Sallo e shijshme në shtëpi me hudhër ka një aromë dhe shije të shijshme. Mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen në shtëpi, duke përdorur, për shembull, metodën e kripës. Asgjë e veçantë nuk është e nevojshme për këtë - thjesht vëzhgoni teknologjinë në mënyrë korrekte.
Për të kripur dhjamë derri me hudhër në shtëpi, përgatitni erëza. Për një kilogram sallo të papërpunuar me lëkurë, do t'ju duhen katër lugë të mëdha kripë, një kokë hudhër, disa gjethe dafine, një lugë të vogël djegës të bluar dhe fara të carve, disa lugë gjelle me kokrra speci dhe speca të bluar. Nëse blini një erëza të derrit në thes, ju duhet të merrni hudhër të freskët.
Para kripës, lani dhe thani proshutën, prerë një copë në dy shtresa. Pastaj duhet të vendoset në një bord të prerjes nga ana e lëkurës, me një thikë të prerë shiritat në një thellësi prej 2-3 mm. Qëroni hudhrën, priteni në copa të vogla. Grini gjethen e dafinës në thërrime. Përziejeni hudhrën me disa pincë të gjethes, fërkoni përzierjen në prerjet në proshutë. Kombinoni pjesën tjetër të thërrimeve të dafinës me farat e carve dhe gjysmën e kripës, spërkatni një nga pjesët e proshutës me përzierjen. Spërkatni të dytën me pjesën tjetër të kripës së specit dhe specit.
Butësisht transferoni shtresat e proshutës në petë e shpërndarë. Mbështillni pjesët, duke pasur kujdes që të mos spërkatni erëza. Më pas vendoseni në frigorifer ose frigorifer për dy javë.
Një tjetër recetë e thjeshtë për kripësimin e dhjamit me hudhër.
Dele shtresat e përgatitura në një filxhan, spërkat me erëza, futni copa hudhër në prerje. Paraprakisht, spërkatni pjesën e poshtme të kupës me erëza dhe kripë. Përballoni mishin e derrit për një ditë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.
Mos kini frikë të tejkaloni kripë - proshuta merr vetëm atë sasi kripe që është e nevojshme për ruajtje, dhe jo më shumë. Për ta bërë procesin e kripëzimit më produktiv, vendosni shtypjen sipër.
