.
6. Pas gjysmë ore, shtoni një përzierje me bimë, hudhër dhe piper, si dhe uthull në kungull i njomë. Llokoçis në adjika dhe gatuaj për rreth 5 minuta.
7. Adjika e kungullit të nxehtë duhet të paketohet në kavanoza sterile dhe të mbështillet menjëherë. Mund të përdorni edhe kapakë plastikë, por në këtë rast, adzhika duhet të mbahet në frigorifer.
